Taiyaki – Der berühmte Fischkuchen

Taiyaki (鯛焼き) bedeutet wörtlich gegrillte Meerbrasse, aber vom Fisch hat es nur das Aussehen. Taiyaki ist ein süßes oder herzhaftes Gebäck aus Mehl, Wasser und Backpulver. Es wird normalerweise mit süßer roter Bohnenpaste (Anko aus Azuki) gefüllt und in einer Eisenform in Gestalt einer Meerbrasse gebacken. Viele kaufen Taiyaki wegen der Symbolik: der Tai steht in Japan für Glück und Wohlstand.

Im Grunde ist Taiyaki ein normaler Pfannkuchen oder eine Waffel in Fischform. Der Teig kommt in eine Grillpfanne mit Formen auf beiden Seiten, wird mit der Füllung belegt und goldbraun gebacken. Es ist den japanischen Crêpes ziemlich ähnlich und noch näher am Imagawayaki, einem dicken, runden Gebäck, das ebenfalls mit Azuki-Paste oder Creme gefüllt wird. In To Love Ru isst die Figur Yami oft Taiyaki.

Wissenswertes über Taiyaki

Sein erster Auftritt war 1909 in einem Süßwarengeschäft namens Naniwaya in Azabu, Tokio. Heute kann man es überall in Japan finden. Noch beliebter wurde es, nachdem 1975 in Japan die Single Oyoge! Taiyaki-kun erschien. Das Lied erzählt die Geschichte eines Taiyaki, das es leid war, in der Form zu bleiben, und ins Meer floh.

Taiyaki gibt es nicht nur mit süßen Bohnen, sondern auch mit Schokolade, Creme, Käse, Matcha und anderen Füllungen. Wie beim Pfannkuchen sind die Möglichkeiten fast endlos. Es gibt sogar Varianten mit Eis und herzhafte Sorten mit Fleisch oder Hähnchen. Taiyaki gilt als Straßen- und Festivalspeise, taucht aber auch auf Märkten und in Food Courts auf. Ein Stück kostet meist etwa 150 bis 300 Yen. Die Größe hängt vom Stand ab, oft sind sie rund 15 cm lang. Manche beißen zuerst in den Kopf, andere in den knusprigeren Schwanz.

Taiyaki-Rezept

Zutaten:

• 2 Tassen Weizenmehl;
• 2 Eier; (es gibt Rezepte ohne Ei);
• 5 Esslöffel Zucker;
• 1/2 Teelöffel Backpulver;
• 1/2 Tasse Wasser;
• 1/2 Teelöffel Salz;
• Füllung nach Wunsch: Anko, Schokolade oder Creme

Zubereitung:

1. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker auf, bis sie schaumig sind, und geben Sie nach und nach Mehl und Wasser hinzu;
2. Geben Sie zum Schluss Salz und Backpulver hinzu;
3. Erhitzen Sie die Taiyaki-Form, fetten Sie sie ein und gießen Sie genug Teig hinein, um den Boden zu bedecken;
4. Füllen Sie sie nach Wunsch und decken Sie sie mit etwas mehr Teig ab, schließen Sie die Form, drehen Sie sie um und backen Sie, bis beide Seiten goldbraun sind;

Einige hatten die Idee, eine Taiyaki-Form zu kaufen und auf Messen in Brasilien anstelle des traditionellen Crêpes zu verkaufen; vielleicht ist das eine Option für Sie. Man findet sie also leicht bei Veranstaltungen über Japan und Anime. Hatten Sie schon die Gelegenheit, eines zu probieren?