I media solitamente mostrano prezzi esorbitanti delle carni di origine giapponese, e già sappiamo che non è comune il consumo quotidiano di carne bovina in Giappone. Questi e altri fattori fanno pensare che in Giappone la carne sia assurdamente costosa, per questo motivo i giapponesi non mangiano molta carne. Ma sarà davvero vero? I giapponesi non mangiano davvero carne perché è molto cara? Quanto costa la carne in Giappone? In questo articolo, risponderemo a questa e ad altre domande.
Le persone pensano che solo perché il Giappone è piccolo, abbia la carne più cara del mondo. È ovvio che la carne in Giappone ha un prezzo maggiore che in Brasile, ma vale la pena ricordare che in diversi paesi come il Canada, la carne costa molto di più che in Giappone o Brasile.
Sommario
Carne in Giappone
Il Giappone è famoso per avere una delle migliori e più care carne premium del mondo, come la carne kobe. Per via di questa carne le persone pensano che tutte le carni del Giappone costino 200 reali al chilo. In qualsiasi parte del mondo questa carne costerà davvero una cifra assurda, ma quanto costa la carne bovina comune, la carne suina e di pollame in Giappone?
Non dobbiamo parlare di pesce, perché tutti sanno che pesci e frutti di mare fanno parte della cucina giapponese. Ma è sbagliato immaginare che i giapponesi mangino solo pesce. Sono stato 30 giorni in Giappone e ho mangiato pesce solo 2 volte.
Sono rimasto completamente disorientato dalla vasta varietà di alimenti in Giappone. Il consumo quotidiano di carne bovina in grandi quantità non è comune, ma utilizzano abbastanza carne di pollame e suina nella maggior parte delle loro ricette.
Il prezzo non è uno dei principali motivi per il basso numero di vendite di carni in Giappone. La maggior parte dei giapponesi pranza fuori in ristoranti o compra un pranzo al sacco, hanno l’opportunità di assaggiare diversi piatti diversi ogni giorno. Se un giapponese vuole, può mangiare un gyudon (piatto coperto di carne) tutti i giorni, o un udon/soba con carne.
Non esiste questa idea che se vai in Giappone non mangerai carne. La carne è molto accessibile in Giappone! Sono stato in un Yakiniku, un ristorante dove paghi 1.000 yen (30 reali) per stare 2 ore mangiando carni e diversi altri alimenti, una specie di rodízio. Durante il mio viaggio ho visto diversi barbecue fatti da brasiliani.
Il semplice fatto che i giapponesi non consumano carne come noi brasiliani, è perché non c’è necessità, la cucina giapponese è troppo ricca e diversificata per avere necessità di consumare molta carne ogni giorno.
Quanto costa la carne in Giappone?
La carne in Giappone non viene venduta al chilo ma in 100 grammi che costano solitamente tra i 90 e i 500 yen, ma possono superare questo valore a seconda della carne. Come in Brasile, la carne suina e di pollame è più economica.
Così, è possibile acquistare una carne di pollo o di maiale con prezzi tra 30 e 50 reali al chilo. La carne bovina la si può trovare a partire da 50 reali al chilo.
I tagli della carne in Giappone sono anche diversi, i giapponesi tendono a sfruttare tutta la carne, che viene solitamente venduta tritata o in vassoi. La carne venduta da 100 in 100 grammi non significa che viene poco consumata, assolutamente quasi tutto in Giappone viene venduto in piccole quantità, tutto questo per il fatto che le persone mangiano più fuori casa.
Altra cosa comune è la miscela di carne bovina con suina in prodotti come carne macinata. Per capire meglio il prezzo delle carni vedi l’immagine sotto:
La carne in Giappone è cara e poco consumata?
Sembra costosa per il portafoglio brasiliano, ma è un valore totalmente accessibile per il portafoglio dei giapponesi. Se prendiamo il salario minimo in Giappone che è tra i 150.000 e i 300.000 yen (4 a 9 mila reali), spenderemo molto meno con le carni rispetto al Brasile, dove il salario è nella fascia di 1.000 reali. Preferisci guadagnare 5 mila e pagare 60 reali per un chilo di carne, o guadagnare mille e pagare 20?
Vale la pena ricordare che la carne esportata da altri paesi per il Giappone è solitamente molto più economica della carne prodotta in Giappone, che può superare i 1.000 yen per 100 grammi. Questo è il principale motivo per cui le persone immaginano che la carne in Giappone sia molto cara.
La carne è molto utilizzata nella cucina giapponese, non viene solo consumata come in altri paesi, dove hai un piatto pieno di riso e 3 biste di carne. La carne viene utilizzata in ricette come il gyudon, che è molto popolare in Giappone.
Secondo la mia opinione e l’esperienza che ho avuto in Giappone, ho mangiato più ricette che contenevano carne che pesce. Tra le ricette che ho assaggiato, vorrei evidenziare:
- Nikuman – Pane cotto ripieno di carne.
- Gyudon – Riso con carne.
- Niku udon – Udon con carne;
- Niku soba – Soba con carne;
- Yakitori – Spiedino di carne di pollo o pollame.
- Tonkatsu – Impanato di carne di maiale.
- Gyoza, yakisoba e diverse altre ricette contengono carne;
Così, possiamo concludere che:
- La carne in Giappone è più economica che in diversi paesi;
- Il salario giapponese è più che sufficiente per consumare carne quotidianamente;
- I giapponesi hanno l’abitudine di mangiare nei ristoranti o comprare pranzi al sacco;
- I giapponesi hanno l’opportunità di consumare diversi piatti con carne ogni giorno;
- La carne importata in Giappone è più economica della carne giapponese;
- La carne viene venduta al peso di 100 grammi invece che al chilo;
- La carne è ampiamente utilizzata nelle ricette giapponesi;
Nomi delle carni in giapponese
Sotto abbiamo una lista con il nome dei principali tagli di carne in giapponese. Se vuoi vedere di più consigliamo il nostro articolo con i tipi di carni e pesce in giapponese.
| Acém | 肩ロース | kata roosu |
| Carne intorno alla costola | バラ | bara |
| Controfiletto di lombo | サーロイン | saaroin |
| Costola e controfiletto di costola | リブロース | ribu roosu |
| Costola punta di ago | 骨付バラ肉 | honetsuki baraniku |
| Coscia dura | 外もも | sotomomo |
| Coscia morbida | 内もも | uchimomo |
| Cupim | コブ肉 | kobu niku |
| Filetto mignon | ヒレ | hire |
| Midollo di alcatra | ランプ | ranpu |
| Muscolo | すね | sune |
| Coscia e mammella | しんたま | shintama |
| Peixinho | ミスジ | misuji |
| Collo | ネック | necku |
| Picanha | イチボ | ichibo |
| Coda | テール | teeru |
| Raquette | トンビ | tonbi |
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