Restaurante Yakiniku – La barbacoa japonesa

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Brasil es la tierra de la barbacoa, pero ¿sabías que en Japón también existe la barbacoa japonesa llamada yakiniku? ¿Cuáles son las diferencias entre la barbacoa japonesa y la barbacoa brasileña?

La palabra yakiniku se refiere no solo a la carne a la parrilla, sino también a los populares restaurantes de carnes asadas, donde usted mismo puede asar su propia carne a la parrilla. Hablaremos mucho de ellos en este artículo.

Rompiendo paradigmas - Muchos creen que el carne en Japón Si hombre. Este artículo demostrará que es posible hacer una barbacoa todas las semanas en Japón, como estamos acostumbrados en Brasil. De hecho, aún más fácil a través de los restaurantes yakiniku.

El significado de Yakiniku

La palabra yakiniku [焼肉] significa literalmente carne a la parrilla [肉] [焼], pero también se usa para referirse a los restaurantes populares que tienen carne como plato principal, ya sea a la parrilla o a la parrilla.

Yaki es una palabra completa [焼] y puede que no tenga el mismo concepto que una carne asada a la parrilla o a la parrilla. Por ejemplo, freír carne en un plato se puede llamar yaki como lo hacemos con takoyaki.

Restaurante yakiniku - la barbacoa japonesa

La barbacoa japonesa también se puede llamar de la misma manera que en inglés parilla [バーベキュー]. Los japoneses se refieren a la barbacoa brasileña con la palabra shurasuko [シュラスコ].

Yakiniku se puede definir como una carne en trozos finos y pequeños asada sobre una llama de carbón de leña carbonizado por destilación en seco, o en una sartén, parrilla de gas o eléctrica.

¿Cómo es la barbacoa japonesa?

Rara vez los japoneses se reúnen en algún lugar abierto para asar trozos grasos de carne en una barbacoa. Prefieren ir a restaurantes yakiniku y ase la carne en rodajas finas.

Cuando los japoneses inventan la carne asada en un asador, prefieren lanzar otras cosas además de la carne. Los japoneses comen muchas brochetas de carne, pero suelen ser de pollo o cerdo.

Restaurante yakiniku - la barbacoa japonesa

Los japoneses prefieren la carne rara, por eso la cortan muy fina en los restaurantes yakiniku y mojar la carne en diferentes salsas. Es una experiencia diferente y deliciosa.

La carne no es tan común en los platos japoneses además del yakiniku, no por su precio, sino simplemente por la cultura. Hubo un período en el que se abolió la carne vacuna de Japón, que tomó su lugar de la mesa.

Recién durante el período Showa, la barbacoa japonesa empezó a nacer gracias a la influencia de la cultura coreana y los platos bulgogui y galbi. Después de la Segunda Guerra Mundial, la barbacoa finalmente se extendió en Japón.

¿Cómo es el restaurante Yakiniku?

Hay dos tipos diferentes de restaurante. yakiniku. Los más populares son las ruedas donde los propios clientes asan sus carnes en parrillas dispuestas en el centro de una mesa familiar.

También hay otros restaurantes que llevan el nombre yakiniku, pero sirviendo solo platos preparados de carne de res y cerdo. Una vez fui a un restaurante equivocado pensando que tomaría un asador.

Restaurante yakiniku - la barbacoa japonesa

En los restaurantes de carvery se suele tener acceso a diferentes tipos de carnes, pescados, verduras y algunos incluso ofrecen postres, sushi, soba, udon, tempura, crepes y otros platos, lo que lo convierte en un restaurante muy variado.

Algunas ubicaciones también ofrecen bebidas gratis a voluntad, o cobran una pequeña tarifa de 100 o 200 yenes por ellas. Por lo general, hay días y horarios en los que la rotación cuesta menos.

Las veces que fui, pagué alrededor de 1,500 yenes por 2 horas para comer a voluntad. La primera vez que encontré un lugar más barato por solo 1,000 yenes a la hora del almuerzo.

