โกยาจันทร์ปุรุ – อาหารรสขมจากโอกินาวา

เขียนโดย

สัปดาห์ทองเริ่มแล้ว! กิจกรรมที่เต็มไปด้วยคลาสเรียนภาษาญี่ปุ่นฟรี! คลิกที่นี่และรับชมเลย!

Goya Chanpuru เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวโอกินาวาที่ประกอบด้วยสตูว์โกยากับหมูและเต้าหู้ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเพราะโกยาขมมากแย่กว่าจิโล

Goya เป็นที่รู้จักในบราซิลโดยใช้ชื่อของ nigauri, nigagori, มะระหรือmormódica และคำว่า Chanpuru หมายถึงการผสมผสาน ชื่อ นิไกuri หมายถึงแตงกวา ขม. 

มันเป็นไปได้ที่จะหา Goya นี้ในทุกประเทศญี่ปุ่นและแม้กระทั่งในบราซิลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน. นี้ผักขมเป็นผลไม้ของ Cucurbitaceae เอเชีย (Momordica charantia) กับอินเดียตะวันออกและภาคใต้ของประเทศจีนเป็นแหล่งกำเนิดที่เป็นไปได้ ปัจจุบันมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลกเพื่อคุณค่าของผลไม้ที่ยังไม่แก่จัดและมีรสขม

Goya chanpuru – um prato amargo de okinawa

นอกจากนี้โกยายังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับผู้ที่บริโภคมันลดอัตราน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานช่วยแก้ปัญหาการย่อยอาหารต้านการอักเสบและยังป้องกันมะเร็งอีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขากล่าวว่าเป็นหนึ่งในสาเหตุของการมีอายุยืนยาว โอกินาว่า เป็นเพราะแตงกวานี้ สูตรนี้ยังคงประกอบด้วยเนื้อหมูที่มีวิตามินบี 6 และบี 12

สูตรอาหาร 

ส่วนผสม:

  • 2 goyas กลางหรือ nigauri;
  • ไข่ 2 ฟอง
  • 150 กรัมเนื้อหมู (สามารถเบคอนหรือแฮม, หรือแม้กระทั่งเนื้อสัตว์อื่น ๆ .)
  • เต้าหู้ 200 กรัม
  • 1 หัวหอมหั่นเป็นชิ้น;
  • สาเก 1 ช้อนชา
  • น้ำตาล 1 ช้อน
  • มิโซะ 2 ช้อน
  • โชยุและปรุงรสตามชอบ
  • ฮอนดาชิเล็กน้อย (สต็อกปลาผง)

โหมดการเตรียม: 

  • ตัด Goya ตามยาวเอาเมล็ดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวเล็ก ๆ
  • ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษเช็ดมือ วางบนจานและไมโครเวฟประมาณ 2 ถึง 5 นาทีด้วยไฟแรง เอากระดาษเช็ดมือชุบน้ำแล้วห่อให้แห้ง หั่นเป็นก้อน 2 ถึง 3 ซม.
  • แบ่งไข่ 2 ฟองแล้วตีเบา ๆ
  • ตัดเนื้อหมูหรือเนื้อแฮมในแถบ;
  • ในชามผสมมิโซะกับน้ำตาลสาเกซอสถั่วเหลือง hondashi และเพิ่มน้ำจนมีลักษณะวางที่ไม่หนาหรือบาง;
  • นำกระทะขนาดใหญ่เพื่อความร้อนสูงและความร้อนกับน้ำมันเล็กน้อย เทไข่และทำให้ไข่ไม่ทอดมากเกินไป;
  • ขณะนี้มีตาเล็ก ๆ น้อย ๆ เพิ่มเต้าหู้จนทองในทุกด้าน;
  • ทำตามขั้นตอนเดียวกันโดยการทอดเนื้อแล้วผัดหัวหอมและ Goya จนกวาดเรียบเล็ก ๆ น้อย ๆ และไปขว้างปามิโซะวางอยู่ด้านบน;
  • จากนั้นผสมให้เข้ากันและสร้าง Chanpuru ของคุณ (ผสม)

Goya chanpuru – um prato amargo de okinawa