Erfahren Sie, wie Sie eine der Süßigkeiten herstellen, die Yamato für Ihre Liebsten hergestellt hat! Ö Sachertorte (auf Japanisch ザッハトルテ), in Brasilien auch als Torta Sacher bekannt, ist eine Süßigkeit, die aus Österreich stammt und auf der ganzen Welt geschätzt wird.
Insbesondere haben die Japaner diesen Kuchen (obwohl er als Kuchen bezeichnet wird, ist er nichts weiter als ein Kuchen) auf die Speisekarte ihrer Konditoreien gesetzt und wird auch als Geschenkoption für die verwendet Valentinstag.
Dieses Dessert ist so erfolgreich, dass es Mc Donalds in Japan sogar geholfen hat, aus einer Krise herauszukommen, die durch einen Fleischskandal im Jahr 2015 verursacht wurde und in der die Popularität der Kette stark zurückging. Mc Café investierte in ausländische Süßigkeiten und Sachertorte wurde aufgenommen und wurde einer der gefragtesten.
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Überlegungen vor dem Start des Rezepts
In Oremonogatari machte Yamato dieses Dessert in kleinen Portionen und wickelte sie in Formen ein. Sie können es nur in einer Größe tun.
Das folgende Rezept ist eine angepasste Version des Rezepts aus japanischem Manga.
Die originale Sachertorte hat Aprikosenmarmelade als Füllung, aber wenn Sie es nicht mögen, können Sie eine andere Marmelade wählen oder Schokoladenglasur verwenden, wenn Sie möchten.
Glasur ist die flüssige Schokoladenbeschichtung, die zuletzt platziert wird. Machen Sie die Glasur erst, wenn der Kuchen vollständig fertig ist, da er noch warm verwendet werden sollte.
Ohne mehr gehen wir zum Rezept!
Sachertorte
Ausbeute: 1 18 cm Kuchen oder 6 5 cm Kekse
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor;
- Fetten Sie die Formen mit Butter ein und legen Sie sie auf das Ende der Backpapierformen.
Für den Kuchenteig
Zutaten
- 70 g dunkle Schokolade in gehackter Tafel
- 70 g ungesalzene Butter
- 70 g Zucker
- Eier (Weiß und Eigelb)
- 40 g gesiebtes Weichweizenmehl
Art und Weise zu tun
1. Trennen Sie den Zucker in 2 Teile.
2. Mit einem Teil des Zuckers mit dem Eiweiß mischen und in ein Wasserbad nehmen. Ständig umrühren, um das Kochen des Eiweißes zu vermeiden. Wenn der Zucker aufgelöst ist, bringen Sie die Eiweißmischung in einen Elektromixer.
3. Das Eiweiß schlagen, bis sich kleine Spitzen bilden. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu schlagen, da der Kuchen sonst austrocknen kann. Reservieren.
4. Schokolade und Butter in einem Wasserbad in derselben Schüssel zusammenschmelzen. Reservieren.
5. In einer anderen Schüssel das Eigelb und den Rest des Zuckers schlagen, bis die Sahne heller und leicht locker ist.
6. Fügen Sie das Weizenmehl der Eigelbmischung hinzu.
7. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade der Eigelbmischung hinzu. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
8. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß mit Schokolade zur Eigelbcreme geben. Vorsichtig mischen.
9. In Pfannen mit einem Fassungsvermögen von bis zu ⅔ (oder in größerer Form) legen.
10. 20 Minuten backen oder bis der Kuchen fest ist (machen Sie einfach den berühmten Zahnstochertest: Wenn er klebt und trocken herauskommt, sind Sie fertig).
11. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt und entformt ist.
Auf das Dach
Zutaten
- 100 g Aprikosenmarmelade oder die Marmelade Ihrer Wahl
- 40 ml kochendes Wasser
- Art und Weise zu tun
1. Das Gelee in kochendem Wasser auflösen. Verwenden Sie es noch warm.
2. Die Knödel halbieren und füllen.
3. Geben Sie die Marmelade mit Hilfe eines Pinsels aus dem Keks. Warten Sie, bis es abgekühlt ist.
4. Legen Sie die Kekse für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
Für die Verglasung
Machen Sie die Glasur mit den Keksen im Gefrierschrank. Es wird in 2 Teile geteilt, dann wird alles zur Verwendung zusammengefügt.
Teil 1 – Sirup
Zutaten
- 25 g Schokoladenpulver
- 50 ml Wasser
- 15 g Zucker
- 25 g Sahne
Art und Weise zu tun
1. Alle Zutaten in eine Pfanne geben.
2. Auf die Hitze bringen, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist und samtig aussieht. Schalten Sie die Heizung aus und legen Sie sie beiseite.
Teil 2 – Ganache
Zutaten
- 100 g gehackte dunkle Schokolade
- 80 g Sahne
- 20 g ungesalzene Butter
Art und Weise zu tun
1. In einem kleinen Topf die Sahne zum Kochen bringen. Schalten Sie die Heizung aus und fügen Sie die Schokolade hinzu. Warten Sie, bis sich etwas abgekühlt hat.
2. Fügen Sie die Butter hinzu.
Verbinden Sie nun einfach Teil 1 mit Teil 2 und verwenden Sie. Nehmen Sie die Kekse aus dem Gefrierschrank und werfen Sie die Glasur über die Kekse. Nehmen Sie den Kühlschrank für 20 Minuten und servieren Sie.
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