Ristorante Yakiniku – Il Barbecue Giapponese

Il Brasile è la terra del barbecue, ma lo sapevi che in Giappone esiste anche il barbecue giapponese chiamato yakiniku? Quali sono le differenze tra barbecue giapponese e barbecue brasiliano?

La parola yakiniku si riferisce non solo alla carne alla griglia, ma anche ai famosi ristoranti di carni arrosto dove puoi grigliare la tua carne da solo. Ne parleremo molto in questo articolo.

Paradigmi infranti – Molti credono che il manzo in giappone Sì amico. Questo articolo dimostrerà che è possibile fare un barbecue ogni settimana in Giappone, come siamo abituati in Brasile. Anzi, ancora più facile attraverso i ristoranti yakiniku.

Il significato di Yakiniku

La parola yakiniku [焼肉] significa letteralmente carne alla griglia [肉] [焼], ma è anche usato per riferirsi a ristoranti popolari che hanno la carne come piatto principale, sia alla griglia che alla griglia.

Yaki è una parola onnicomprensiva [焼] e potrebbe non avere lo stesso concetto di carne alla griglia o alla griglia. Ad esempio, si può chiamare la frittura di carne alla griglia yaki come facciamo con? takoyaki.

Ristorante Yakiniku - Barbecue giapponese

Il barbecue in giapponese si può chiamare anche come in inglese barbecue [バーベキュー]. I giapponesi si riferiscono al barbecue brasiliano usando la parola Shurasuko [シュラスコ].

Yakiniku si può definire carne in pezzi fini e piccoli arrostiti alla fiamma di carbonella carbonizzata per distillazione a secco, oppure su una padella, una griglia a gas o elettrica.

Com'è il barbecue giapponese?

I giapponesi si riuniscono raramente in un luogo aperto per arrostire pezzi di carne grassi su una griglia. Preferiscono andare nei ristoranti da yakiniku e arrostire la carne affettata molto sottile.

Quando i giapponesi inventano la carne arrostita allo spiedo, preferiscono infilzare altre cose oltre alla carne. I giapponesi mangiano molti spiedini di carne, ma di solito si tratta di pollo o maiale.

Ristorante Yakiniku - Barbecue giapponese

I giapponesi preferiscono la carne al sangue, quindi nei ristoranti la tagliano molto finemente yakiniku e intingere la carne in diverse salse. È un'esperienza diversa e deliziosa.

La carne non si vede tanto nei piatti giapponesi oltre allo yakiniku, non per il suo prezzo, ma semplicemente per la cultura. C'è stato un periodo in cui in Giappone veniva abolita la carne bovina, che prendeva il suo posto dalla tavola.

Solo durante il periodo Showa iniziò a nascere il barbecue giapponese grazie all'influenza della cultura e dei piatti coreani bulgogi e galbi. Dopo la seconda guerra mondiale, il barbecue si diffuse finalmente in Giappone.

Com'è il ristorante Yakiniku?

Ci sono due diversi tipi di ristorante yakiniku. I più popolari sono i rodízios dove i clienti stessi arrostiscono la loro carne su griglie poste al centro del tavolo che ospita una famiglia.

Ci sono anche altri ristoranti che prendono il nome? yakiniku, ma servono solo piatti pronti di manzo e maiale. Una volta sono entrato in un ristorante sbagliato pensando che avrei preso un buffet di carni arrosto.

Ristorante Yakiniku - Barbecue giapponese

Nei ristoranti all-you-can-eat, di solito hai accesso a diversi tipi di carne, pesce, verdure e alcuni offrono anche dessert, sushi, soba, udon, tempura, crepes e altri piatti, rendendolo un ristorante molto vario.

Alcuni posti di solito offrono anche bevande gratuite o addebitano una piccola tassa di 100 o 200 yen per loro. Di solito ci sono giorni e orari in cui la rotazione è più economica.

Le volte in cui sono andato, ho pagato circa 1.500 yen per 2 ore per mangiare il più possibile. La prima volta che ho trovato un posto a meno di 1.000 yen all'ora di pranzo.

Lì riempi il tuo vassoio di carne e li griglia tutti sul tuo tavolo, tutte le volte che vuoi. La carne viene tagliata sottile, poi arrostita in pochi minuti e puoi tuffarla in qualche salsa per esaltarne il sapore.

