야키니쿠 레스토랑 – 일본식 바베큐

브라질은 바베큐의 천국이지만, 일본에도 yakiniku라고 불리는 일본식 바베큐가 있다는 사실을 알고 계셨나요? 일본식 바베큐와 브라질식 바베큐의 차이점은 무엇일까요?

yakiniku라는 단어는 단순히 구운 고기를 의미할 뿐만 아니라, 손님이 직접 그릴에 고기를 구워 먹을 수 있는 인기 있는 로디지우(무한리필) 식당도 의미합니다. 이 글에서는 그것에 대해 자세히 이야기해 보겠습니다.

고정관념 깨기 – 많은 사람들이 일본의 고기는 비싸다고 믿습니다. 이 글에서는 브라질에서처럼 일본에서 매주 바베큐를 하는 것이 가능하다는 것을 증명해 보일 것입니다. 사실, yakiniku 식당을 통해 더 쉽게 할 수 있습니다.

Yakiniku의 의미

yakiniku [焼肉]라는 단어는 문자 그대로 고기 [肉]를 굽는다 [焼]는 것을 의미하지만, 고기가 주 메뉴인 인기 있는 식당, 즉 바베큐 그릴이나 철판에 구운 고기를 제공하는 식당을 가리키기도 합니다.

Yaki는 [焼]라는 포괄적인 단어로, 숯불에 구운 고기나 그릴에 구운 고기와 같은 개념이 아닐 수도 있습니다. 예를 들어, 철판에 고기를 볶는 것도 yaki라고 부를 수 있으며, 우리는 takoyaki를 그렇게 합니다.

일본어로 바베큐는 영어 barbecue [バーベキュー]와 같은 방식으로 불릴 수도 있습니다. 일본인들은 브라질식 바베큐를 shurasuko [シュラスコ]라는 단어를 사용하여 부릅니다.

Yakiniku는 말린 목재 숯의 불꽃 위에 굽거나, 프라이팬, 가스 또는 전기 그릴에 굽는 작고 얇은 조각의 고기로 정의될 수 있습니다.

일본식 바베큐는 어떤가요?

일본인들은 바베큐 그릴에 두꺼운 고기 조각을 굽기 위해 어딘가 열린 곳에 모이는 경우가 거의 없습니다. 그들은 yakiniku 식당에 가서 잘게 썬 고기를 구우기를 더 좋아합니다.

일본인들이 꼬치에 고기를 구우려고 할 때, 그들은 고기 외에 다른 것들을 꼬치에 꿰기를 더 좋아합니다. 일본인들은 꼬치 구이 고기를 많이 먹지만, 일반적으로 닭고기나 돼지고기입니다.

일본인들은 미디움레어를 선호하기 때문에 yakiniku 식당에서 고기를 매우 얇게 자르고 다양한 소스에 고기를 찍어 먹습니다. 그것은 색다르고 맛있는 경험입니다.

일본 요리에서는 yakiniku 외에는 고기가 그다지 눈에 띄지 않는데, 이는 가격 때문이 아니라 단순히 문화 때문입니다. 한때 일본에서는 소고기 섭취가 금지되어 식탁에서 자리를 잡지 못한 적이 있었습니다.

쇼와 시대에 이르러서야 일본식 바베큐는 한국 문화와 bulgogui, galbi 요리의 영향으로 탄생하기 시작했습니다. 제2차 세계대전 후 바베큐는 마침내 일본에 널리 퍼졌습니다.

Yakiniku 식당은 어떤가요?

yakiniku 식당에는 두 가지 다른 유형이 있습니다. 가장 인기 있는 것은 손님이 직접 테이블 중앙에 놓인 그릴에 고기를 구워 먹는 로디지우(무한리필) 방식입니다.

yakiniku라는 이름을 가진 다른 식당들도 있는데, 그곳에서는 소고기와 돼지고기 요리만 제공합니다. 저는 고기 로디지우를 먹을 수 있다고 생각하고 실수로 잘못된 식당에 들어간 적이 있습니다.

로디지우 식당에서는 일반적으로 다양한 종류의 고기, 생선, 채소에 접근할 수 있으며, 일부는 디저트, 초밥, 소바, 우동, 튀김, 크레프 및 기타 요리까지 제공하여 매우 다양한 식당이 됩니다.

일부 장소에서는 음료를 무료로 무제한으로 제공하거나, 음료당 100 또는 200엔의 작은 요금을 받기도 합니다. 일반적으로 로디지우 가격이 더 저렴한 요일과 시간대가 있습니다.

