Sukiyaki - Asal, Fakta Menarik, dan Resep

Sukiyaki (すき焼き) adalah hidangan yang cukup sederhana dan populer di Jepang. Hidangan ini terdiri dari daging iris, sayuran, jamur, udon, dan berbagai bahan lain sesuai keinginan. Sukiyaki biasanya disajikan dalam nabemono, panci besi yang digunakan untuk membuat hidangan rebusan dan menjaganya tetap hangat di musim dingin.

Sukiyaki populer di musim dingin, terutama dalam pesta akhir tahun yang disebut Bonenkai. Resepnya biasanya menggunakan daging sapi iris tipis, tetapi daging babi juga umum digunakan, terutama di wilayah Hokkaidō dan Niigata. Bahan-bahan paling populer dalam sukiyaki adalah tahu, negi (daun bawang), sawi, dan jamur shiitake.

Cara sukiyaki disajikan dalam nabemono bertujuan untuk kebersamaan, sekaligus memberi kebebasan bagi setiap orang untuk memilih jumlah dan bahan yang ingin dimasukkan ke dalam mangkuknya. Beberapa restoran bahkan mengizinkan pengunjung untuk memasak hidangan mereka sendiri.

Daftar isi 6

Asal-usul sukiyaki

Diperkirakan sukiyaki muncul pada Era Meiji sekitar tahun 1868 setelah Jepang dibuka untuk orang asing. Sukiyaki berkembang berkat meningkatnya popularitas daging sapi dan mentega pada masa itu, seiring masuknya tren kuliner Amerika dan Eropa.

Nama sukiyaki (鋤焼き) berasal dari kata 鋤 (suki) yang berarti cangkul atau bajak, dan kata 焼き (yaki) yang merujuk pada tindakan menggoreng, memanggang, atau memasak. Tapi mengapa cangkul? Pada periode Edo (1603-1868), petani menggunakan cangkul untuk memanggang ikan dan tahu. Teori lain menyebutkan bahwa nama sukiyaki berasal dari kata 剥き身 (sukimi) yang berarti irisan daging tipis.

Resep sukiyaki

Hampir semua sayuran atau daun dapat digunakan dalam pembuatan resep ini. Jadi, kami sarankan agar Anda tidak terpaku pada satu resep saja, dan bebas memodifikasi serta memasaknya sesuai keinginan. Saat ini, resep tidak terbatas pada daging sapi atau babi; ayam dan ikan juga umum digunakan.

Ada dua cara menyiapkan sukiyaki. Gaya Kansai, di mana daging dimasak terlebih dahulu lalu semua bahan ditambahkan setelahnya. Dan gaya Kanto, di mana semua bahan dimasak bersamaan.

Silakan buat dengan cara yang menurut Anda paling pas. Jika Anda tidak punya atau tidak ingin memakai bahan tertentu, resep ini tetap bisa dimodifikasi. Jumlah setiap bahan tergantung pada selera masing-masing dan hasil akhir yang diinginkan.

Bahan-bahan

Untuk sukiyaki (daging dan sayuran)

• Kami sarankan daging lembut seperti filet mignon yang diiris tipis;
• 1 bungkus mi shirataki/itokonnyaku atau udon;
• Tahu potong dadu;
• Daun bawang iris;
• Daun sawi potong-potong;
• 1 ruas jahe parut;
• 1/2 bawang bombay parut;
• Jamur shiitake atau champignon sesuai selera;
• 5 sendok makan shoyu;
• Paprika iris tipis;
• Sayuran lain yang Anda inginkan, iris atau potong dadu;

Untuk membuat saus

• 1/2 cangkir shoyu;
• 1/2 cangkir sake;
• 4 sendok makan cuka;
• 300 ml air;
• 2 sendok makan gula;
• Sedikit minyak wijen;
• 2 sendok makan mentega;

Cara membuat

Marinasi daging dengan bawang bombay parut, jahe, dan shoyu, lalu diamkan selama satu jam. Setelah itu, Anda bisa memutuskan apakah ingin memasak semuanya bersama atau memasak daging terlebih dahulu lalu menambahkan bahan dan saus saat disajikan. Di Jepang, juga umum menambahkan telur mentah di atas hidangan dalam setiap mangkuk.

Semoga Anda menyukai resepnya! Untuk melengkapi artikel, kami sertakan video yang menjelaskan lebih detail dan menunjukkan langkah demi langkah cara membuat sukiyaki.

Video YouTube