เรียนรู้วิธีการทำขนมที่ Yamato ทำเพื่อคนที่คุณรัก! โอ Sachertorte (ในภาษาญี่ปุ่นザッハトルテ) ซึ่งเป็นที่รู้จักในบราซิลในชื่อ Torta Sacher เป็นขนมหวานที่มาจากออสเตรียและได้รับความนิยมจากทั่วโลก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวญี่ปุ่นวางเค้กนี้ (แม้ว่าจะเรียกว่าพาย แต่ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าเค้ก) บนเมนูของร้านขนมของพวกเขาและยังใช้เป็นตัวเลือกของขวัญสำหรับ วันวาเลนไทน์.
ขนมนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากถึงขนาดช่วยให้ Mc Donalds ในญี่ปุ่นหลุดพ้นจากวิกฤตที่สร้างขึ้นจากเรื่องอื้อฉาวเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ในปี 2015 ซึ่งความนิยมของเชนลดลงอย่างมาก Mc Caféลงทุนในขนมต่างประเทศและ Sachertorte ก็ถูกรวมเข้าด้วยกันและกลายเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับการร้องขอมากที่สุด
Índice de Conteúdo
ข้อควรพิจารณาก่อนเริ่มสูตร
ใน Oremonogatari ยามาโตะทำขนมนี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วห่อด้วยแม่พิมพ์ คุณสามารถทำได้ในขนาดเดียวเท่านั้น
สูตรต่อไปนี้เป็นเวอร์ชันที่ปรับให้เหมาะสมจากสูตรที่พบในการ์ตูนญี่ปุ่น
Sachertorte ดั้งเดิมมีแยมแอปริคอทเป็นไส้ แต่ถ้าคุณไม่ชอบคุณสามารถเลือกแยมอื่นหรือใช้ช็อกโกแลตเคลือบก็ได้หากต้องการ
การทาคละมันคือการใช้ช็อคโกแลตเป็นของเหลวที่ถูกใส่ตอนท้าย ให้ทำการทาคละมันเมื่อเค้กเสร็จสมบูรณ์แล้ว โดยควรใช้ขณะเค้กยังอุ่นอยู่
ไปดูสูตรกันเลย!
Sachertorte
ผลผลิต: เค้ก 18 ซม. 1 ชิ้นหรือคุกกี้ 6 5 ซม
- เรียกอบไฟให้ร้อนที่ 180°C;
- ทาพิมแบบให้มันเทและวางกระดาษอุ้มที่ปลายพิมแบบ;
สำหรับแป้งเค้ก
ส่วนผสม
- ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัมในแท่งสับ
- เนยจืด 70 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง (ไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน)
- แป้งสาลีธรรมดาร่อน 40 กรัม
วิธีการทำ
1. แยกน้ำตาลออกเป็น 2 ส่วน
2. ผสมน้ำตาลส่วนหนึ่งกับไข่ขาวแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำ ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่ขาวสุก เมื่อน้ำตาลละลายนำส่วนผสมไข่ขาวเข้าเครื่องผสมไฟฟ้า
3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดเล็ก ๆ ระวังอย่าตีมากเกินไปเพราะเค้กอาจแห้งได้ สำรอง.
4. ละลายช็อกโกแลตและเนยเข้าด้วยกันในอ่างน้ำในชามเดียวกัน สำรอง.
5ในชามอีกอัน คนไข่และน้ำตาลที่เหลือจนเป็นครีมสีสว่างและละมุนเล็กน้อย
6ใส่แป้งสาลีลงไปในผสมของไข่แดง
7. ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของไข่แดง ผัดให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากันดี
8. สุดท้ายใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในครีมไข่แดงด้วยช็อกโกแลต ผสมเบา ๆ
9. วางในกระทะที่มีความจุไม่เกิน⅔ (หรือในรูปแบบที่ใหญ่กว่า)
10. นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าเค้กจะแข็ง (ทำแบบทดสอบไม้จิ้มฟันที่มีชื่อเสียงถ้ามันเกาะและแห้งแสดงว่าคุณทำเสร็จแล้ว)
11. รอให้เย็นสนิทและคลายตัว
ไปที่หลังคา
ส่วนผสม
- แยมแอปริคอท 100 กรัมหรือแยมที่คุณเลือก
- น้ำเดือด 40 มล
- วิธีการทำ
1. ละลายวุ้นในน้ำเดือด ใช้ยังอุ่น ๆ
2. ผ่าครึ่งเกี๊ยวแล้วเติม
3. ใช้แปรงปัดแยมออกจากคุกกี้ รอให้เย็นลง
4. วางคุกกี้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
สำหรับกระจก
เมื่อคุกกี้พร้อมในช่องแช่แข็งให้เคลือบ แยกออกเป็น 2 ส่วนจากนั้นก็รวมเข้าด้วยกันเพื่อใช้งาน
ส่วนที่ 1 - น้ำเชื่อม
ส่วนผสม
- ผงช็อคโกแลต 25 กรัม
- น้ำ 50 มล
- น้ำตาล 15g
- ครีม 25 กรัม
วิธีการทำ
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ
2. นำไปตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลายหมดและดูนุ่ม ปิดไฟและพักไว้
ตอนที่ 2 - กานาช
ส่วนผสม
- ดาร์กช็อกโกแลตสับ 100 กรัม
- ครีม 80 กรัม
- เนยจืด 20 กรัม
วิธีการทำ
1. นำครีมไปต้มในกระทะขนาดเล็ก ปิดไฟแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป รอให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ใส่เนย.
ตอนนี้เพียงแค่เข้าร่วมส่วนที่ 1 กับส่วนที่ 2 และใช้ นำคุกกี้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วโยนไอซิ่งลงบนคุกกี้ นำเข้าตู้เย็น 20 นาทีพร้อมเสิร์ฟ
คุณชอบสูตรนี้หรือไม่? คุณต้องการดูสูตรอาหารบนเว็บไซต์หรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ :)
