Okonomiyaki – Panekuk Jepang – Fakta Menarik dan Resep

Apakah Anda mengenal hidangan Jepang terkenal bernama Okonomiyaki? Dalam artikel ini, kita akan melihat beberapa fakta menarik dan resep dari panekuk atau krep Jepang yang terkenal ini.

Okonomiyaki [お好み焼き], adalah panekuk Jepang asin yang diisi dengan daging, makanan laut, dan sayuran. Mereka dapat ditutup dengan mayones, Katsuobushi, Nori, acar jahe, dan saus yang mirip dengan saus Tonkatsu (daging babi goreng tepung).

Adonan Okonomiyaki dibuat dengan tepung, kaldu sayuran atau Dashi, telur, dan kubis cincang. Panekuk ini ditutup dengan daun bawang, bawang bombay, daging, bacon, keju, gurita, cumi-cumi, udang, sayuran, mochi, dan apa pun yang Anda inginkan.

Untuk menyelesaikannya, garis kecil mayones menutupi seluruh panekuk Jepang. Urutan lapisannya dapat bervariasi tergantung pada gaya dan preferensi koki, dan bahan-bahannya juga dapat bervariasi tergantung pada preferensi pelanggan.

Kami juga merekomendasikan untuk membaca:

• Tonkatsu – Daging Babi Goreng Tepung
• Krep di Jepang – Fakta Menarik dan Resep

Asal Usul Okonomiyaki

Kata Okonomiyaki secara harfiah berarti “apa yang Anda inginkan digoreng”. Kata Yaki (焼き) berarti panggang atau goreng, sedangkan kata okonomi (お好み) berarti apa yang Anda inginkan, inginkan, atau sukai.

Kita bahkan dapat melihat keberadaan ideogram (好) yang berarti suka dan cinta. Ia mendapatkan nama ini karena tidak ada batasan dalam resepnya, Anda dapat mengisinya dengan apa yang Anda sukai atau inginkan.

Seorang peneliti bernama Tekishu Motoyama mengatakan bahwa krep Jepang mungkin berasal dari adonan funoyaki, adonan gandum dari abad ke XVI. Itu dibuat oleh Sennotikyuu, di mana ia mencampur air, sake, dan tepung untuk membuat adonan pipih. Resep ini direndam dalam miso, tetapi tradisi ini menghilang pada akhir periode Edo.

Kami merekomendasikan untuk membaca:

• Sake – Semua Tentang Minuman Jepang yang Dibuat dari Beras
• Takoyaki – Fakta Menarik dan Resep Bola Gurita Panggang

Setelah Funoyaki muncul Mojiyaki dan berbagai varian lainnya. Hanya setelah gempa besar Kanto pada tahun 1923, orang-orang mulai memasak krep ini, yang segera menjadi populer dan berubah menjadi fenomena yang dikenal sebagai okonomiyaki.

Sekitar tahun 1912 di Era Taisho, di kota Kyoto menjadi populer Issen Yoshoku, kemungkinan lain pendahulu Okonomiyaki yang diisi dengan saus Inggris dan daun bawang cincang.

Fakta Menarik dan Jenis Okonomiyaki

Okonomiyaki adalah kebanggaan Osaka. Setiap turis terinformasi yang mengunjungi Osaka akan langsung pergi ke jalan Dotonbori untuk makan Okonomiyaki. Di Osaka hidangan ini juga disebut butatama. Sedangkan di Kyoto, Okonomiyaki biasanya dibuat dengan warna hijau yang lebih gelap.

Di Hiroshima, okonomiyaki jauh lebih sulit untuk disiapkan. Bahan-bahannya selalu lebih banyak dipotong daripada dicampur. Lapisan-lapisannya biasanya dibuat dengan kubis, bacon, dan item opsional (cumi-cumi, gurita, keju, dll.), bahkan ada versi dengan yakissoba dan telur goreng.

Monjayaki populer di Tokyo, perbedaannya adalah mereka lebih kental. Hasilnya adalah panekuk renyah dengan tekstur keju terbakar. Sedangkan okonomiyaki adalah panekuk untuk satu orang, monjayaki disiapkan sebagai panekuk raksasa untuk meja.

Di Okinawa, okonomiyaki disebut Hirayachi. Mereka lebih tipis dan disiapkan di rumah. Biasanya tidak dijual di restoran.

Jenis okonomiyaki lainnya adalah:

• Negiyaki – Panekuk tipis diisi dengan Negi. (Jenis bawang)
• Modanyaki – Okonomiyaki dengan lapisan bawah mi goreng (yakisoba atau yakiudon);
• Okonomiyaki Matsuri – Dijual di festival dan acara, dibuat dalam jumlah besar, biasanya memiliki bahan standar seperti bacon dan kubis;
• Hashimaki – Versi yang digulung di sekitar sumpit;

Resep Okonomiyaki

Resep ini sangat bervariasi dan dapat dibuat dengan berbagai cara dan dengan berbagai bahan. Adonan yang paling umum memiliki bahan-bahan berikut:

• 150g wortel;
• 150g kubis atau lebih;
• 200g keju krim;
• 3 telur;
• 15g atau satu sendok makan garam;
• 50g mentega;
• 200g tepung terigu;
• air;
• Daun bawang sesuai selera;

Jika Anda perlu membuat saus okonomiyaki:

• 250 ml shoyu;
• 50 ml saus Inggris;
• 130g ekstrak tomat;
• Lada hitam sesuai selera;
• 8 sendok makan gula;

Untuk membuat saus, cukup campurkan bahan-bahan dan didihkan dalam panci hingga mengental. Anda juga dapat menggunakan saus Tonkatsu atau membuat turunan Anda sendiri dan menggunakan bahan lain;

Bahan untuk topping:

• Saus Okonomiyaki;
• Mayones;
• Nori (rumput laut) dipotong tipis;
• Katsuobushi (ikan kering dan parut);
• Makanan laut (opsional)
• Bacon cincang atau iris;
• Mochi (opsional);
• keju (opsional);

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, air, telur, dan garam;
2. Kemudian campur wortel, kubis, dan bawang bombay cincang;
3. Tuangkan adonan ke dalam wajan dengan minyak, menyebar dalam bentuk pizza;
4. Setelah mulai memanggang, letakkan isian seperti bacon dan balik adonan;
5. Letakkan saus;
6. Kemudian letakkan topping lain seperti daun bawang, keju, katsuobushi, jahe, dan lainnya;
7. Buat karya seni Anda dengan mayones dan sajikan;

Untuk memahami lebih baik, kami merekomendasikan untuk menonton video;

Cara Penyajian dalam Video

Kami akan menampilkan beberapa video di bawah ini yang menunjukkan cara menyiapkannya: