Piramide alimentare giapponese: guida 食事バランスガイド

In questo articolo, parleremo della Piramide Alimentare Giapponese (食事バランスガイド), una guida visiva per chi vuole capire una buona alimentazione in Giappone. Il disegno ufficiale, pubblicato nel giugno 2005 dal Ministero della Salute e dal Ministero dell'Agricoltura, resta il riferimento per cosa e quanto mangiare in un giorno. La figura si legge insieme alla dieta giapponese: è una base pratica per adulti sani. Chi riceve già indicazioni da un medico o da un dietista deve seguire quelle.

Come si legge la piramide a forma di trottola

La piramide alimentare giapponese ha la forma di una trottola (コマ), per questo sembra capovolta. In cima troviamo un uomo che corre, a simboleggiare l'attività fisica. L'asse al centro rappresenta acqua e tè. La sezione gialla rappresenta cereali, riso, pane, onigiri, spaghetti e pasta. Per il formato base, dovresti consumare da 5 a 7 porzioni al giorno e circa 4 ciotole medie di riso coprono gran parte di quella fascia. La sezione verde rappresenta verdure, patate, funghi e alghe. Dovresti consumare da 5 a 6 porzioni al giorno. La sezione marrone rappresenta carne, pesce, uova e piatti di soia. Dovresti consumare da 3 a 5 porzioni al giorno. L'ultima sezione è divisa in due. A sinistra i prodotti lattiero-caseari, 2 porzioni al giorno. A destra la frutta, altre 2. La piccola corda blu a sinistra rappresenta dolci, bevande, caffè e altri extra da consumare con moderazione, come il filo che fa girare la trottola. Il grafico indica anche quante unità (SV) vale ciascun piatto. Un piatto di pollo fritto (karaage) vale già 3 porzioni di secondo, mentre un tofu freddo (hiyayakko) vale 1. Un onigiri o una fetta di pane vale 1 porzione di cereali; una ciotola media di riso vale 1,5; un piatto di spaghetti o udon vale 2. Questa guida conta i piatti e assomiglia a un pasto giapponese di colazione o cena: riso, verdure, pesce o soia, latticini e frutta. Goditi i pasti a orari regolari e tieni in movimento il corpo, come ricorda l'uomo in corsa in cima alla trottola.