Warayakiya – Katsuo Tataki – บาร์บีคิวปลาญี่ปุ่น

[โฆษณา] โฆษณา

โอ บาร์บีคิวญี่ปุ่น เป็นที่นิยมสำหรับการย่างเนื้อชั้นดีและจุ่มลงในซอส แต่ในบทความนี้เราจะแนะนำวิธีย่างเนื้อแบบอื่นที่เรียกว่าทาทากิโดยใช้ปลาที่เรียกว่าคัตสึโอะ

สำหรับคนที่ไม่รู้ คัตสึโอะ เป็นปลาทูน่าครีบสวยงามหรือใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านอาหารญี่ปุ่น รูปแบบของการเตรียมการที่เรียกว่า Tataki (叩き) หมายถึงตัวอักษรอ่อน นั่นคือมันถูกโยนลงไปในเปลวไฟอย่างแท้จริงในขณะที่เราเห็นในวิดีโอด้านล่าง:

ถึงแม้ว่าทั้งหมดนี้จะถูกตัดค่อนข้างหนาและดูเหมือนข้างในดิบๆ เสิร์ฟพร้อมกับเกลือจำนวนมากแทนซีอิ๊วปกติ บางครั้งก็มาพร้อมกับวาซาบิ ขิง กระเทียม หัวไชเท้า หัวหอม และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน

ร้านอาหาร Warayakiya Katsuo tataki

ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในการเสิร์ฟอาหารจานนี้มีชื่อว่า warayakiya ซึ่งแปลว่าย่างบนฟาง เนื่องจากทางร้านใช้ฟางในการปรุงและย่างอาหารทำให้เหลือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

คัตสึโอะไม่ใช่อาหารจานเดียวในร้านอาหารที่ย่างด้วยวิธีที่อื้อฉาวนี้ ไก่และเนื้อวัวคุณภาพสูงเสิร์ฟในแบบที่ละลายในปากของคุณ

Warayakiya - katsuo tataki - บาร์บีคิวปลาญี่ปุ่น

ร้านอาหาร Warayakiya สามารถพบได้ในสถานที่ต่างๆในโตเกียวเพียงแค่ค้นหาใน Google Maps ราคาอาจสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากเป็นอาหารอันโอชะในก อิซากายะ ระดับสูงและสามารถเกิน 5,000 เยน

มีวิธีอื่น ๆ ในการย่างปลาคัตสึโอะที่มีชื่อทาทากิดังนั้นจงหาข้อมูลให้ดีในบทความนี้เราจะพูดถึงสไตล์ของร้านวารายากิยะโดยเฉพาะ

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความนี้ เราขอแนะนำให้อ่านบทความอื่น ๆ ของเราด้านล่าง:

แบ่งปันบทความนี้: