Warayakiya - Katsuo Tataki - barbacoa de pescado japonesa

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O Barbacoa japonesa es popular para asar carnes finas y mojarlas en la salsa, pero en este artículo presentaremos una forma diferente de asar carne llamada tataki, utilizando un pescado llamado Katsuo.

Para los que no saben katsuo es un bonito atún o barrilete muy utilizado en la cocina japonesa. La forma de preparación llamada tataki (叩き) significa literalmente chamuscado. Es decir, se lanza literalmente a la llama como vemos en el siguiente video:

A pesar de todo esto, está cortado muy grueso y parece estar crudo por dentro. Se sirve con mucha sal en lugar de la habitual salsa de soja. A veces se acompaña con wasabi, jengibre, ajo, daikon, cebollas y otras especias para condimentar el plato.

Restaurante tataki Warayakiya Katsuo

Uno de los restaurantes más famosos por servir este plato se llama warayakiya, que literalmente significa asado sobre paja. Ya que el restaurante utiliza paja para cocinar y asar los alimentos, dejando un sabor único.

Ciertamente, el katsuo no es el único plato de este restaurante que se asa a la parrilla de esta manera escandalosa. Los pollos y la carne de res de alta calidad también se sirven de una manera que se deshace en la boca.

Warayakiya - katsuo tataki - barbacoa de pescado japonesa

Los restaurantes Warayakiya se pueden encontrar en diferentes lugares de Tokio, solo búsquelos en Google Maps. Los precios pueden ser un poco elevados porque es un manjar en un izakaya alto nivel y puede exceder los 5,000 yenes.

Hay otras formas de asar pescado katsuo que llevan el nombre de tataki, así que investiga bien, en este artículo hablamos exclusivamente del estilo del restaurante warayakiya.

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