Goya Chanpuru เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวโอกินาวาที่ประกอบด้วยสตูว์โกยากับหมูและเต้าหู้ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเพราะโกยาขมมากแย่กว่าจิโล
Goya อาจเป็นที่รู้จักในบราซิลโดยใช้ชื่อ Nigauri, Nigagori, แตงขมหรือmormódica และคำว่า จันปุรุ แปลว่า ส่วนผสม ชื่อ Nigaiuri หมายถึงแตงกวาขม
คุณสามารถหาโกยานี้ได้ทั่วประเทศญี่ปุ่นและแม้แต่ในบราซิลโดยเฉพาะในฤดูร้อน ผักรสขมนี้เป็นผลไม้ของวงศ์ Cucurbitaceae ในเอเชีย (Momordica charantia) โดยมีอินเดียตะวันออกและจีนตอนใต้เป็นแหล่งกำเนิด ปัจจุบันมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลกโดยคำนึงถึงคุณค่าของผลที่ยังไม่สุกและรสขม
นอกจากนี้ โกยายังมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับผู้ที่บริโภคมัน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร เป็นยาแก้อักเสบ และแม้กระทั่งป้องกันมะเร็ง เป็นต้น ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขากล่าวว่าเหตุผลหนึ่งที่ทำให้โอกินาว่ามีอายุยืนยาวเป็นเพราะแตงกวานี้ สูตรนี้ยังคงประกอบด้วยเนื้อหมูที่มีวิตามิน B6 และ B12
เราขอแนะนำให้อ่าน:
- โอโคโนมิยากิ – แพนเค้กญี่ปุ่น – ความอยากรู้และสูตรอาหาร
- Yokan – สูตรเจลลี่สาหร่ายญี่ปุ่น
- 8 อาหารถั่วเหลืองและสูตรอาหารจากประเทศญี่ปุ่น
สูตรอาหาร โดย Goya Chanpuru
ส่วนผสม:
- 2 กว่ายหรือไนกาวรีขนาดกลาง;
- ไข่ 2 ฟอง
- 150 กรัมเนื้อหมู (สามารถเบคอนหรือแฮม, หรือแม้กระทั่งเนื้อสัตว์อื่น ๆ .)
- 200 กรัมของเต้าหู้;
- หอมใหญ่หั่นเป็นซอง 1 ชิ้น;
- สาเก 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อน
- มิโซะ 2 ช้อน
- Shoyu และเครื่องปรุงรสตามรสชาติ;
- ฮอนดาชิเล็กน้อย (น้ำซุปปลาผง)
โหมดการเตรียม:
- ตัดโกย่าออกจากลูกเจาะตายาง ทำความสะอาดและตัดเป็นชิ้นเหลี่ยมเล็ก ๆ แบบเดี่ยว ๆ ลงในแม้ว ๆ ไม่ต้องขูดลูกเจาะตายางทิ้ง
- ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษทิชชี วางใส่จานและนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 2-5 นาที ที่ขรุขะ เอากระดาษทิชชีชุ่มน้ำออกแล้วห่อด้วยกระดาษอีกแผ่น หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม.
- แตกไข่ 2 ฝา และตีเบาๆ ค่ะ
- ตัดเนื้อหมูหรือเนื้อปูออกเป็นชิ้นยาว;
- ในชามผสมมิโซ กับน้ำตาล ซาเกะ เชี่ยว ฮอนดาชิ และเติมน้ำจนเป็นสารเนื้อเช่นชนต์ไม่หนาไม่เหลว;
- นำกระทะขนาดใหญ่มาวางบนไฟสูง และตั้งความร้อนพร้อมน้ำมันเล็กน้อย ราดไข่ลงไปและทอดให้สุก ไม่ต้องแผ่นมากเกินไป
- ตอนนี้ดึงตูฟูออกมาใส่ลงไป ย่อมทอดจนกรอบทั้งด้าน
- ทำกระบวนการเดียวกันโดยทอดเนื้อ จากนั้น ผัดหอมและโกย่า จนสุกลงน้อย และเติมเครื่องปรุงมิโซเตอร์ลงไปทีละน้อย;
- จากนั้นผสมทั้งหมดและสร้าง Chanpuru ของคุณ (ผสม)
