Taiyaki - El famoso pastel en forma de pez

Taiyaki (鯛焼き) significa literalmente pez pargo asado: de pez solo tiene la apariencia. El taiyaki es un pastel dulce, y a veces salado, hecho con masa de harina y agua. Suele rellenarse con pasta de judía roja dulce (azuki) y se asa en un molde con forma de pez pargo. Muchos lo compran por su simbolismo, ya que el pez pargo rojo simboliza buena suerte y fortuna.

El taiyaki es básicamente una tortita o un waffle en forma de pez. Se cocina en una plancha con molde por ambos lados hasta que se dora. La masa recuerda a la de los crepes japoneses. También se parece al imagawayaki, un pastel grueso y redondo relleno de pasta de judía azuki o crema. Ese es el famoso bollo que el personaje Yami de To Love Ru suele comer.

Curiosidades sobre el Taiyaki

Su primera aparición se atribuye a 1909, en la confitería Naniwaya de Azabu, Tokio. Hoy se encuentra en todo Japón, de puestos callejeros a supermercados. El auge llegó con un sencillo de 1975: «Oyoge! Taiyaki-kun», que cuenta la historia de un taiyaki que se cansó del molde y huyó al mar.

Puedes encontrar taiyaki no solo de judía dulce, sino de chocolate, crema, queso, té verde y otros. Hay incluso de helado, y sabores salados rellenos de carne o pollo. Se considera una comida callejera y de festivales, pero también aparece en mercados y plazas de alimentación. Suelen costar alrededor de 150 a 300 yenes cada uno. El tamaño depende de dónde lo compres, pero generalmente ronda los 15 cm.

Receta de Taiyaki

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 huevos (existen recetas sin huevo)
• 5 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 taza de agua
• 1/2 cucharada de sal.

Cómo hacer:

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen y añade harina y agua poco a poco
2. Al final, incorpora la sal y la levadura en polvo
3. Calienta el molde para taiyaki, engrásalo y vierte masa suficiente para cubrir el fondo
4. Pon el relleno que quieras, cubre con un poco más de masa, cierra el molde, dale la vuelta y asa hasta que doren ambos lados.

Algunos tuvieron la idea de comprar un molde de taiyaki y venderlo en las ferias de Brasil en lugar del tradicional crepe suizo. Tal vez esta sea una opción para ti. En eventos sobre Japón y anime suele aparecer caliente, recién salido de la plancha. Si lo pruebas, fíjate si el relleno llega hasta la cola: en las tiendas cuidadosas, el anko no se queda solo en el centro.