야마토가 사랑하는 사람을 위해 만든 과자 중 하나를 만들어 보세요! 사허 토르테 (일본어: ザッハトルテ), 브라질에서는 토르타 사헤르로도 알려진 이 과자는 오스트리아에서 온 것으로 전 세계적으로 사랑받고 있습니다.
특히 일본인들은 이 케이크(케이크라고 불리지만, 이는 그저 케이크일 뿐입니다)를 제과점 메뉴에 올리고, 발렌타인 데이 선물 옵션으로도 사용하고 있습니다.
이 디저트는 2015년 육류 스캔들로 인해 매출이 크게 떨어진 위기를 맞은 일본의 맥도날드를 구제할 정도로 엄청난 인기를 끌었습니다. 맥카페는 해외 디저트에 투자했고, 사허 토르테가 포함되어 가장 많이 주문되는 제품 중 하나가 되었습니다.
목차
레시피를 시작하기 전에 고려할 사항
오레모노가타리에서 야마토는 이 디저트를 작은 크기로 만들고 틀에 담아 포장했습니다. 더 큰 크기의 틀 하나를 사용해도 좋습니다.
다음 레시피는 일본 만화에 실린 레시피를 각색한 버전입니다.
원래 사허 토르테에는 살구 잼이 들어가지만, 만약 마음에 들지 않는다면 다른 잼을 선택하거나, 원한다면 초콜릿 글레이즈를 사용해도 좋습니다.
글레이즈는 마지막에 바르는 액체 초콜릿 코팅입니다. 케이크가 완전히 완성된 후에, 아직 따뜻할 때 발라야 하므로 글레이즈는 나중에 만드세요.
이만하고, 레시피로 넘어가겠습니다!
사허 토르테
분량: 18cm 케이크 1개 또는 5cm 케이크 6개
- 오븐을 180°C로 예열하세요.
- 틀에 버터를 바르고, 틀 바닥에 페이퍼 타월을 깔아주세요.
케이크 시트
재료
- 다크 초콜릿 70g (잘게 부순 것)
- 무염 버터 70g
- 설탕 70g
- 달걀 3개 (흰자와 노른자 분리)
- 체에 친 밀가루 40g
만드는 방법
1. 설탕을 2등분하세요.
2. 설탕의 일부를 흰자와 섞어 가열하세요. 흰자가 익지 않도록 멈추지 않고 저어주세요. 설탕이 다 녹으면 흰자 혼합물을 거품기로 옮깁니다.
3. 흰자를 거품 내어 작은 봉우리가 생기게 치세요. 너무 많이 치면 케이크가 말라버릴 수 있으니 주의하세요. 잠시 보관해 둡니다.
4. 볼에 담아 초콜릿과 버터를 함께 가열하여 녹입니다. 잠시 보관해 둡니다.
5. 다른 볼에 노른자와 남은 설탕을 넣고, 색이 연해지고 살짝 부드러워질 때까지 치세요.
6. 밀가루를 노른자 혼합물에 넣으세요.
7. 녹인 초콜릿을 노른자 혼합물에 넣으세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요.
8. 마지막으로 거품 낸 흰자를 초콜릿 노른자 크림에 넣으세요. 부드럽게 섞어주세요.
9. 틀에 ⅔ 정도 채우거나(또는 큰 틀에) 담아주세요.
10. 20분간 굽거나, 케이크가 단단해질 때까지 굽습니다. (이쑤개 테스트: 찔러서 말라 나오면 완성입니다).
11. 완전히 식힌 후 틀에서 빼냅니다.
소재 (쨈)
재료
- 살구 잼 100g (또는 원하는 잼)
- 끓는 물 40ml
- 만드는 방법
1. 끓는 물에 잼을 녹입니다. 아직 따뜻할 때 사용하세요.
2. 케이크를 반으로 자르고 소재를 발라주세요.
3. 붓을 사용하여 케이크 겉면에 잼을 바르세요. 식을 때까지 기다리세요.
4. 케이크를 10분 동안 냉동실에 넣으세요.
글레이즈 (초콜릿 코팅)
냉동실에 있는 케이크를 준비한 상태에서 글레이즈를 만드세요. 2부분으로 나누어 준비한 후, 사용할 때 합칩니다.
1부 – 카레다 (시럽)
재료
- 코코아 파우더 25g
- 물 50ml
- 설탕 15g
- 생크림 25g
만드는 방법
1. 모든 재료를 냄비에 넣으세요.
2. 초콜릿이 완전히 녹고 벨벳 같은 질감이 될 때까지 가열하세요. 불을 끄고 잠시 보관해 둡니다.
2부 – 가나슈
재료
- 다크 초콜릿 100g (잘게 부순 것)
- 생크림 80g
- 무염 버터 20g
만드는 방법
1. 냄비에 생크림을 넣고 끓입니다. 불을 끄고 초콜릿을 넣으세요. 조금 식을 때까지 기다리세요.
2. 버터를 넣으세요.
이제 1부와 2부를 합쳐서 사용하기만 하면 됩니다. 냉동실에서 케이크를 꺼내고 코팅을 부어주세요. 냉장고에 20분간 넣어두었다가 서빙하세요.
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