Hai mangiato unagi? Questa è la parola giapponese per anguille d'acqua dolce, specialmente giapponesi. Questo è un ingrediente comune nella cucina giapponese, quindi parliamo un po' di queste anguille e dei loro vari piatti e preparazioni nella cucina giapponese che Genta del Detective Conan ama così tanto. Per quanto riguarda le anguille di mare, il loro nome è Anago (穴子).
Le anguille di solito fanno una lunga migrazione e possono vivere fino a 30 anni. Nonostante sia chiamata anguilla d'acqua dolce, trascorre molto tempo in mare e poi va nei fiumi. Sfortunatamente, la produzione di anguille giapponesi è bassa, la maggior parte finisce per essere importata da altri paesi come Cina e Taiwan. Unagi è ricca di proteine, vitamine A, B1 e calcio, questo piatto è popolare in estate perché si ritiene che le sue proteine aiutino a combattere la stanchezza estiva.
Per alcuni può essere difficile apprezzare le anguille a causa della loro viscosità. Per fortuna i giapponesi riescono anche a fare degli unagi deliziosi, come fanno con altri piatti. Ci sono diversi modi per mangiare queste anguille, uno molto popolare che potrebbe piacere alla maggior parte delle persone è grigliato con una salsa allo spiedo. L'anguilla sorprende per il gusto e la consistenza che solletica e si scioglie in bocca. Un altro modo comune in cui gli occidentali finiscono per provare l'unagi è attraverso il sushi.
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Diversi modi per mangiare unagi
Abbiamo già parlato un po' di mangiare un'anguilla alla griglia, che di solito si mangia con sottaceti e riso. Un altro modo molto popolare per mangiare unagi è con unadon, consiste in una ciotola di riso ricoperta di unagi. L'anguilla non si mangia cruda, perché mangiare pesce d'acqua dolce crudo non è sicuro. Unakyu è un termine usato per l'anguilla cotta e il sushi di cetriolo.
Esistono diversi modi per preparare e cucinare l'unagi. Quando è sfilettato, disossato e grigliato, di solito lo chiamiamo kabayaki. Quando è cotta senza il sugo con il solo sale si chiama shirayaki. Un'altra forma popolare di preparazione è fare le omelette chiamate Umaki. Le fette di anguilla sono avvolte intorno alla frittata.
I giapponesi mangiano persino le ossa delle anguille in un piatto chiamato Hone Senbei. Usando la lunga spina dorsale dell'unagi, crei qualcosa di croccante, leggero e salato. Mangiano anche fegato di anguilla alla griglia in un piatto chiamato Kimoyaki o sotto forma di zuppa chiamata kimosu.
Ci sono migliaia di altri modi per mangiare l'unagi, sia come specialità che come ingrediente in qualche altro piatto. Per non parlare delle differenze regionali!
Curiosità sulle anguille giapponesi
Unagi è spesso servito sul riso ed è costoso. Non è qualcosa che possiamo mangiare tutti i giorni senza appesantirci le tasche, probabilmente per la difficoltà di reperire unagi e prepararlo. Non puoi semplicemente andare al mercato e comprare l'anguilla fresca e prepararla senza la necessaria esperienza.
L'unagi è un alimento speciale consumato principalmente in estate. C'è anche una data speciale chiamata "Doyo ushi no hi" (土用丑の日). In questa data, che di solito avviene il sabato, i giapponesi hanno la tradizione di mangiare l'anguilla fin dal periodo Edo.
Unazen è un famoso ristorante specializzato in Unagi, che cucinano anguille fresche su richiesta. Altri ristoranti famosi a Tokyo si chiamano Ishibashi, Ikeunagi no mise, Godaime Nodaiwa, Unagi Uomasa e Miyoshi.
Se sei in Giappone, hai l'opportunità di provare queste anguille d'acqua dolce giapponesi! Se l'hai già provato, commenta qui sotto e condividi con gli amici. Consigliamo inoltre di leggere:
