Conosci il Crepe Giapponese? Il Kureepu [クレープ] in Giappone è molto popolare tra le giovani giapponesi, in questo articolo vedremo le principali curiosità e differenze tra le crepes in Giappone.
In Brasile conosciamo la crepe allo spiedo, o crepe in forma di pancake con ripieni salati e deliziosi. In Giappone la crepe è un successo, anche se nella maggior parte delle volte come qualcosa di dolce.
Sommario
L’origine della Crepe in Giappone
Per chi non lo sa, la crepe è nata in Francia, nella regione della Bretagna. La ricetta è molto semplice, sono torte salate o dolci fatte di farina di grano, latte e uova in forma appiattita.
L’impasto è preparato in modo da formare uno strato sottile sul fondo di una padella solo spennellata con burro. Tutto è fatto con l’aiuto di una spatola e un rullo da cucina.
Il primo negozio di crepes dolci a cono, è nato nel 1977 a Tokyo, nel quartiere di Harajuku, nella strada di Takeshita. All’inizio la crepe non attirava molta attenzione, ma presto si è diffusa in tutto il paese e in tutto il mondo.
Oggi la crepe è molto popolare e può essere trovata praticamente ovunque. Alcuni si trovano in punti strategici dove passano un grande flusso di studenti e turisti, come punti turistici, festival ed eventi.
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Come sono le crepes giapponesi?
Le crepes giapponesi sono simili alle crepes francesi. La grande differenza sta nel modo in cui sono ripiene e vendute. Ci sono migliaia di combinazioni con cioccolato, frutta e creme. I sapori salati variano tra pollo teriyaki, maionese, uova, formaggio, curry, prosciutto e tonno.
Tra i sapori di crepe dolci più popolari in Giappone ci sono cioccolato e banana, mela e cannella, fragola con cioccolato, panna montata, marmellata di mirtillo e crema di formaggio. Esistono persino crepes con gelato.
Come la maggior parte dei cibi giapponesi, le crepes cercano di attirare l’attenzione con il loro aspetto. Le crepes giapponesi sono fatte in forma di cono simile al temaki.
È molto comune trovare piccoli negozi, pieni di modelli di crepe in tutta la loro vetrina. Certo che i modelli non sono reali, sono solo campioni. Molti caffè offrono anche crepes nel loro menu. Una delle catene di negozi di crepes più popolari in Giappone è la Marion Crepes.
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Qual è la differenza tra crepe e pancake?
Oltre alla tradizionale crepe, ci sono altre ricette giapponesi che assomigliano ai pancake come l’Okonomiyaki. Alcuni si chiedono, qual è la differenza tra crepes e pancake?
Prima di tutto, parlando dell’Okonomiyaki, è generalmente ripieno di carne, frutti di mare e verdure. La sua ricetta è originariamente giapponese con una grande storia e curiosità.
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Sia il pancake che la crepe utilizzano praticamente gli stessi ingredienti. La differenza è che la crepe ha un impasto più liquido e più sottile. L’impasto della crepe deve stare in frigorifero per due ore.
Esiste anche il “Pancake” che è praticamente un pancake, ma che ha il lievito nel suo impasto per crescere e diventare ancora più spesso del pancake.
Ricetta di crepe giapponese a cono
- 500ml di latte;
- 3 uova;
- 250g di farina di grano senza lievito;
- 40g di zucchero;
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (opzionale);
- 1 cucchiaino di margarina;
- Una presa di sale (per ripieni salati);
Puoi seguire le istruzioni del video sotto, riempire come vuoi e completare l’impasto con molta attenzione.
- Setaccia la farina, lo zucchero e aggiungi un pizzico di sale nella ciotola;
- Sbatti le uova e metà del latte;
- Aggiungi il resto del latte, aggiungi il burro e sbatti di nuovo;
- Lascia a temperatura ambiente da 15 a 30 minuti;
- Verse un po’ di impasto nella padella preriscaldata antiaderente e spalma tutto l’impasto nella padella come se stessi facendo pancake o tapioca, ricordando di lasciare sempre l’impasto sottile;
- Puoi usare una spatola per spalmare l’impasto, ma attenzione!
- Ricorda di riempire solo 1/4 del pancake e poi chiuderlo a forma di cono;
Okonomiyaki e Monjayaki
Sebbene non si tratti specificamente della tradizionale crepe francese, i piatti Okonomiyaki e Monjayaki sono popolari in Giappone, a volte tradotti come pancake e altre volte come crepes, poiché entrambi sono simili.
Okonomiyaki sono salate ripiene di carne, frutti di mare e verdure. Possono essere coperte con maionese, Katsuobushi, Nori, cetriolini in salamoia di zenzero e una salsa simile alla salsa di tonkatsu.
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Il Monjayaki è popolare a Tokyo, la sua differenza è che sono più consistenti. Il risultato è un pancake croccante con una consistenza di formaggio bruciato. Il Monjayaki è anche preparato come un pancake gigante per più persone.
Video che mostrano le Crepes in Giappone
Per concludere l’articolo, lasciamo alcuni video che mostrano come le crepes giapponesi sono fatte e ripiene.
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