Goya Chanpuru adalah hidangan khas Okinawa yang terdiri dari rebusan goya dengan daging babi dan tahu. Tidak semua orang menyukainya karena goya sangat pahit, jauh lebih buruk daripada jilo.
Goya mungkin dikenal di Brasil dengan nama Nigauri, Nigagori, pare atau mormódica. Dan kata Chanpuru berarti campuran. Nama Nigaiuri berarti mentimun pahit.
Dimungkinkan untuk menemukan Goya ini di seluruh Jepang dan bahkan di Brasil, terutama di musim panas. Sayuran pahit ini adalah buah dari Cucurbitaceae Asia (Momordica charantia), dengan kemungkinan asal India timur dan Cina selatan. Hari ini secara luas dibudidayakan di seluruh dunia justru untuk nilai buahnya yang belum matang dan pahit.
Selain itu, Goya memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi mereka yang mengkonsumsinya, antara lain menurunkan gula darah bagi penderita diabetes, membantu masalah pencernaan, anti inflamasi, bahkan mencegah kanker. Bukan tanpa alasan mereka mengatakan bahwa salah satu alasan umur panjang Okinawa adalah karena mentimun ini. Resep ini masih terbuat dari daging babi yang mengandung vitamin B6 dan B12.
Kami juga merekomendasikan membaca:
- Okonomiyaki – Pancake Jepang – Keingintahuan dan resep
- Yokan – Resep Jelly Rumput Laut Jepang
- 8 Makanan dan Resep Kedelai dari Jepang
Pendapatan oleh Goya Chanpuru
Bahan-bahan:
- 2 goya atau nigauri sedang;
- 2 telur
- 150g daging babi (bisa berupa bacon atau ham, atau bahkan daging lainnya.)
- 200 gram tahu;
- 1 bawang bombay dipotong-potong;
- 1 sendok sake
- 1 sendok gula
- 2 sendok miso
- Shoyu dan bumbu secukupnya;
- Sedikit hondashi (kaldu ikan bubuk)
Metode persiapan:
- Potong goya panjang, buang bijinya, cuci bersih dan potong menjadi setengah bulan kecil;
- Bungkus tahu dengan handuk kertas. Letakkan di atas piring dan microwave selama 2 hingga 5 menit dengan daya tinggi. Lepaskan handuk kertas basah dan bungkus dengan handuk kering. Potong menjadi kubus 2 hingga 3 cm;
- Pecahkan 2 butir telur dan kocok perlahan;
- Potong daging babi atau ham menjadi potongan-potongan;
- Dalam mangkuk, campur miso dengan gula, sake, kecap asin, hondashi dan tambahkan air hingga membentuk pasta yang tidak kental atau encer;
- Tempatkan wajan besar di atas api besar dan panaskan dengan sedikit minyak. Tuang telur dan buat telur orak-arik, jangan terlalu banyak digoreng;
- Sekarang dengan sedikit lebih banyak mata, masukkan tahu, sampai berwarna keemasan di semua sisi;
- Lakukan prosedur yang sama, goreng daging, lalu tumis bawang bombay dan goya hingga sedikit layu, lalu tuangkan pasta miso di atasnya;
- Kemudian campur semuanya, dan buat Chanpuru Anda. (Campuran)
