¿Conoces el Crepe Japonés? El Kureepu [クレープ] en Japón es bastante popular entre las jóvenes japonesas, en este artículo vamos a ver las principales curiosidades y diferencias entre los crepes en Japón.
En Brasil conocemos el crepe en palito, o crepe en formato de panqueca con rellenos salados y deliciosos. En Japón el crepe también es un éxito, aunque la mayoría de las veces como algo dulce.
Tabla de contenido
El origen del Crepe en Japón
Para quien no lo conoce, el crepe surgió en Francia, en la región de Bretaña. La receta es muy simple, son pasteles salados o dulces que se hacen de harina de trigo, leche y huevos en un formato achatado.
La masa se prepara de forma que pueda formar una capa delgada en el fondo de una sartén apenas cepillada con mantequilla. Todo se hace con el soporte de una espátula y un rodillo de cocina.
La primera tienda de crepes dulces de cono, surgió en 1977 en Tokio, en el barrio de Harajuku, en la calle de Takeshita. Al principio el crepe no llamaba mucha atención, pero pronto se popularizó por todo el país y por todo el mundo.
Hoy el crepe es bastante popular y puede ser encontrado en prácticamente cualquier parte. Algunas se encuentran en puntos estratégicos donde pasa un gran flujo de alumnos y turistas, como puntos turísticos, festivales y eventos.
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¿Cómo son los crepes japoneses?
Los crepes japoneses son similares a los crepes franceses. La gran diferencia está en la manera que ellos son rellenados y vendidos. Son miles de combinaciones con chocolates, frutas y cremes. Los sabores salados varían entre pollo teriyaki, mayonesa, huevos, queso, curry, jamón y atún.
Entre los sabores de crepe dulce más populares de Japón están chocolate y banana, manzana y canela, fresa con chocolate, crema batida, mermelada de arándanos y crema de queso. Incluso existen crepes de helado.
Al igual que la mayoría de los alimentos japoneses, los crepes intentan llamar la atención con su apariencia. Los crepes japoneses se hacen en formas de cono parecido a temaki.
Es muy común encontrar pequeñas tiendas, repletas de modelos de crepe en toda su vitrina. Claro que los modelos no son reales, son solo muestras. Muchos cafés también ofrecen crepes en su menú. Una de las redes de tienda de crepes más populares de Japón es la Marion Crepes.
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¿Cuál es la diferencia entre crepe y panqueca?
Además del tradicional crepe, existen otras recetas japonesas que se asemejan a panquecas como el Okonomiyaki. Algunos se preguntan, ¿cuál es la diferencia entre crepes y panquecas?
Primero, hablando sobre el Okonomiyaki, él es generalmente rellenado con carne, frutos del mar y vegetales. Su receta es original japonesa con una gran historia y curiosidades.
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Tanto la panqueca como el crepe utilizan prácticamente los mismos ingredientes. La diferencia es que el crepe tiene una masa más líquida y más fina. La masa del crepe tiene que estar en la nevera por dos horas.
Existe también el «Pancake» que es prácticamente una panqueca, pero que tiene levadura en su masa para crecer y quedarse aún más gruesa que la panqueca.
Receta de crepe japonés de cono
- 500ml de leche;
- 3 huevos;
- 250g de trigo sin levadura;
- 40g de azúcar;
- 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional);
- 1 cucharada de margarina;
- Una pizca de sal (para rellenos salados);
Puedes seguir las instrucciones del vídeo abajo, rellenar de la manera que quieras y complementar la masa con mucho cuidado.
- Cernir la harina, el azúcar y añadir una pizca de sal en el bol;
- Batir los huevos y la mitad de la leche;
- Añadir el resto de la leche, añadir la mantequilla y batir nuevamente;
- Dejar a temperatura ambiente de 15 a 30 minutos;
- Verter un poco de la masa en la sartén previamente calentada y antiadherente y extender toda la masa en la sartén como si estuvieras haciendo panquecas o tapioca, recordando de dejar siempre la masa fina;
- Puedes usar una espátula para extender la masa, ¡pero cuidado!
- Recuerda rellenar solo 1/4 de la panqueca y así cerrarla en forma de cono;
Okonomiyaki y Monjayaki
Aunque no se trata específicamente del tradicional crepe francés, los platos Okonomiyaki y Monjayaki son populares en Japón, a veces traducidos como panquecas y otras veces como crepes, ya que ambos son similares.
Okonomiyaki son saladas rellenas con carne, frutos del mar y vegetales. Ellas pueden ser cubiertas con mayonesa, Katsuobushi, Nori, encurtidos de jengibre y una salsa similar a la salsa de tonkatsu.
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El Monjayaki es popular en Tokio, su diferencia es que ellos son más consistentes. El resultado es una panqueca crujiente con una textura de queso quemado. El Monjayaki también se prepara como una panqueca gigante para varias personas.
Vídeos mostrando Crepes en Japón
Para finalizar el artículo, vamos a dejar algunos vídeos mostrando cómo los crepes japoneses son hechos y rellenados.
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