Goya Chanpuru เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวโอกินาวาที่ประกอบด้วยสตูว์โกยากับหมูและเต้าหู้ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเพราะโกยาขมมากแย่กว่าจิโล
Goya อาจเป็นที่รู้จักในบราซิลโดยใช้ชื่อ Nigauri, Nigagori, แตงขมหรือmormódica และคำว่า จันปุรุ แปลว่า ส่วนผสม ชื่อ Nigaiuri หมายถึงแตงกวาขม
คุณสามารถหาโกยานี้ได้ทั่วประเทศญี่ปุ่นและแม้แต่ในบราซิลโดยเฉพาะในฤดูร้อน ผักรสขมนี้เป็นผลไม้ของวงศ์ Cucurbitaceae ในเอเชีย (Momordica charantia) โดยมีอินเดียตะวันออกและจีนตอนใต้เป็นแหล่งกำเนิด ปัจจุบันมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลกโดยคำนึงถึงคุณค่าของผลที่ยังไม่สุกและรสขม
นอกจากนี้ โกยายังมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับผู้ที่บริโภคมัน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร เป็นยาแก้อักเสบ และแม้กระทั่งป้องกันมะเร็ง เป็นต้น ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขากล่าวว่าเหตุผลหนึ่งที่ทำให้โอกินาว่ามีอายุยืนยาวเป็นเพราะแตงกวานี้ สูตรนี้ยังคงประกอบด้วยเนื้อหมูที่มีวิตามิน B6 และ B12
เราขอแนะนำให้อ่าน:
- โอโคโนมิยากิ – แพนเค้กญี่ปุ่น – ความอยากรู้และสูตรอาหาร
- Yokan – สูตรเจลลี่สาหร่ายญี่ปุ่น
- 8 อาหารถั่วเหลืองและสูตรอาหารจากประเทศญี่ปุ่น
สูตรอาหาร โดย Goya Chanpuru
ส่วนผสม:
- 2 goyas กลางหรือ nigauri;
- ไข่ 2 ฟอง
- 150 กรัมเนื้อหมู (สามารถเบคอนหรือแฮม, หรือแม้กระทั่งเนื้อสัตว์อื่น ๆ .)
- เต้าหู้ 200 กรัม
- หอมใหญ่หั่นเป็นซอง 1 ชิ้น;
- สาเก 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อน
- มิโซะ 2 ช้อน
- โชยุและปรุงรสตามชอบ
- ฮอนดาชิเล็กน้อย (น้ำซุปปลาผง)
โหมดการเตรียม:
- ตัด Goya ตามยาวเอาเมล็ดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวเล็ก ๆ
- ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษเช็ดมือ วางบนจานและไมโครเวฟประมาณ 2 ถึง 5 นาทีด้วยไฟแรง เอากระดาษเช็ดมือชุบน้ำแล้วห่อให้แห้ง หั่นเป็นก้อน 2 ถึง 3 ซม.
- แบ่งไข่ 2 ฟองแล้วตีเบา ๆ
- ตัดเนื้อหมูหรือเนื้อแฮมในแถบ;
- ในชาม ผสมมิโซะกับน้ำตาล สาเก ซีอิ๊ว ฮอนดาชิ และเติมน้ำจนเป็นแป้งที่ไม่หนาหรือบาง
- ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง แล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อย เทไข่และทำไข่กวนอย่าทอดมากเกินไป
- ตอนนี้ให้มองอย่างใกล้ชิด ใส่เต้าหู้ ทอดจนกรอบทั้ง 2 ด้าน;
- ทำแบบเดียวกัน ทอดเนื้อ แล้วผัดหัวหอมกับโกยะจนเหี่ยวเล็กน้อย แล้วเทมิโซะวางลงไป
- จากนั้นผสมทั้งหมดและสร้าง Chanpuru ของคุณ (ผสม)
