Goya Chanpuru ist ein typisches Gericht aus Okinawa, das aus einem Goya-Gemüsepfannen mit Schweinefleisch und Tofu besteht. Es mag nicht jeder, da Goya sehr bitter ist, viel schlimmer als Bittermelone.
Goya ist in Brasilien vielleicht unter dem Namen Nigauri, Nigagori, Bittermelone oder Mormodica bekannt. Und das Wort Chanpuru bedeutet Mischung. Der Name Nigaiuri bedeutet Bittergurke.
Man kann diese Goya in ganz Japan und sogar in Brasilien finden, hauptsächlich im Sommer. Dieses bittere Gemüse ist die Frucht einer asiatischen Kürbisgewächse (Momordica charantia), wobei Ostindien und Südschina als möglicher Ursprung gelten. Heute wird es weltweit weit verbreitet angebaut, genau wegen dem Wert seiner unreifen und bitteren Früchte.
Außerdem hat die Goya viele vorteilhafte Eigenschaften für den Verzehrer, senkt den Blutzuckerspiegel für Diabetiker, hilft bei Verdauungsproblemen, ist entzündungshemmend und beugt sogar Krebs vor, unter anderem. Nicht umsonst sagen sie, dass einer der Gründe für die Langlebigkeit von Okinawa auf diese Gurke zurückzuführen ist. Dieses Rezept besteht außerdem aus Schweinefleisch, das Vitamin B6 und B12 enthält.
Wir empfehlen auch zu lesen:
- Okonomiyaki – Japanische Pfannkuchen – Kuriositäten und Rezept
- Yokan – Rezept für japanische Algen-Gelatine
- 8 Lebensmittel und Rezepte aus Soja aus Japan
Rezept für Goya Chanpuru
Zutaten:
- 2 Goyas oder mittelgroße Nigauri;
- 2 Eier
- 150g Schweinefleisch (kann Speck oder Aufschnitt oder auch anderes Fleisch sein.)
- 200g Tofu;
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten;
- 1 Esslöffel Sake
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Miso
- Shoyu und Würze nach Geschmack;
- Ein wenig Hondashi (Fischbrühepulver)
Zubereitung:
- Schneide die Goya der Länge nach, entferne die Samen, wasche sie gut und schneide sie in kleine Halbmonde;
- Wickle den Tofu in Küchenpapier. Lege ihn auf einen Teller und gib ihn für 2 bis 5 Minuten bei hoher Leistung in die Mikrowelle. Nimm das feuchte Küchenpapier ab und wickle ihn in ein trockenes ein. Schneide ihn in Würfel von 2 bis 3 cm;
- Schlage die 2 Eier auf und schlage sie leicht auf;
- Schneide das Schweinefleisch oder den Aufschnitt in Streifen;
- Vermische in einer Schüssel Miso mit Zucker, Sake, Shoyu, Hondashi und gib Wasser hinzu, bis eine Paste entsteht, die weder zu dick noch zu dünn ist;
- Nimm eine große Pfanne, stelle sie auf hohe Hitze und erhitze sie mit etwas Öl. Gieße die Eier hinein und mache Rühreier, brate sie nicht zu sehr;
- Gib nun mit etwas mehr Augenmerk den Tofu hinein, bis er von allen Seiten gebräunt ist;
- Mache dasselbe, indem du das Fleisch brätst, brate dann die Zwiebel und die Goya an, bis sie ein wenig welken, und gib die Miso-Paste darüber;
- Danach alles vermischen und sein Chanpuru herstellen. (Gemischt)
Kommentar verfassen