제가 갔을 때는 2시간 동안 마음껏 먹는 데 1,500엔 정도를 냈습니다. 첫 번째로 갔을 때는 점심 시간에 1,000엔짜리 더 저렴한 곳을 찾았습니다.

거기서 고기를 접시에 가득 채워 테이블에서 원하는 만큼 여러 번 구워 먹습니다. 고기는 얇게 썰려 있기 때문에 몇 분 안에 구워지며, 몇 가지 소스에 찍어 먹으면 맛을 더할 수 있습니다.

yakiniku 식당에서 만족하기에 한 시간은 충분합니다. 이 모든 것이 브라질의 바베큐 로디지우 식당보다 더 낮은 가격으로 가능합니다.

일부 yakiniku 식당에서는 직접 가서 고기를 가져와야 하지만, 일부는 테이블로 고기를 가져다줍니다. 또한 직원에게 주문해야 하는 특별한 고기나 추가 요금이 있는 요리들도 있습니다.

yakiniku의 고기 종류

바베큐와 yakiniku 식당에서는 일반적으로 다양한 종류의 소고기와 돼지고기 부위를 찾을 수 있습니다. kobe bife와 wagyu 같은 프리미엄 고기도 먹을 수 있습니다.

아래에서는 yakiniku에서 찾을 수 있는 고기 부위 목록과 이 일본식 바베큐와 함께 곁들이는 다른 인기 재료들을 나열합니다.

• 소고기:
  • Rōsu – 등심;
  • Karubi atau baraniku – 갈비;
  • Harami – 횡격막 주변의 부드러운 고기;
  • Tan – 혀;
  • Misuji – 무릎 주변의 부드러운 고기;
• 돼지고기:
  • Butabara – 삼겹살;
  • P-toro / Tontoro – 얼굴과 목 주변의 기름진 고기;
• Horumon atau motsu – 내장:
  • Rebā – 소 간;
  • Tetchan – 창자;
  • Hatsu – 심장;
  • Kobukuro – 자궁;
  • Tēru – 가로로 잘라낸 꼬리 조각, 뼈 포함;
  • Mino / Hachinosu – 소 위;
  • Gatsu – 돼지 위;
• 닭고기;
• 해산물 – 오징어, 조개, 새우;

고추, 당근, 버섯, 양파, 가지, 양배추, 콩나물, 마늘, 애호박 등 채소도 찾을 수 있습니다. 사실, 언급되지 않은 수천 가지의 다른 부위들이 있습니다.

제가 Yakiniku에서의 경험

저는 하마마츠 시의 yakiniku 식당에 갔었는데, 이름은 기억나지 않습니다. 2시간 동안 먹는 데 1,000엔을 냈고, 거기에는 약 30가지 종류의 다른 고기가 있었습니다. 그리고 거기에는 초밥, 튀김, 크레프, 아이스크림 및 제가 언급했던 다른 모든 것들도 있었습니다.

한 시간 만에 더 이상 먹을 수 없었습니다. 무엇이라고 말해야 할지 모르겠네요, 정말 멋진 경험이었고 모든 것이 맛있었으며, 무엇보다도 매우 저렴했습니다.

그리고 흥미로운 일이 또 있었는데, 저는 카메라와 여권이 든 가방을 그곳에 두고 왔습니다. 3시간 후에 찾아갔을 때, 제가 예상했던 대로 그곳에 있었습니다.

또 다른 제가 관찰한 것은 장소 입구에서 길을 막고 있던 네 명의 젊은 브라질인들이었습니다. 제가 나갈 때부터 3시간 후에 다시 돌아왔을 때까지, 그들은 장소 입구 계단에 앉아서 사람들의 출입을 방해하고 성가시게 했습니다. 꼭 그럴 필요가 있었을까요?

오사카의 Nipponbashi에서는 yakiniku라는 이름이 붙은 식당에 갔습니다. 하지만 그곳은 단지 평범한 식당이었고, 요리를 선택하면 바로 나오는 곳이었습니다. 아주 매운 요리를 주문했더니 후회했지만, 맛은 있었습니다.

2018년, 일본으로의 두 번째 여행 중에 다시 yakiniku에 세 번 갔습니다. 친구 Roberto Pedraça를 만난 직후, Kakegawa의 yakiniku에 갔습니다. 두 번째에는 하마마츠의 식당으로 다시 갔습니다.

홋카이도의 삿포로에서는 yakiniku에 갔었는데, 그곳에서 현지 특산품인 유명한 양고기 Jingisukan을 먹을 기회가 있었습니다.

일본식 바베큐는 어떠셨나요? 이미 경험해 보신 적이 있나요? 일본에 계실 때 yakiniku를 방문해 보시기를 강력히 추천합니다.

의견과 공유에 감사드립니다!