Okonomiyaki – Pancake Jepang – Keingintahuan dan resep

Apakah Anda tahu masakan Jepang yang terkenal bernama Okonomiyaki? Pada artikel ini, kita akan melihat beberapa keingintahuan dan resep untuk pancake atau crepe Jepang yang terkenal ini.

Okonomiyaki [お好み焼き], adalah pancake Jepang gurih yang diisi dengan daging, makanan laut, dan sayuran. Mereka dapat diberi topping mayones, Katsuobushi, Nori, acar jahe, dan saus yang mirip dengan saus Tonkatsu (daging babi yang dilapisi tepung roti).

Adonan okonomiyaki dibuat dengan tepung terigu, kaldu sayuran atau dashi, telur dan kol yang diparut. Itu atasnya dengan daun bawang, bawang, daging sapi, bacon, keju, gurita, cumi-cumi, udang, sayuran, mochi dan apa pun yang Anda inginkan.

Akhirnya, sebaris kecil mayones menutupi seluruh panekuk Jepang. Urutan lapisan dapat bervariasi tergantung pada gaya dan preferensi juru masak, dan bahan-bahannya juga dapat bervariasi tergantung pada preferensi pelanggan.

Kami juga merekomendasikan membaca:

Okonomiyaki - panekuk Jepang - trivia dan resep

Asal Usul Okonomiyaki

Kata Okonomiyaki secara harfiah berarti "apa yang Anda ingin goreng". Kata Yaki (焼き) berarti panggang atau goreng, sedangkan kata okonomi (お好み) berarti apa yang diinginkan, diinginkan, atau disukai.

Kita bahkan bisa melihat adanya ideogram (好) yang berarti suka dan cinta. Itu namanya karena tidak ada batasan untuk resepnya, Anda dapat mengisinya dengan apa pun yang Anda suka atau inginkan.

Seorang peneliti bernama Tekishu Motoyama mengatakan bahwa krep Jepang mungkin berasal dari adonan funoyaki, adonan gandum terpencil dari abad ke-16. Itu dibuat oleh Sennotikyuu, di mana dia mencampur air, sake, dan tepung untuk membuat adonan yang rata. Resep ini direndam dalam miso, tetapi tradisi itu mati pada akhir periode Edo.

Kami merekomendasikan membaca:

Okonomiyaki - panekuk Jepang - trivia dan resep

Setelah Funoyaki datanglah Mojiyaki dan beberapa varian lainnya. Baru setelah gempa besar Kanto pada tahun 1923, orang-orang mulai memasak crepes ini, yang segera menjadi populer dan menjadi fenomena yang dikenal sebagai okonomiyaki. 

Sekitar tahun 1912 di Era Taisho, di kota Kyoto, Issen Yoshoku dipopulerkan, kemungkinan pendahulu lain dari Okonomiyaki yang diisi dengan saus Worcestershire dan daun bawang cincang.

Keingintahuan dan Jenis Okonomiyaki

Okonomiyaki adalah kebanggaan Osaka. Setiap turis yang berpengetahuan luas mengunjungi Osaka langsung menuju Jalan Dotonbori untuk makan Okonomiyaki. Di Osaka, hidangan ini juga disebut butatama. Di Kyoto, Okonomiyaki biasanya dibuat dengan warna hijau tua.

Okonomiyaki - panekuk Jepang - trivia dan resep

Di Hiroshima, okonomiyaki jauh lebih sulit disiapkan. Bahan selalu dipotong daripada dicampur. Lapisan biasanya dibuat dengan kubis, bacon dan item opsional (cumi-cumi, gurita, keju, dll), bahkan ada versi dengan yakissoba dan telur goreng.

Monjayaki populer di Tokyo, perbedaannya adalah mereka lebih konsisten. Hasilnya adalah pancake yang renyah dengan tekstur keju yang gosong. Sementara okonomiyaki adalah pancake untuk satu orang, monjayaki disiapkan seperti pancake raksasa untuk meja.

Di Okinawa, okonomiyaki disebut Hirayachi. Mereka lebih tipis dan disiapkan di rumah. Biasanya tidak dijual di restoran.

Okonomiyaki - panekuk Jepang - trivia dan resep

Jenis okonomiyaki lainnya adalah:

  • Negiyaki - Negiyaki Pancake tipis yang diisi dengan Negi. (Jenis bawang)
  • Modanyaki - Okonomiyaki dengan lapisan bawah mie goreng (yakisoba atau yakiudon);
  • Okonomiyaki Matsuri – Mereka dijual di festival dan acara, dibuat dalam jumlah besar, seringkali memiliki bahan standar seperti bacon dan kubis;
  • Hashimaki - Sebuah versi melilit sumpit;
Okonomiyaki - panekuk Jepang - trivia dan resep

resep okonomiyaki

Resep ini sangat bervariasi dan dapat dibuat dengan cara yang berbeda dan dengan bahan yang berbeda. Adonan yang paling umum memiliki bahan-bahan berikut:

  • 150 gram wortel;
  • 150g kubis atau lebih;
  • 200 gram dadih;
  • 3 telur;
  • 15g atau sesendok garam;
  • 50 gram mentega;
  • 200 gram tepung terigu;
  • Air;
  • Daun bawang secukupnya;

Jika Anda perlu membuat saus okonomiyaki:

  • 250 ml kecap asin;
  • 50 ml saus Worcestershire;
  • 130g pasta tomat;
  • Lada hitam secukupnya;
  • 8 sendok makan gula dangkal;

Untuk membuat sausnya, cukup campurkan bahan-bahan tersebut dan rebus di dalam panci hingga mengental. Anda juga dapat menggunakan saus Tonkatsu atau menciptakan turunan Anda sendiri dan menggunakan bahan lain;

Bahan untuk liputan:

  • saus okonomiyaki;
  • Mayones;
  • Nori (rumput laut) dipotong tipis-tipis;
  • Katsuobushi (ikan kering dan parut);
  • Makanan Laut (opsional)
  • daging cincang atau parut;
  • Mochi (opsional);
  • keju (opsional);

Bagaimana membuat:

  1. Campur tepung terigu, air, telur dan garam;
  2. Kemudian campurkan wortel, kol, dan bawang bombay cincang;
  3. Tuang adonan ke dalam wajan dengan minyak, menyebar menjadi bentuk pai;
  4. Setelah Anda mulai memanggang, tambahkan beberapa isian seperti bacon dan balikkan adonan;
  5. Tambahkan saus;
  6. Kemudian tambahkan topping lainnya seperti daun bawang, keju, katsuobushi, jahe dan lain-lain;
  7. Buat karya seni Anda dengan mayones dan bantu diri Anda sendiri;

Untuk pemahaman yang lebih baik, kami sarankan menonton video;

Artikel ini masih setengah jalan, tapi kami merekomendasikan untuk membaca juga:

Cara Mempersiapkan dalam Video

Di bawah ini adalah beberapa video yang menunjukkan cara mempersiapkan:

Baca lebih banyak artikel dari situs web kami

Terima kasih sudah membaca! Tapi kami akan senang jika Anda melihat artikel lain di bawah ini:

Baca artikel-artikel paling populer kami:

Apakah kamu tahu anime ini?