Brasil ist das Land des Barbecues, aber wussten Sie, dass es in Japan auch das japanische Barbecue gibt, das yakiniku genannt wird? Was sind die Unterschiede zwischen dem japanischen Barbecue und dem brasilianischen Barbecue?
Das Wort yakiniku bezieht sich nicht nur auf gegrilltes Fleisch, sondern auch auf die beliebten All-you-can-eat-Restaurants, in denen Sie Ihr eigenes Fleisch am Grill selbst braten können. Wir werden in diesem Artikel ausführlich darüber sprechen.
Paradigmen brechen – Viele glauben, dass Fleisch in Japan teuer ist. Dieser Artikel wird beweisen, dass es möglich ist, jede Woche in Japan ein Barbecue zu machen, wie wir es in Brasilien gewohnt sind. Tatsächlich ist es sogar einfacher durch die yakiniku-Restaurants.
Inhaltsverzeichnis
Die Bedeutung von Yakiniku
Das Wort yakiniku [焼肉] bedeutet wörtlich gegrilltes [焼] Fleisch [肉], wird aber auch verwendet, um die beliebten Restaurants zu bezeichnen, die Fleisch als Hauptgericht anbieten, sei es am Grill oder auf dem Plancha-Grill.
Yaki ist ein umfassendes Wort [焼] und hat möglicherweise nicht dasselbe Konzept wie Fleisch, das auf Holzkohle oder am Grill gebraten wird. Zum Beispiel kann das Braten von Fleisch auf einem Plancha-Grill als yaki bezeichnet werden, wie wir es bei takoyaki machen.
Das Barbecue auf Japanisch kann auch genauso wie das englische barbecue [バーベキュー] genannt werden. Die Japaner bezeichnen das brasilianische Barbecue mit dem Wort shurasuko [シュラスコ].
Yakiniku kann als Fleisch in dünnen und kleinen Stücken definiert werden, die über einer Flamme von durch Trockendestillation karbonisiertem Holzkohle gebraten werden, oder in einer Pfanne, auf einem Gas- oder Elektro-Grill.
Wie ist das japanische Barbecue?
Es kommt selten vor, dass sich Japaner an einem offenen Ort treffen, um dicke Fleischstücke auf einem Barbecue-Grill zu braten. Sie bevorzugen es, in die yakiniku-Restaurants zu gehen und das sehr dünn geschnittene Fleisch zu braten.
Wenn die Japaner Fleisch am Spieß braten, bevorzugen sie es, andere Dinge neben dem Fleisch aufzuspießen. Die Japaner essen viel Fleisch am Spieß, aber normalerweise ist es Hühner- oder Schweinefleisch.
Die Japaner bevorzugen das Fleisch medium, daher schneiden sie es in den yakiniku-Restaurants sehr dünn und tauchen das Fleisch in verschiedene Saucen. Es ist eine unterschiedliche und köstliche Erfahrung.
Fleisch wird in japanischen Gerichten außerhalb von Yakiniku nicht so oft gesehen, nicht wegen des Preises, sondern einfach aufgrund der Kultur. Es gab eine Zeit, in der Rindfleisch in Japan abgeschafft wurde, was seinen Platz auf dem Tisch nahm.
Erst in der Shōwa-Zeit begann das japanische Barbecue dank des Einflusses der koreanischen Kultur und der Gerichte bulgogui und galbi zu entstehen. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde das Barbecue schließlich in Japan verbreitet.
Wie ist das Yakiniku-Restaurant?
Es gibt zwei verschiedene Arten von yakiniku-Restaurants. Die beliebtesten sind All-you-can-eat-Restaurants, in denen die Gäste ihr Fleisch selbst auf Grillrosten braten, die in der Mitte eines Tisches stehen, der eine Familie fasst.
Es gibt auch andere Restaurants, die den Namen yakiniku tragen, aber nur fertige Gerichte aus Rind- und Schweinefleisch servieren. Ich bin einmal versehentlich in ein falsches Restaurant gegangen und dachte, ich würde ein All-you-can-eat-Fleischessen bekommen.
In den All-you-can-eat-Restaurants haben Sie normalerweise Zugang zu verschiedenen Fleischsorten, Fischen, Gemüse und einige bieten sogar Desserts, Sushi, Soba, Udon, Tempura, Crêpes und andere Gerichte an, was sie zu einem sehr abwechslungsreichen Restaurant macht.
Einige Orte bieten auch kostenloses Getränke-Flatrate an oder berechnen eine kleine Gebühr von 100 oder 200 Yen dafür. Normalerweise gibt es Tage und Zeiten, an denen das All-you-can-eat-Essen günstiger ist.
Bei den Malen, an denen ich war, habe ich etwa 1.500 Yen für 2 Stunden bezahlt, um so viel zu essen, wie ich wollte. Das erste Mal fand ich einen Ort, der nur 1.000 Yen kostete, zur Mittagszeit.