Allí llenas tu bandeja de carnes y asas todo en tu mesa, tantas veces como quieras. La carne se corta fina, luego se asa a la parrilla en unos minutos y se puede mojar en algunas salsas para realzar el sabor.

Restaurante yakiniku - la barbacoa japonesa

Una hora es más que suficiente para que estés satisfecho en un restaurante. yakiniku. Todo esto por un precio inferior al asado a la parrilla en los restaurantes de Brasil.

En algunos restaurantes yakiniku, debes ir a un lugar y conseguir tu carne, pero algunos entregan la carne a la mesa. También hay carnes especiales que se deben pedir a los asistentes o platos con valor adicional.

tipos de carne de un yakiniku

En las barbacoas y los restaurantes de yakiniku normalmente encontrarás diferentes tipos de cortes de ternera y cerdo. Incluso puedes comer carne premium como bistec de kobe y wagyu.

A continuación, enumeraremos algunos cortes de carne que se encuentran en un yakiniku, junto a otros ingredientes muy populares que acompañan a este asado japonés.

Restaurante yakiniku - la barbacoa japonesa
  • Carne de vaca:
    • Rōsu - lonchas de lomo;
    • Karubi o baraniku — costillas;
    • Harami: carne blanda alrededor del diafragma;
    • Tan - carne de la lengua;
    • Misuji: carne blanda alrededor de la rodilla;
  • Cerdo:
    • Butabara - panceta de cerdo;
    • P-toro / Tontoro - carne grasa alrededor de la cara y el cuello;
  • Horumon ou motsu - Vísceras:
    • Rebā - hígado de bovino;
    • Tetchan - intestino;
    • Hatsu - corazón;
    • Kobukuro - útero de cerdo;
    • Tēru - Rebanadas de la cola cortadas transversalmente, con huesos;
    • Mino / Hachinosu - callos bovinos;
    • Gatsu: estómago de cerdo;
  • Pollo;
  • Mariscos: calamares, mariscos, camarones;

También puede encontrar verduras como pimientos, zanahorias, champiñones, cebollas, berenjenas, repollo, brotes de soja, ajo y pulpa de kabocha. De hecho, hay miles de otros recortes sin nombre.

Mi experiencia en un Yakiniku

Fui a un yakiniku en la ciudad de Hamamatsu, no recuerdo su nombre. Pagué 1,000 yenes por comer 2 horas, había alrededor de 30 tipos diferentes de carne allí. Y también hubo sushi, tempura, crepe, helado y todas las otras cosas que ya mencioné.

En una hora ya no pude comer. &Nbsp; ni siquiera sé qué decir, fue una experiencia maravillosa, y todo estuvo delicioso, además de súper barato.

Restaurante yakiniku - la barbacoa japonesa

Algo interesante aún sucedió, olvidé mi bolso con cámara y pasaporte en el acto. &Nbsp; Solo volví a recoger 3 horas después, y estaba allí como esperaba.

Otra cosa que pude observar fue un grupo de cuatro jóvenes brasileños que estaban en la puerta del lugar obstaculizando el camino. Desde que me fui, y tres horas después, cuando regresé, estaban allí en la puerta, sentados en las escaleras, molestando y molestando la entrada de la gente. Cual es la necesidad

En Osaka, en Nipponbashi, También fui a un restaurante que tenía yakiniku en el nombre. Pero era solo un restaurante común, donde eliges un plato y listo. Pedí un plato super picante y lo lamenté, pero estaba delicioso.

Restaurante yakiniku - la barbacoa japonesa

Nuevamente, en 2018, en mi segundo viaje a Japón, fui tres veces en una yakiniku. En cuanto conocí a mi amigo Roberto Pedraça, fuimos a un yakiniku en Kakegawa; la segunda vez, volvimos a Hamamatsu.

En Sapporo, provincia de Hokkaido, también fui a un yakiniku donde tuve la oportunidad de comer la especialidad local, el famoso cordero llamado Jingisukan.

¿Qué te pareció la barbacoa japonesa? ¿Has tenido la oportunidad de probarlo? Recomiendo encarecidamente visitar un yakiniku cuando en Japón.

¡Agradecemos los comentarios y las acciones!

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