Warayakiya – Katsuo Tataki – Barbecue di pesce giapponese

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Il barbecue giapponese sono popolari per grigliare carni sottili e immergerle nella salsa, ma in questo articolo ti presenteremo un modo diverso di grigliare la carne chiamato tataki, utilizzando un pesce chiamato Katsuo.

Per chi non lo sapesse, katsuo è un bel tonno o palamite spesso usato nella cucina giapponese. La forma di preparazione chiamata tataki (叩き) significa letteralmente scottato. Cioè, viene letteralmente gettato nel fuoco come vediamo nel video qui sotto:

Nonostante tutto questo, è tagliato abbastanza spesso e all'interno sembra crudo. Si serve con molto sale al posto della solita salsa di soia. A volte è accompagnato con wasabi, zenzero, aglio, daikon, cipolle e altri condimenti per insaporire il piatto.

Warayakiya il ristorante di Katsuo tataki

Uno dei ristoranti più famosi per servire questo piatto si chiama warayakiya che letteralmente significa grigliato sulla paglia. Poiché il ristorante utilizza la paglia per cuocere e grigliare il cibo, lasciando un sapore unico.

Katsuo non è certamente l'unico piatto in questo ristorante grigliato in questo modo oltraggioso. Anche il pollo e il manzo di alta qualità vengono serviti in un modo che si scioglie in bocca.

Warayakiya - katsuo tataki - barbecue di pesce giapponese

I ristoranti Warayakiya si trovano in molti posti a Tokyo, basta cercarli su Google Maps. I prezzi possono essere un po' alti in quanto è una prelibatezza in un? izakaya alto livello e può superare i 5.000 yen.

Esistono altri modi per grigliare il pesce katsuo che porta il nome tataki, quindi fai bene le tue ricerche, in questo articolo parleremo esclusivamente dello stile del ristorante warayakiya.

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