Brasil adalah tanah churrasco, tetapi tahukah Anda bahwa di Jepang juga ada churrasco Jepang yang disebut yakiniku? Apa perbedaan antara churrasco Jepang dan churrasco Brasil?
Kata yakiniku tidak hanya merujuk pada daging panggang, tetapi juga pada restoran all-you-can-eat populer di mana Anda sendiri bisa memanggang daging Anda di atas panggangan. Mari kita bicara banyak tentang mereka dalam artikel ini.
Mematahkan Paradigma – Banyak yang percaya bahwa daging di Jepang mahal. Artikel ini akan membuktikan bahwa mungkin untuk melakukan churrasco setiap minggu di Jepang, seperti yang kita biasakan di Brasil. Sebenarnya, bahkan lebih mudah melalui restoran yakiniku.
Daftar Isi
Arti Yakiniku
Kata yakiniku [焼肉] secara harfiah berarti daging [肉] panggang [焼], tetapi juga digunakan untuk merujuk pada restoran populer yang memiliki daging sebagai hidangan utama, baik dipanggang di atas churrasqueira atau di atas wajan.
Yaki adalah kata yang luas [焼] dan mungkin tidak memiliki konsep yang sama dengan daging panggang di atas arang atau di atas panggangan. Misalnya, menggoreng daging di atas wajan bisa disebut yaki seperti yang kita lakukan dengan takoyaki.
Churrasco dalam bahasa Jepang juga bisa disebut sama seperti bahasa Inggris barbecue [バーベキュー]. Orang Jepang merujuk ke churrasco Brasil menggunakan kata shurasuko [シュラスコ].
Yakiniku dapat didefinisikan sebagai daging dalam potongan tipis dan kecil yang dipanggang di atas api arang kayu yang dikarbonisasi melalui destilasi kering, atau di atas wajan, panggangan gas atau listrik.
Bagaimana churrasco Jepang?
Jarang orang Jepang berkumpul di tempat terbuka untuk memanggang potongan daging gemuk di atas churrasqueira. Mereka lebih suka pergi ke restoran yakiniku dan memanggang daging yang diiris sangat tipis.
Ketika orang Jepang memanggang daging di atas tusuk sate, mereka lebih suka menusuk hal lain selain daging. Orang Jepang banyak makan tusuk sate daging, tetapi biasanya itu adalah daging ayam atau daging babi.
Orang Jepang lebih suka daging setengah matang, jadi mereka memotongnya dengan sangat tipis di restoran yakiniku dan mencelupkan daging ke dalam berbagai saus. Itu adalah pengalaman yang berbeda dan lezat.
Daging tidak terlalu terlihat dalam hidangan Jepang selain yakiniku, bukan karena harganya, tetapi hanya karena budaya. Ada periode ketika daging sapi dilarang di Jepang, yang menghilangkan tempatnya di meja.
Hanya selama periode Showa, churrasco Jepang mulai lahir berkat pengaruh budaya Korea dan hidangan bulgogui dan galbi. Setelah Perang Dunia II, churrasco akhirnya menyebar di Jepang.
Bagaimana restoran Yakiniku?
Ada dua jenis restoran yakiniku yang berbeda. Yang paling populer adalah all-you-can-eat di mana pelanggan sendiri memanggang daging mereka di atas panggangan yang disusun di tengah meja yang menampung sebuah keluarga.
Ada juga restoran lain yang bernama yakiniku, tetapi yang hanya menyajikan hidangan siap saji dari daging sapi dan babi. Suatu kali saya masuk ke restoran yang salah dengan berpikir saya akan mengambil all-you-can-eat daging.
Di restoran all-you-can-eat, biasanya Anda memiliki akses ke berbagai jenis daging, ikan, sayuran, dan beberapa bahkan menawarkan makanan penutup, sushi, soba, udon, tempura, crepes dan hidangan lainnya, menjadikannya restoran yang sangat beragam.
Beberapa tempat juga biasanya menawarkan minuman sepuasnya secara gratis, atau membebankan biaya kecil 100 atau 200 yen untuk mereka. Biasanya ada hari dan waktu di mana all-you-can-eat lebih murah.
Dari kali saya pergi, saya membayar sekitar 1.500 yen untuk 2 jam untuk makan sepuasnya. Pertama kali saya menemukan tempat yang lebih murah hanya 1.000 yen di waktu makan siang.
