Sukiyaki (すき焼き) adalah hidangan yang cukup sederhana dan populer di Japang. Hidangan ini terdiri dari daging iris, sayuran, jamur, udon, dan berbagai bahan lain sesuai keinginan. Sukiyaki biasanya disajikan dalam nabemono, panci besi yang digunakan untuk membuat hidangan rebusan dan menjaganya tetap hangat di musim dingin.
Sukiyaki populer di musim dingin, terutama dalam pesta akhir tahun yang disebut Bonenkai. Resepnya biasanya menggunakan daging sapi iris tipis, tetapi daging babi juga umum digunakan, terutama di wilayah Hokkaidō dan Niigata. Bahan-bahan paling populer dalam sukiyaki adalah tahu, negi (daun bawang), sawi, dan jamur shiitake.
Cara sukiyaki disajikan dalam nabemono bertujuan untuk kebersamaan, serta memberikan kebebasan bagi setiap orang untuk memilih jumlah dan bahan yang ingin dimasukkan ke dalam mangkuknya. Beberapa restoran bahkan mengizinkan pengunjung untuk memasak hidangan mereka sendiri.
Daftar Isi
Asal-usul sukiyaki
Diperkirakan sukiyaki muncul pada Era Meiji sekitar tahun 1868 dengan dibukanya Jepang bagi orang asing. Sukiyaki muncul berkat popularitas daging sapi dan mentega yang terjadi pada masa itu dengan masuknya tren kuliner Amerika dan Eropa.
Nama sukiyaki (鋤焼き) berasal dari kata 鋤 (suki) yang berarti cangkul atau bajak, dan kata 焼き (yaki) yang merujuk pada tindakan menggoreng, memanggang, atau memasak. Tapi mengapa cangkul? Pada periode Edo (1603-1868), petani menggunakan cangkul untuk memanggang ikan dan tahu. Teori lain adalah nama sukiyaki berasal dari kata 剥き身 (sukimi) yang berarti irisan daging tipis.
Resep sukiyaki
Hampir semua sayuran atau daun dapat digunakan dalam pembuatan resep. Jadi, kami sarankan agar Anda tidak terpaku pada satu resep saja, dan bebas memodifikasi serta memasak sesuai keinginan. Saat ini, resep tidak terbatas pada daging sapi atau babi, umumnya juga menggunakan ayam atau ikan.
Ada 2 cara menyiapkan sukiyaki. Gaya Kansai di mana lebih suka memasak daging terlebih dahulu lalu menggabungkan semua bahan setelahnya. Dan gaya Kanto di mana lebih suka memasak semua bahan bersamaan.
Lakukan dengan cara yang menurut Anda terbaik, jika Anda tidak punya atau tidak ingin bahan tertentu dalam resep, silakan modifikasi. Jumlah setiap bahan tergantung preferensi pribadi dan bagaimana Anda ingin hidangan tersebut.
Bahan-bahan
Untuk sukiyaki (Daging dan sayuran)
- Kami sarankan daging lunak seperti tenderloin iris tipis;
- 1 bungkus shirataki/itokonnyaku atau udon;
- Tahu potong kubus;
- Daun bawang iris
- Daun sawi iris potong
- 1 jahe parut
- 1/2 bawang bombay parut
- Jamur shiitake atau champignon sesuai selera
- 5 sendok shoyu
- Paprika iris panjang
- Sayuran dan sayuran akar lainnya sesuai keinginan, iris tipis atau kubus;
Untuk membuat saus
- 1/2 cangkir shoyu
- 1/2 cangkir sake
- 4 sendok makan cuka
- 300 ml air
- 2 sendok makan gula
- Sedikit minyak wijen
- 2 sendok makan mentega
Cara penyajian
Bumbui daging dengan bawang bombay parut, jahe parut, dan shoyu, biarkan meresap selama 1 jam. Sekarang Anda memutuskan apakah ingin memasak semuanya bersamaan atau memasak daging terlebih dahulu lalu menambahkan bahan dan saus sesuai keinginan atau saat disajikan. Adalah kebiasaan umum menambahkan telur mentah di atas hidangan dalam setiap mangkuk individual.
Semoga Anda menyukai resepnya! Untuk melengkapi artikel, mari kita sertakan video yang menjelaskan lebih detail dan mengajarkan langkah demi langkah resep sukiyaki.
Tinggalkan Balasan