Asagohan – Desayuno Japonés

Los japoneses tienen diversas maneras de tomar café, muchos siguen la manera occidental de comer un pan o algo ligero, por ser rápido y barato. Pero tradicionalmente el desayuno japonés es un gran menú nutritivo, parecido con un almuerzo. En Japón el desayuno se llama «Asagohan».

La palabra Asagohan [朝ご飯] no significa desayuno como en Brasil. Asahogan significa literalmente «arroz de la mañana». Este nombre tiene todo sentido porque en Japón es común comer arroz en el desayuno.

Los alimentos que componen el desayuno japonés tradicional, son prácticamente los mismos del almuerzo llamado Hirugohan [昼ご飯] y de la cena llamada Bangohan [晩ご飯]. En este artículo, vamos a ver un poco sobre los tipos de desayuno japonés.

Asahogan – El desayuno tradicional japonés

Un pequeño desayuno tradicional consiste en arroz cocido al vapor, sopa de miso, y varios platos como pescado a la parrilla, tamagoyaki (omelette), tsukemono (conservas), encurtidos al estilo japonés (como takuan o umeboshi), nori (alga seca), Natto y otros.

Las bebidas suelen ser leche, café, té verde, té inglés, y jugo de naranja. Puedes probar un desayuno tradicional japonés en la mayoría de los restaurantes japoneses que estén abiertos en la parte de la mañana.

Otros ingredientes que suelen acompañar un tradicional desayuno japonés son:

• Carne de cerdo frita con jengibre.
• Sopa de vegetales;
• Sunomono – Ensalada agri dulce de pepino;
• Oyakodon – Pollo y los huevos en el arroz, con sopa de miso;
• Sardinas.
• Okayu – Gachas de arroz;
• Bacon, Salchichas y otras carnes.
• Algunas tostadas;
• Pollo frito con curry.
• Sopa de maíz;
• Tofu frito y sopa de miso wakame.
• Ozoni – sopa con mochi;
• Pimientos en conserva.
• Repollo cocido en mantequilla.
• Tanuki udon;

Algunos de los ingredientes citados puede ser fácilmente mezclados en un desayuno personalizado.

Si quieres probar un tradicional desayuno japonés, puedes alojarte en una posada tradicional como el Ryokan. Ellos sirven un desayuno tradicional completo. Algunos hoteles occidentales suelen servir una mezcla del desayuno occidental con tradicional.

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Desayuno en las calles de Japón

En las tiendas de conveniencia puedes comprar diversos snacks para tu desayuno como, por ejemplo: Nikuman, Onigiri, Karaage y Oden. Esto sin citar los productos industrializados como diferentes snacks, panes occidentales e incluso el inusual pan de yakisoba.

En el camino al trabajo puedes parar en una máquina de vending y tomar una bebida caliente o fría. Generalmente yo tomaba un chocolate con leche y café, había también unas vitaminas y energéticos buenos para dar ese empujón.

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El pan más consumido en Japón se llama Shokupan similar a un pan de molde. Las panaderías de Japón son increíbles, algunas ofrecen rodaje, opción de comer en el local, un «Self-service» donde eliges lo que quieras, e innumerables variedades de panes y dulces.

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Generalmente algunos restaurantes se adaptan al horario para servir comidas de su menú. Las comidas típicas de los japoneses pueden ser listadas de la siguiente forma:

• Desayuno: sopa de miso, arroz cocido al vapor, Natto y ensalada de algas;
• Almuerzo: fideos soba en caldo a base de Dashi, atún a la parrilla, ensalada de col y vegetales cocidos;
• Cena: sopa de fideos Udon, bollos de pescado, Edamame y vegetales marinados en vinagre;

Desayuno Occidental en Japón

Así como en occidente, los niños japoneses suelen comer cereales con leche, chocolate caliente y jugo de frutas. Japoneses adultos (especialmente los más jóvenes) suelen comer tostadas con mantequilla o mermelada, huevos y rodajas de vegetales, y suelen beber café o jugos.

Otros ingredientes que suelen acompañar un desayuno japonés al estilo occidental son:

• Frutas;
• Pan de konbini;
• Yogur;
• Pan con queso y crema.
• Omelette con espinaca;
• Onigiri;

Cuando me alojé en la casa de los japoneses, ellos hacían en un único desayuno un gran banquete. Había frutas, freían unas salchichas, había varios panes, jamón, mozzarella, yogur, jugo, té y café. No faltaba tampoco el Misoshiro.

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Los japoneses que suelen tomar un desayuno occidental o personalizado, no necesitan tener el trabajo de hacerlo, van directo a un konbini o restaurante, esto hace que las opciones sean infinitas.

Si un japonés quiere comer un Cup Noodle, un snack, un Nikuman o un bollo de arroz (muy común) basta con que lo compre. Si un japonés quiere, cada día puede comer algo diferente.

¿Y tú que vives en Japón? ¿Qué sueles tomar en el desayuno?