Brasil es la tierra del churrasco, pero ¿sabías que en Japón también existe el churrasco japonés llamado yakiniku? ¿Cuáles son las diferencias entre el churrasco japonés y el churrasco brasileño?
La palabra yakiniku se refiere no solo a carne a la parrilla, sino también a los populares restaurantes de rodizio donde uno mismo puede asar su propia carne en la parrilla. Vamos a hablar bastante sobre ellos en este artículo.
Rompiendo paradigmas - Muchos creen que Carne en Japón Si hombre. Este artículo demostrará que es posible hacer una barbacoa todas las semanas en Japón, como estamos acostumbrados en Brasil. De hecho, aún más fácil a través de los restaurantes yakiniku.
Tabla de contenidos
El significado de Yakiniku
La palabra yakiniku [焼肉] significa literalmente carne [肉] a la parrilla [焼], pero también se usa para referirse a los populares restaurantes que tienen carne como plato principal, ya sea a la parrilla o en la plancha.
Yaki es una palabra completa [焼] y puede que no tenga el mismo concepto que una carne asada a la parrilla o a la parrilla. Por ejemplo, freír carne en un plato se puede llamar Yaki como lo hacemos con takoyaki.
El churrasco en japonés también puede ser llamado de la misma forma que en inglés barbecue [バーベキュー]. Los japoneses se refieren al churrasco brasileño usando la palabra shurasuko [シュラスコ].
Yakiniku se puede definir como una carne en trozos finos y pequeños asada sobre una llama de carbón de leña carbonizado por destilación en seco, o en una sartén, parrilla de gas o eléctrica.
¿Cómo es la barbacoa japonesa?
Rara vez los japoneses se reúnen en algún lugar abierto para asar trozos grasos de carne en una parrilla. Prefieren ir a los restaurantes de yakiniku y asar la carne rebanada muy fina.
Cuando los japoneses inventan la carne asada en un asador, prefieren lanzar otras cosas además de la carne. Los japoneses comen muchas brochetas de carne, pero suelen ser de pollo o cerdo.
Los japoneses prefieren la carne poco hecha, por eso la cortan de forma bien fina en los restaurantes yakiniku y sumergen la carne en diferentes salsas. Es una experiencia diferente y deliciosa.
La carne no es tan común en los platos japoneses además del yakiniku, no por su precio, sino simplemente por la cultura. Hubo un período en el que se abolió la carne vacuna de Japón, que tomó su lugar de la mesa.
Solo durante el período Showa, el asado japonés comenzó a nacer gracias a la influencia de la cultura coreana y los platos bulgogui y galbi. Después de la Segunda Guerra Mundial, el asado se difundió finalmente en Japón.
¿Cómo es el restaurante Yakiniku?
Existen dos tipos diferentes de restaurante yakiniku. Los más populares son rodizios donde los propios clientes asan sus carnes en parrillas dispuestas en el centro de la mesa que acomoda a una familia.
También hay otros restaurantes que llevan el nombre de yakiniku, pero que solo sirven platos preparados de carne bovina y porcina. Una vez entré en un restaurante equivocado pensando que iba a comer un rodizio de carnes.
En los restaurantes de rodizio, generalmente tienes acceso a diversos tipos de carne, pescados, verduras y algunos ofrecen hasta postres, sushi, soba, udon, tempura, crepes y otros platos, convirtiéndose en un restaurante muy variado.
Algunas ubicaciones también ofrecen bebidas gratis a voluntad, o cobran una pequeña tarifa de 100 o 200 yenes por ellas. Por lo general, hay días y horarios en los que la rotación cuesta menos.
Las veces que fui, pagué alrededor de 1,500 yenes por 2 horas para comer a voluntad. La primera vez que encontré un lugar más barato por solo 1,000 yenes a la hora del almuerzo.
Allí llenas tu bandeja de carnes y asas todo en tu mesa, tantas veces como quieras. La carne se corta fina, luego se asa a la parrilla en unos minutos y se puede mojar en algunas salsas para realzar el sabor.
Una hora es más que suficiente para que te sientas satisfecho en un restaurante de yakiniku. Todo esto por un precio más bajo que los rodizios de churrasco en restaurantes en Brasil.
En algunos restaurantes de yakiniku, debes ir a un lugar y recoger tu carne, pero algunos la traen a la mesa. También hay carnes especiales que deben pedirse a los camareros, o platos con costo adicional.
tipos de carne de un yakiniku
En las parrillas y en los restaurantes de yakiniku generalmente encuentras diferentes tipos de corte de carne bovina y porcina. Es posible incluso comer carne premium como kobe bife y wagyu.
A continuación, enumeraremos algunos cortes de carne encontrados en un yakiniku, junto con otros ingredientes bastante populares que acompañan esta parrilla japonesa.
- Carne de vaca:
- Rōsu - filetes de lomo;
- Costillas;
- Harami - carne suave alrededor del diafragma;
- Carne de la lengua;
- Misuji - carne tierna alrededor de la rodilla;
- Cerdo:
- Butabara - panza de cerdo;
- P-toro / Tontoro - carne grasa alrededor de la cara y el cuello;
- Horumon o motsu - Tripas:
- Rebā - hígado de res;
- Tetchan - intestino;
- Hatsu - corazón;
- Kobukuro - Matriz de cerdo;
- Tēru - Rebanadas de cola cortadas transversalmente, con huesos;
- Mino / Hachinosu - callos de res;
- Gatsu - Estómago de cerdo;
- Pollo;
- Mariscos - calamar, mejillón, camarón;
También puede encontrar verduras como pimientos, zanahorias, champiñones, cebollas, berenjenas, repollo, brotes de soja, ajo y pulpa de kabocha. De hecho, hay miles de otros recortes sin nombre.
Mi experiencia en un Yakiniku
Fui a un yakiniku en la ciudad de Hamamatsu, no recuerdo su nombre. Pagué 1,000 yenes por comer 2 horas, había alrededor de 30 tipos diferentes de carne allí. Y también hubo sushi, tempura, crepe, helado y todas las otras cosas que ya mencioné.
En una hora ya no pude comer. &Nbsp; ni siquiera sé qué decir, fue una experiencia maravillosa, y todo estuvo delicioso, además de súper barato.
Algo interesante aún sucedió, olvidé mi bolso con cámara y pasaporte en el acto. &Nbsp; Solo volví a recoger 3 horas después, y estaba allí como esperaba.
Otra cosa que pude observar fue un grupo de cuatro jóvenes brasileños que estaban en la puerta del lugar bloqueando el paso. Desde que salí, y tres horas después, cuando regresé, estaban ahí en la puerta del lugar, sentados en las escaleras, molestando y molestando a la gente al entrar. ¿Cuál es la necesidad?
En Osaka, en Nipponbashi, también fui a un restaurante que tenía yakiniku en el nombre. Pero era solo un restaurante común, donde eliges un plato y listo. Pedí un plato super picante y me arrepentí, pero estaba rico.
Nuevamente, en 2018, en mi segundo viaje a Japón, fui tres veces a un yakiniku. Tan pronto como encontré a mi amigo Roberto Pedraça, fuimos a un yakiniku en Kakegawa; la segunda vez, regresamos al de Hamamatsu.
En Sapporo, en la provincia de Hokkaido, también fui a un yakiniku donde tuve la oportunidad de comer la especialidad local, la famosa carne de cordero llamada Jingisukan.
¿Qué les pareció el asado japonés? ¿Ya han tenido la oportunidad de probarlo? Recomiendo encarecidamente visitar un yakiniku cuando estén en Japón.
¡Agradecemos los comentarios y comparticiones!