Goya Chanpuru es un plato típico de Okinawa que consiste en un guiso de goya con cerdo y tofu. No a todo el mundo le gusta ya que el goya es muy amargo, mucho peor que el jiló.
Goya puede ser conocido en Brasil con el nombre de Nigauri, Nigagori, Melón amargo o mormódico. Y la palabra Chanpuru significa mezclar. El nombre Nigaiuri significa pepino amargo.
Puedes encontrar este Goya en todo Japón e incluso en Brasil, especialmente en verano. Este vegetal amargo es el resultado de un cucuritáceo asiático (Momordica charantia), con la India de China Oriental y Sur como posible origen. Hoy se cultiva ampliamente en todo el mundo precisamente por el valor de sus frutas inmaduras y amargas.
Además, Goya tiene muchas propiedades beneficiosas para quienes lo consumen, baja el azúcar en la sangre de los diabéticos, ayuda con problemas digestivos, es antiinflamatorio e incluso previene el cáncer, entre otras. No en vano se dice que una de las razones de la longevidad de Okinawa se debe a este pepino. Esta receta todavía se compone de carne de cerdo que contiene vitamina B6 y B12.
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Receta por Goya Chanpuru
Ingredientes:
- 2 goyas o niguiri medianos;
- 2 huevos
- 150g de cerdo (puede ser tocino o jamón, o incluso otra carne).
- 200g de tofu;
- 1 cebolla cortada en rodajas;
- 1 cucharadita de sake
- 1 cucharada de azucar
- 2 cucharas de miso
- Shoyu y condimento al gusto;
- Un poco de Hondashi (caldo de pescado en polvo)
Modo de preparo:
- Corte el Goya a lo largo, retire las semillas, lave bien y corte en pequeñas medias lunas;
- Envuelva el tofu en papel toalla. Coloque en un plato y lleve al microondas por 2 a 5 minutos a máxima potencia. Retire el papel toalla húmedo y envuelva en otro seco. Corte en cubos de 2 a 3 cm.
- Rompe los 2 huevos y bátelos ligeramente;
- Corta la carne de cerdo o jamón en tiras.
- Numa tigela, misture o missô com açúcar, sakê, shoyu, hondashi e adicione água até formar uma pasta que não seja grossa nem rala;
- Lleva una sartén grande a alto calor y calor con poco aceite. Vierte los huevos y haz un huevo revuelto, no fríes demasiado;
- Ahora, con un poco más de atención, coloca el tofu hasta que esté dorado por todos lados.
- Haz el mismo procedimiento friendo la carne, luego sofríe la cebolla y el goya, hasta que se ablanden un poco, y ve añadiendo la pasta de miso por encima;
- Luego mezcle todo y cree su Chanpuru. (Mezclado)