Di sana Anda mengisi nampan Anda dengan daging dan memanggang semuanya di meja Anda, sebanyak yang Anda inginkan. Daging dipotong tipis, jadi dipanggang dalam beberapa menit, dan Anda bisa mencelupkannya ke dalam beberapa saus untuk meningkatkan rasa.
Satu jam lebih dari cukup untuk Anda merasa puas di restoran yakiniku. Semuanya dengan nilai lebih rendah daripada all-you-can-eat churrasco di restoran di Brasil.
Di beberapa restoran yakiniku, Anda harus pergi ke lokasi dan mengambil daging Anda, tetapi beberapa mengantar daging ke meja. Ada juga daging spesial yang harus dipesan dari pelayan, atau hidangan dengan biaya tambahan.
Jenis daging dari yakiniku
Di churrasco dan di restoran yakiniku biasanya Anda menemukan berbagai jenis potongan daging sapi dan babi. Bahkan mungkin makan daging premium seperti kobe bife dan wagyu.
Di bawah ini kita akan mencantumkan beberapa potongan daging yang ditemukan di yakiniku, bersama dengan bahan-bahan lain yang cukup populer yang menyertai churrasco Jepang ini.
- Daging sapi:
- Rōsu – irisan loin;
- Karubi atau baraniku – iga;
- Harami – daging lembut di sekitar diafragma;
- Tan – daging lidah;
- Misuji – daging lembut di sekitar lutut;
- Babi:
- Butabara – perut babi;
- P-toro / Tontoro – daging berlemak di sekitar wajah dan leher;
- Horumon atau motsu – Jeroan:
- Rebā – hati sapi;
- Tetchan – usus;
- Hatsu – jantung;
- Kobukuro – Rahim babi;
- Tēru – Irisan ekor dipotong secara transversal, dengan tulang;
- Mino / Hachinosu – usus sapi;
- Gatsu – Perut babi;
- Ayam;
- Makanan laut – cumi-cumi, kerang, udang;
Anda juga menemukan sayuran seperti paprika, wortel, jamur, bawang bombay, terong, kol, kacang kedelai, bawang putih dan daging kabocha. Sebenarnya ada ribuan potongan lain yang tidak disebutkan.
Pengalaman saya di Yakiniku
Saya pergi ke yakiniku di kota Hamamatsu, saya tidak ingat namanya. Saya membayar 1.000 yen untuk makan 2 jam, di sana ada sekitar 30 jenis daging berbeda. Dan di sana juga ada sushi, tempura, crepe, es krim dan semua hal lain yang sudah saya sebutkan.
Dalam satu jam saya sudah tidak bisa makan lagi. Saya bahkan tidak tahu apa yang harus dikatakan, itu adalah pengalaman yang luar biasa, dan semuanya lezat, selain itu sangat murah.
Ada juga sesuatu yang menarik, saya lupa tas saya dengan kamera dan paspor di tempat. Saya hanya kembali untuk mengambilnya 3 jam kemudian, dan ada di sana seperti yang saya harapkan.
Hal lain yang bisa saya amati adalah sekelompok empat pemuda Brasil yang ada di depan pintu tempat itu menghalangi jalan. Sejak saya pergi, dan tiga jam kemudian, ketika saya kembali, mereka masih di sana di depan pintu tempat itu, duduk di tangga, menghalangi dan mengganggu masuknya orang. Apa kebutuhannya?
Di Osaka, di Nipponbashi, saya juga pergi ke restoran yang memiliki yakiniku di namanya. Tapi itu hanya restoran biasa, di mana Anda memilih hidangan dan selesai. Saya memesan hidangan super pedas dan menyesalinya, tapi itu enak.
Lagi, pada 2018, dalam perjalanan kedua saya ke Jepang, saya pergi tiga kali ke yakiniku. Begitu saya bertemu teman saya Roberto Pedraça, kami pergi ke yakiniku di Kakegawa; kedua kalinya, kami kembali ke yang di Hamamatsu.
Di Sapporo, di provinsi Hokkaido, saya juga pergi ke yakiniku di mana saya punya kesempatan untuk makan spesialisasi lokal, daging domba terkenal yang disebut Jingisukan.
Apa pendapat Anda tentang churrasco Jepang? Sudah punya kesempatan untuk mencobanya? Sangat saya rekomendasikan mengunjungi yakiniku ketika Anda berada di Jepang.
Kami berterima kasih atas komentar dan pembagian!
Tinggalkan Balasan