Conosci la crepe giapponese? Kureepu [クレープ] in Giappone è piuttosto popolare tra le giovani donne giapponesi, in questo articolo vedremo le principali curiosità e differenze tra le crepes in Giappone.
In Brasile conosciamo la crepe allo spiedo, o crepe a forma di frittella con ripieni salati e golosi. Anche in Giappone la crepe è un successo, ma soprattutto come qualcosa di dolce.
Índice de Conteúdo
L'origine della crepe in Giappone
Per chi non lo sapesse, la crepe è apparsa in Francia, nella regione della Bretagna. La ricetta è molto semplice, sono torte salate o dolci che sono fatte di farina di frumento, latte e uova a forma piatta.
L'impasto viene preparato in modo tale che possa formare uno strato sottile sul fondo di una padella appena spennellata di burro. Il tutto viene eseguito con l'ausilio di una spatola e di un tergipavimento da cucina.
Il primo negozio di crepes a cono dolce è stato aperto nel 1977 a Tokyo, nel quartiere di Harajuku in Takeshita Street. All'inizio la crepe non attirò molta attenzione, ma presto divenne popolare in tutto il paese e in tutto il mondo.
Oggi la crepe è molto popolare e si trova quasi ovunque. Alcuni si trovano in punti strategici dove passa un grande flusso di studenti e turisti, come località turistiche, festival ed eventi.
Leggi anche: Harajuku – La città colorata
Come sono le crepes giapponesi?
Le crepes giapponesi sono simili alle crepes francesi. La grande differenza sta nel modo in cui vengono farciti e venduti. Ci sono migliaia di combinazioni con cioccolatini, frutta e creme. I sapori salati spaziano dal pollo teriyaki, alla maionese, alle uova, al formaggio, al curry, al prosciutto e al tonno.
Tra i gusti di crepe dolci più popolari in Giappone ci sono cioccolato e banana, mela e cannella, fragola al cioccolato, panna montata, marmellata di mirtilli e crema di formaggio. Ci sono anche le crepes al gelato.
Come la maggior parte dei cibi giapponesi, le crepes cercano di attirare l'attenzione con il loro aspetto. Le crepes giapponesi sono fatte a forma di cono simili ai temaki.
È molto comune trovare piccoli negozi, pieni di modelli in crepe in tutta la loro vetrina. Ovviamente i modelli non sono reali, sono solo campioni. Molti caffè offrono anche crepes nel loro menu. Una delle catene di negozi di crepes più popolari in Giappone è Marion Crepes.
Leggi anche: Campioni di cibo in Giappone - Cibo falso
Qual è la differenza tra crepe e pancake?
Oltre alla tradizionale crepe, ci sono altre ricette giapponesi che ricordano le frittelle come l'Okonomiyaki. Alcuni si chiedono, qual è la differenza tra crepes e pancake?
Innanzitutto, parlando di Okonomiyaki, di solito è farcito con carne, frutti di mare e verdure. La sua ricetta è originale giapponese con una grande storia e curiosità.
Leggi anche: Okonomiyaki – Pancake giapponese – Curiosità e ricetta
Sia il pancake che la crepe usano praticamente gli stessi ingredienti. La differenza è che la crepe ha una massa più liquida e più sottile. La pasta per crepes deve stare in frigo per due ore.
C'è anche il “Pancake” che è praticamente una frittella, ma che ha il lievito nell'impasto per lievitare e diventare ancora più denso della frittella.
L'articolo è ancora a metà, ma raccomandiamo anche di leggere:
Ricetta crepe cono giapponese
- 500ml de leite;
- 3 uova;
- 250g de trigo sem fermento;
- 40g de açúcar;
- 1 colher de essência de baunilha (opcional);
- 1 colher de margarina;
- Uma pitada de sal (para recheios salgados);
Potete seguire le istruzioni nel video qui sotto, farcirlo come più vi piace e completare l'impasto con molta attenzione.
- Setacciare la farina, lo zucchero e tritare un sale nella ciotola;
- Bata os ovos e a metade do leite;
- Aggiungere il resto del latte, aggiungere il burro e sbattere ancora;
- Deixe na temperatura ambiente de 15 a 30 minutos;
- Despeje um pouco da massa na frigideira pré-aquecida e antiaderente e espalha toda a massa na frigideira como se tivesse fazendo panquecas ou tapioca, lembrando de sempre deixar a massa fina;
- Potete usare una spatola per stendere l'impasto, ma attenzione!
- Lembre-se de rechear apenas 1/4 da panqueca e assim fecha-la em forma de cone;
Okonomiyaki e Monjayaki
Sebbene non si riferiscano specificamente alla tradizionale crepe francese, i piatti Okonomiyaki e Monjayaki sono popolari in Giappone, a volte tradotti come frittelle e altre volte come crepes, poiché entrambi sono simili.
Gli okonomiyaki sono snack salati ripieni di carne, frutti di mare e verdure. Possono essere conditi con maionese, Katsuobushi, Nori, zenzero sottaceto e una salsa simile alla salsa tonkatsu.
Consigliamo inoltre di leggere:
Monjayaki è popolare a Tokyo, la loro differenza è che sono più coerenti. Il risultato è un pancake croccante con una consistenza di formaggio bruciato. Il Monjayaki viene anche preparato come una frittella gigante per diverse persone.
Video che mostrano Crepes in Giappone
Per finire l'articolo, lasciamo alcuni video che mostrano come vengono fatte e farcite le crepes giapponesi.