Ristorante Yakiniku - Barbecue giapponese

Un'ora è più che sufficiente per accontentarti in un ristorante di yakiniku. Tutto questo per un valore inferiore rispetto ai barbecue rodízios nei ristoranti in Brasile.

In alcuni ristoranti di yakinikuDevi andare in un posto e ritirare la tua carne, ma alcuni consegneranno la carne al tavolo. Ci sono anche carni speciali che devono essere ordinate dagli inservienti, o piatti con un valore aggiunto.

tipi di carne da uno yakiniku

Nei barbecue e nei ristoranti yakiniku di solito trovi diversi tipi di tagli di manzo e maiale. È anche possibile mangiare carne di prima qualità come bistecca di kobe e wagyu.

Di seguito elencheremo alcuni tagli di carne trovati in a yakiniku, insieme ad altri ingredienti molto apprezzati che accompagnano questo barbecue giapponese.

Ristorante Yakiniku - Barbecue giapponese
  • Manzo:
    • Rōsu – fette di lonza;
    • Karubi o baraniku – costole;
    • Harami – carne morbida intorno al diaframma;
    • Tan: carne della lingua;
    • Misuji – carne morbida intorno al ginocchio;
  • Maiale:
    • Butabara – pancetta di maiale;
    • P-toro / Tontoro – carne grassa intorno al viso e al collo;
  • Horumon o Motsu – Visceri:
    • Rebā – fegato bovino;
    • Tetch – intestino;
    • Hatsu: cuore;
    • Kobukuro – Utero di maiale;
    • Tēru – Fette di coda tagliate trasversalmente, con ossa;
    • Mino / Hachinosu – trippa bovina;
    • Gatsu – Stomaco di maiale;
  • Pollo;
  • Frutti di mare – calamari, frutti di mare, gamberi;

Puoi anche trovare verdure come peperoni, carote, funghi, cipolle, melanzane, cavoli, germogli di soia, aglio e polpa di kabocha. Ci sono in realtà migliaia di altri tagli senza nome.

La mia esperienza in uno Yakiniku

Sono andato su uno yakiniku nella città di Hamamatsu, non ricordo il suo nome. Ho pagato 1.000 yen per mangiare 2 ore, c'erano circa 30 diversi tipi di carne. E c'era anche sushi, tempura, crepe, gelato e tutte le altre cose di cui ho già parlato.

Nel giro di un'ora non riuscivo più a mangiare. Non so nemmeno cosa dire, è stata un'esperienza meravigliosa, ed è stato tutto delizioso, oltre ad essere super economico.

Ristorante Yakiniku - Barbecue giapponese

È successo ancora qualcosa di interessante, ho lasciato la mia borsa fotografica e il passaporto sul posto. Sono tornato per il ritiro solo 3 ore dopo ed era lì come mi aspettavo.

Un'altra cosa che ho potuto vedere era un gruppo di quattro giovani brasiliani che erano alla porta del posto, mettendosi in mezzo. Da quando me ne sono andato, e tre ore dopo, quando sono tornato, erano lì alla porta del locale, seduti sulle scale, a disturbare e disturbare l'ingresso delle persone. Qual è la necessità?

A Osaka, in Nipponbashi, sono anche andato in un ristorante che aveva yakiniku nel nome. Ma era solo un normale ristorante, dove scegli un piatto e basta. Ho ordinato un piatto super piccante e me ne sono pentito, ma era gustoso.

Ristorante Yakiniku - Barbecue giapponese

Ancora una volta, nel 2018, durante il mio secondo viaggio in Giappone, sono andato tre volte in a yakiniku. Non appena ho incontrato il mio amico Roberto Pedraça, siamo andati in a yakiniku in Kakegawa; la seconda volta, siamo tornati ad Hamamatsu.

A Sapporo, nella provincia di Hokkaido, sono andato anche in a yakiniku dove ho avuto modo di mangiare la specialità locale, il famoso montone chiamato Jingisukan.

Cosa ne pensi del barbecue giapponese? Hai avuto modo di provarlo? Consiglio vivamente di visitare a yakiniku quando in Giappone.

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