Goya Chanpuru adalah hidangan khas Okinawa yang terdiri dari tumisan goya dengan daging babi dan tahu. Tidak semua orang menyukainya karena goya sangat pahit, jauh lebih pahit daripada jiló.
Goya mungkin dikenal di Brasil dengan nama Nigauri, Nigagori, melon pahit, atau mormódica. Dan kata Chanpuru berarti campuran. Nama Nigaiuri berarti mentimun pahit.
Goya ini dapat ditemukan di seluruh Jepang dan bahkan di Brasil, terutama pada musim panas. Sayuran pahit ini adalah buah dari cucurbitaceae Asia (Momordica charantia), dengan kemungkinan asal dari India Timur dan China Selatan. Saat ini banyak dibudidayakan di seluruh dunia karena nilai buahnya yang belum matang dan pahit.
Selain itu, Goya memiliki banyak manfaat bagi yang mengonsumsinya, menurunkan kadar gula darah bagi penderita diabetes, membantu masalah pencernaan, anti-inflamasi, dan bahkan mencegah kanker, antara lain. Tidak heran dikatakan bahwa salah satu alasan umur panjang Okinawa disebabkan oleh mentimun ini. Resep ini juga masih terdiri dari daging babi yang mengandung vitamin B6 dan B12.
Kami juga merekomendasikan untuk membaca:
- Okonomiyaki – Panqueca Japonesa – Curiosidades e receita
- Yokan – Receita de Gelatina de Algas Japonesa
- 8 Alimentos e Receitas de Soja do Japão
Receita de Goya Chanpuru
Bahan-bahan:
- 2 goyas atau nigauri sedang;
- 2 telur
- 150g daging babi (bisa bacon atau apresuntado, atau daging lainnya.)
- 200g tahu;
- 1 bawang bombay dipotong iris;
- 1 sendok sakê
- 1 sendok gula
- 2 sendok miso
- Shoyu dan bumbu secukupnya;
- Sedikit hondashi (kaldu ikan bubuk)
Cara Memasak:
- Potong Goya memanjang, buang bijinya, cuci bersih dan potong menjadi bulan sabit kecil;
- Bungkus tahu dengan handuk kertas. Letakkan di piring dan panaskan di microwave selama 2 hingga 5 menit dengan daya tinggi. Buang handuk kertas yang basah dan bungkus dengan yang kering. Potong kubus 2 hingga 3 cm;
- Pecahkan 2 telur dan kocok perlahan;
- Potong daging babi atau apresuntado menjadi irisan;
- Dalam mangkuk, campurkan miso dengan gula, sakê, shoyu, hondashi dan tambahkan air hingga membentuk pasta yang tidak terlalu kental atau encer;
- Panaskan wajan besar dengan api besar dan panaskan dengan sedikit minyak. Tuang telur dan buat telur orak-arik, jangan digoreng terlalu lama;
- Sekarang dengan sedikit lebih hati-hati, masukkan tahu, hingga keemasan di semua sisi;
- Lakukan prosedur yang sama dengan menggoreng daging, lalu tumis bawang bombay dan goya, hingga agak layu, dan tuang pasta miso di atasnya;
- Kemudian campur semuanya, dan buat Chanpuru Anda. (TerCampur)
Tinggalkan Balasan