Impara a fare uno dei dolci che Yamato ha preparato per il suo amato! Il Sachertorte (in giapponese, ザッハトルテ), che in Brasile è conosciuto anche come Torta Sacher, è un dolce che viene dall'Austria ed è apprezzato in tutto il mondo.
In particolare, i giapponesi hanno messo questa torta (anche se è chiamata torta, non è altro che un dolce) nel menu delle loro pasticcerie ed è anche utilizzata come opzione regalo per il Valentines Day.
Questo dolce ha un tale successo che ha persino aiutato Mc Donalds in Giappone a uscire da una crisi creata da uno scandalo di carne nel 2015, dove la popolarità della catena è diminuita molto. Mc Café ha investito in dolci stranieri e la Sachertorte è stata inserita ed è diventata una delle più richieste.
Indice dei contenuti
Considerazioni prima di iniziare la ricetta
In Oremonogatari, Yamato ha fatto questo dolce in piccole porzioni e le ha avvolte in pirottini. Puoi farlo in una sola forma più grande.
La ricetta seguente è una versione adattata della ricetta trovata nel manga giapponese.
La Sachertorte originale ha come ripieno la marmellata di albicocche, ma se non vi piace potete scegliere un'altra marmellata, o anche usare la glassa al cioccolato, se volete.
La glassa è la copertura liquida di cioccolato che viene applicata per ultima. Fai la glassa solo quando la torta è completamente pronta, poiché deve essere utilizzata ancora tiepida.
Detto ciò, passiamo alla ricetta!
torta sacher
Prestazione: 1 torta da 18 cm o 6 torte da 5 cm
- Preriscalda il forno a 180°C;
- Imburrare gli stampini e posizionare la carta da forno all'estremità degli stampini;
per l'impasto della torta
ingredienti
- 70g di cioccolato fondente tritato in una barretta
- 70 g di burro non salato
- 70 g di zucchero
- 3 uova (separare tuorli e albumi)
- 40g di farina di grano tenero setacciata
Modo di fare
1. Separare lo zucchero in 2 parti.
2. Mescolare con una parte dello zucchero con gli albumi e mettere a bagnomaria. Mescolate senza fermarvi per non far cuocere gli albumi. Quando lo zucchero sarà sciolto, mettete il composto di albumi in una frusta elettrica.
3. Montare gli albumi a neve fino a formare dei piccoli picchi. Fare attenzione a non sbattere troppo, perché la torta può asciugarsi. Riserva.
4. Sciogliere il cioccolato e il burro insieme nella stessa ciotola a bagnomaria. Riserva.
5. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli e lo zucchero rimanente fino a renderli più chiari e leggermente spumosi.
6. Aggiungere la farina di frumento al composto di tuorli.
7. Aggiungere il cioccolato fuso al composto di tuorli d'uovo. Mescolare bene fino a quando tutto è ben aggiunto.
8. Infine unire gli albumi montati alla crema di tuorli al cioccolato. Mescolare delicatamente.
9. Mettere in stampini fino a ⅔ di capacità (o in una teglia più grande).
10. Infornare per 20 minuti, o fino a quando la torta non si sarà rappresa (basta fare la famosa prova stecchino: se si attacca e si lascia asciugare, è pronta).
11. Lasciar raffreddare completamente e sformare.
Al tetto
ingredienti
- 100g di marmellata di albicocche, o la vostra marmellata preferita
- 40 ml di acqua bollente
- Modo di fare
1. Sciogliere la gelatina in acqua bollente. Utilizzare ancora caldo.
2. Tagliare a metà i biscotti e farcire.
3. Con l'aiuto di un pennello passate la gelatina all'esterno della torta. Aspetta che si raffreddi.
4. Riponete gli gnocchi in freezer per 10 minuti.
per vetri
Con i biscotti pronti in freezer, preparate la glassa. È separato in 2 parti, quindi è tutto messo insieme per l'uso.
Parte 1 - Sciroppo
ingredienti
- 25 g di cioccolato in polvere
- 50 ml di acqua
- 15g di zucchero
- 25 g di panna acida
Modo di fare
1. Mettere tutti gli ingredienti in una padella.
2. Scaldare fino a quando tutto il cioccolato si sarà sciolto e avrà un aspetto vellutato. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
Parte 2 - Ganache
ingredienti
- 100g di cioccolato fondente tritato in una barretta
- 80 g di panna acida
- 20 g di burro non salato
Modo di fare
1. In un pentolino portare a bollore la panna. Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato. Aspetta che si raffreddi un po'.
2. Aggiungi il burro.
Ora basta unire la parte 1 con la parte 2 e utilizzare. Togliete gli gnocchi dal congelatore e versateci sopra il condimento. Mettere in frigo per 20 minuti e servire.
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