Belajar membuat salah satu manis yang dibuat Yamato untuk orang tercinta! Sachertorte (dalam bahasa Jepang, ザッハトルテ), yang juga dikenal di Brasil sebagai Torta Sacher, adalah manis yang berasal dari Austria dan dihargai di seluruh dunia.
Khususnya, orang Jepang menempatkan kue ini (meskipun disebut torta, itu tidak lebih dari kue) di menu toko kue mereka dan juga digunakan sebagai pilihan hadiah untuk Valentine’s Day.
Dessert ini sangat sukses, bahkan membantu Mc Donalds di Jepang keluar dari krisis yang disebabkan oleh skandal daging pada tahun 2015, di mana popularitas jaringan turun drastis. Mc Café berinvestasi dalam manis asing dan Sachertorte termasuk di dalamnya dan menjadi salah satu yang paling banyak dipesan.
Daftar Isi
Pertimbangan sebelum memulai resep
Di Oremonogatari, Yamato membuat dessert ini dalam porsi kecil dan membungkusnya dalam cetakan kecil. Anda bisa membuatnya dalam satu cetakan yang lebih besar.
Resep berikut adalah versi adaptasi dari resep yang ditemukan dalam manga Jepang.
Sachertorte asli menggunakan selai aprikot sebagai isian, tetapi jika tidak suka, Anda bisa memilih selai lain, atau menggunakan glasir cokelat, jika Anda mau.
Glasir adalah lapisan cokelat cair yang diletakkan terakhir. Hanya buat glasir ketika kue sudah benar-benar siap, karena harus digunakan masih hangat.
Tanpa basa-basi lagi, mari kita ke resepnya!
Sachertorte
Hasil: 1 kue 18 cm atau 6 kue kecil 5 cm
- Panaskan oven hingga 180°C;
- Lumuri cetakan kecil dengan mentega dan letakkan kertas baking di dasar cetakan;
Untuk adonan kue
Bahan-bahan
- 70g cokelat dark chocolate batangan yang dicincang
- 70g mentega tanpa garam
- 70g gula
- 3 butir telur ( putih dan kuning terpisah)
- 40g tepung terigu biasa yang diayak
Cara Membuat
1. Pisahkan gula menjadi 2 bagian.
2. Dengan sebagian gula, campurkan dengan putih telur dan panaskan dalam bak air. Aduk terus agar putih telur tidak matang. Ketika gula larut, bawa campuran putih telur ke mixer.
3. Kocok putih telur hingga membentuk puncak kecil. Hati-hati agar tidak mengocok terlalu lama, karena kue bisa menjadi kering. Sisihkan.
4. Lelehkan cokelat dan mentega bersama-sama dalam mangkuk yang sama dengan bak air. Sisihkan.
5. Dalam mangkuk lain, kocok kuning telur dan sisa gula hingga menjadi krim yang lebih terang dan sedikit mengembang.
6. Tambahkan tepung terigu ke dalam campuran kuning telur.
7. Tambahkan cokelat leleh ke dalam campuran kuning telur. Aduk rata hingga semuanya tercampur dengan baik.
8. Terakhir, tambahkan putih telur yang sudah dikocok ke dalam krim kuning telur dengan cokelat. Aduk perlahan.
9. Masukkan ke dalam cetakan kecil hingga ⅔ kapasitas (atau dalam cetakan yang lebih besar).
10. Panggang selama 20 menit, atau hingga kue mengeras. (Cukup lakukan tes tusuk gigi: jika ditusuk dan keluar kering, sudah matang).
11. Tunggu hingga benar-benar dingin dan lepaskan dari cetakan.
Untuk lapisan
Bahan-bahan
- 100g selai aprikot, atau selai pilihan Anda
- 40 ml air mendidih
- Cara membuat
1. Larutkan selai dalam air mendidih. Gunakan masih hangat.
2. Potong kue kecil menjadi dua dan isi.
3. Dengan bantuan kuas, oleskan selai di luar kue kecil. Tunggu hingga dingin.
4. Bawa kue kecil ke freezer selama 10 menit.
Untuk glasir
Dengan kue kecil yang sudah siap di freezer, buat glasir. Ini terbagi menjadi 2 bagian, kemudian semuanya digabungkan untuk digunakan.
Bagian 1 – Kaldu
Bahan-bahan
- 25g bubuk cokelat
- 50 ml air
- 15g gula
- 25g krim kental
Cara membuat
1. Masukkan semua bahan ke dalam panci.
2. Panaskan di atas api hingga semua cokelat meleleh dan memiliki tampilan beludru. Matikan api dan sisihkan.
Bagian 2 – Ganache
Bahan-bahan
- 100g cokelat dark chocolate batangan yang dicincang
- 80g krim kental
- 20g mentega tanpa garam
Cara Membuat
1. Dalam panci kecil, panaskan krim kental hingga mendidih. Matikan api dan tambahkan cokelat. Tunggu hingga agak dingin.
2. Tambahkan mentega.
Sekarang cukup gabungkan bagian 1 dengan bagian 2 dan gunakan. Ambil kue kecil dari freezer dan tuangkan lapisan di atas kue kecil. Bawa ke lemari es selama 20 menit dan sajikan.
Suka resep ini? Ingin melihat resep lain di situs ini? Bagikan dengan teman-teman Anda:)
Tinggalkan Balasan