Japanische Crêpes: Süß & Salzig

Kennen Sie den japanischen Crêpe? Der Kureepu [クレープ] ist in Japan bei jungen Japanerinnen sehr beliebt. In diesem Artikel sehen wir uns die wichtigsten Kuriositäten und Unterschiede zwischen Crêpes in Japan an.

In Brasilien kennen wir den Crêpe am Spieß oder Crêpe in Form von Pfannkuchen mit salzigen und köstlichen Füllungen. In Japan ist Crêpe ebenfalls ein Erfolg, jedoch meistens als süße Variante.

Inhaltsverzeichnis

Die Herkunft des Crêpe in Japan

Für diejenigen, die es nicht kennen: Der Crêpe stammt aus Frankreich, aus der Region Bretagne. Das Rezept ist ganz einfach, es sind salzige oder süße Kuchen, die aus Weizenmehl, Milch und Eiern in flacher Form hergestellt werden.

Der Teig wird so zubereitet, dass er eine dünne Schicht am Boden einer nur mit Butter bestrichenen Pfanne bildet. Alles wird mit Hilfe eines Spatels und einer Küchenkelle gemacht.

Der erste Laden für süße Crêpes im Kegel entstand 1977 in Tokyo, im Stadtteil Harajuku, in der Takeshita-Straße. Anfangs zog der Crêpe nicht viel Aufmerksamkeit auf sich, aber bald wurde er im ganzen Land und in der ganzen Welt beliebt.

Heute ist der Crêpe sehr beliebt und kann praktisch überall gefunden werden. Einige befinden sich an strategischen Punkten, an denen eine große Anzahl von Schülern und Touristen vorbeikommt, wie Sehenswürdigkeiten, Festivals und Veranstaltungen.

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Wie sind die japanischen Crêpes?

Die japanischen Crêpes ähneln den französischen Crêpes. Der große Unterschied liegt in der Art und Weise, wie sie gefüllt und verkauft werden. Es gibt Tausende von Kombinationen mit Schokolade, Früchten und Cremes. Die salzigen Geschmacksrichtungen variieren zwischen Teriyaki-Hähnchen, Mayonnaise, Eiern, Käse, Curry, Schinken und Thunfisch.

Zu den beliebtesten süßen Crêpe-Geschmacksrichtungen in Japan gehören Schokolade und Banane, Apfel und Zimt, Erdbeere mit Schokolade, Schlagsahne, Heidelbeermarmelade und Frischkäse. Es gibt sogar Crêpes mit Eis.

Wie die meisten japanischen Gerichte versuchen die Crêpes, mit ihrem Aussehen Aufmerksamkeit zu erregen. Die japanischen Crêpes werden in Kegelform hergestellt, ähnlich wie Temaki.

Es ist sehr üblich, kleine Läden zu finden, die in ihrer gesamten Vitrine voll mit Crêpe-Modellen sind. Natürlich sind die Modelle nicht echt, es sind nur Proben. Viele Cafés bieten ebenfalls Crêpes in ihrem Menü an. Eine der beliebtesten Crêpe-Ladenketten in Japan ist Marion Crepes.

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Was ist der Unterschied zwischen Crêpe und Pfannkuchen?

Neben dem traditionellen Crêpe gibt es andere japanische Rezepte, die Pfannkuchen ähneln, wie Okonomiyaki. Manche fragen sich, was ist der Unterschied zwischen Crêpes und Pfannkuchen?

Zuerst, wenn man über Okonomiyaki spricht, ist es normalerweise mit Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse gefüllt. Sein Rezept ist ursprünglich japanisch mit einer großen Geschichte und Kuriositäten.

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Sowohl der Pfannkuchen als auch der Crêpe verwenden praktisch dieselben Zutaten. Der Unterschied ist, dass der Crêpe einen flüssigeren und dünneren Teig hat. Der Teig des Crêpe muss zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.

Es gibt auch den „Pancake“, der praktisch ein Pfannkuchen ist, aber Backpulver im Teig hat, um zu wachsen und noch dicker als der Pfannkuchen zu werden.

Rezept für japanischen Crêpe im Kegel

500ml Milch;
3 Eier;
250g Mehl ohne Backpulver;
40g Zucker;
1 Esslöffel Vanilleextrakt (optional);
1 Esslöffel Margarine;
Eine Prise Salz (für salzige Füllungen);

Sie können den Anweisungen des Videos unten folgen, nach Belieben füllen und den Teig sehr sorgfältig ergänzen.

Sieben Sie das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel;
Schlagen Sie die Eier und die Hälfte der Milch auf;
Geben Sie den Rest der Milch hinzu, geben Sie die Butter hinzu und schlagen Sie erneut auf;
Lassen Sie es bei Raumtemperatur 15 bis 30 Minuten stehen;
Gießen Sie etwas von dem Teig in die vorgeheizte, beschichtete Pfanne und verteilen Sie den gesamten Teig in der Pfanne, als ob Sie Pfannkuchen oder Tapioca machen würden, wobei Sie immer daran denken müssen, den Teig dünn zu lassen;
Sie können einen Spatel verwenden, um den Teig zu verteilen, aber vorsichtig!
Denken Sie daran, nur 1/4 des Pfannkuchens zu füllen und ihn dann kegelförmig zu falten;

Okonomiyaki und Monjayaki

Obwohl es sich nicht speziell um den traditionellen französischen Crêpe handelt, sind die Gerichte Okonomiyaki und Monjayaki in Japan beliebt, manchmal als Pfannkuchen und manchmal als Crêpes übersetzt, da beide ähnlich sind.

Okonomiyaki sind salzig, mit Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse gefüllt. Sie können mit Mayonnaise, Katsuobushi, Nori, Ingwerpickeln und einer Sauce bedeckt werden, die der Tonkatsu-Sauce ähnelt.

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Der Monjayaki ist in Tokyo beliebt, sein Unterschied ist, dass sie konsistenter sind. Das Ergebnis ist ein knuspriger Pfannkuchen mit einer Textur von gebranntem Käse. Der Monjayaki wird auch als riesiger Pfannkuchen für mehrere Personen zubereitet.