Dort füllen Sie Ihren Teller mit Fleisch und grillen alles an Ihrem Tisch, so oft Sie wollen. Das Fleisch wird dünn geschnitten, grillt also in wenigen Minuten, und Sie können es in einige Saucen tauchen, um den Geschmack zu verbessern.
Eine Stunde ist mehr als genug, um in einem yakiniku-Restaurant zufrieden zu sein. All das für einen niedrigeren Preis als All-you-can-eat-Barbecues in Restaurants in Brasilien.
In einigen yakiniku-Restaurants müssen Sie zu einem Ort gehen und Ihr Fleisch nehmen, aber einige liefern das Fleisch an den Tisch. Es gibt auch spezielle Fleischsorten, die bei den Bedienungen bestellt werden müssen, oder Gerichte mit Aufpreis.
Fleischsorten bei einem Yakiniku
Bei Barbecues und in Yakiniku-Restaurants finden Sie normalerweise verschiedene Arten von Rind- und Schweinefleischschnitten. Es ist sogar möglich, Premium-Fleisch wie Kobe-Steak und Wagyu zu essen.
Im Folgenden listen wir einige Fleischschnitte auf, die in einem yakiniku zu finden sind, zusammen mit anderen sehr beliebten Zutaten, die zu diesem japanischen Barbecue serviert werden.
- Rindfleisch:
- Rōsu – Lendenbraten-Scheiben;
- Karubi oder baraniku – Rippen;
- Harami – weiches Fleisch um das Zwerchfell;
- Tan – Zungenfleisch;
- Misuji – weiches Fleisch um das Knie;
- Schwein:
- Butabara – Schweinebauch;
- P-toro / Tontoro – fettiges Fleisch um das Gesicht und den Hals;
- Horumon oder motsu – Innereien:
- Rebā – Rinderleber;
- Tetchan – Darm;
- Hatsu – Herz;
- Kobukuro – Gebärmutter vom Schwein;
- Tēru – Quer geschnittene Schwanzstücke, mit Knochen;
- Mino / Hachinosu – Kuhmagen;
- Gatsu – Magen vom Schwein;
- Huhn;
- Meeresfrüchte – Tintenfisch, Muscheln, Garnelen;
Sie finden auch Gemüse wie Paprika, Karotten, Pilze, Zwiebeln, Auberginen, Kohl, Bohnensprossen, Knoblauch und Kabocha-Fleisch. Tatsächlich gibt es Tausende von anderen nicht genannten Schnitten.
Meine Erfahrung in einem Yakiniku
Ich war in einem Yakiniku in der Stadt Hamamatsu, ich erinnere mich nicht an den Namen. Ich habe 1.000 Yen bezahlt, um 2 Stunden zu essen, dort gab es ungefähr 30 verschiedene Fleischsorten. Und dort gab es auch Sushi, Tempura, Crêpe, Eiscreme und all die anderen Dinge, die ich bereits genannt habe.
Nach einer Stunde konnte ich nicht mehr essen. Ich weiß nicht, was ich sagen soll, es war eine wunderbare Erfahrung, und alles war köstlich, außerdem war es super billig.
Es passierte auch etwas Interessantes, ich vergaß meine Tasche mit Kamera und Pass am Ort. Ich kam erst 3 Stunden später zurück, um sie zu holen, und sie war da, wie ich es erwartet hatte.
Eine andere Sache, die ich beobachten konnte, war eine Gruppe von vier jungen Brasilianern, die vor dem Ort die Tür blockierten. Seitdem ich ging, und drei Stunden später, als ich zurückkam, waren sie immer noch vor dem Ort, saßen auf der Treppe, blockierten und störten den Einlass der Leute. Was war der Sinn?
In Osaka, in Nipponbashi, war ich auch in einem Restaurant, das yakiniku im Namen hatte. Aber es war nur ein normales Restaurant, in dem man ein Gericht auswählt und fertig. Ich bestellte ein sehr scharfes Gericht und bereute es, aber es war lecker.
Noch einmal, 2018, auf meiner zweiten Reise nach Japan, war ich dreimal in einem yakiniku. Sobald ich meinen Freund Roberto Pedraça traf, gingen wir zu einem yakiniku in Kakegawa; das zweite Mal kehrten wir zu dem in Hamamatsu zurück.
In Sapporo, in der Präfektur Hokkaido, war ich auch in einem yakiniku, wo ich die Gelegenheit hatte, die lokale Spezialität, das berühmte Schaffleisch namens Jingisukan, zu essen.
Was halten Sie vom japanischen Barbecue? Hatten Sie schon die Gelegenheit, es zu probieren? Ich empfehle dringend, ein yakiniku zu besuchen, wenn Sie in Japan sind.
Wir danken für die Kommentare und das Teilen!
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