Sukiyaki – Origine, curiosità e ricetta

Sukiyaki (すき焼き) è un piatto molto semplice e popolare in Giappone, a base di carne affettata, verdure, funghi, udon e molti altri ingredienti che la persona desidera. Il sukiyaki viene solitamente preparato in un nabemono, una pentola di ferro utilizzata per preparare stufati e mantenerla calda in inverno.

Sukiyaki è popolare in inverno, specialmente alle feste di Capodanno chiamate Bonenkai. La ricetta solitamente prevede l'utilizzo di carne di manzo tagliata a fettine sottili, ma è normale utilizzare carne di maiale, soprattutto nelle regioni del Hokkaidō e Niigata. Gli ingredienti più popolari in un sukiyaki sono tofu, negi (scalogno), cavolo riccio e funghi shiitake.

Il modo in cui il sukiyaki viene servito in un nabemono, ha l'obiettivo di socializzare, e anche la libertà per le persone di scegliere la quantità e cosa mettere nella loro ciotola. Alcuni ristoranti consentono persino ai visitatori di cucinare il proprio piatto.

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Origine del sukiyaki

Si ritiene che il sukiyaki sia emerso nell'era Meiji intorno al 1868 con la liberazione degli stranieri in Giappone Il sukiyaki è emerso grazie alla divulgazione del manzo e del burro avvenuta in quel momento con l'ingresso delle tendenze culinarie americane ed europee.

Sukiyaki - origine, curiosità e ricetta

Il nome sukiyaki (鋤焼き) deriva dalla parola 鋤 (suki) che significa pala o aratro, e dalla parola 焼き (yaki) che si riferisce all'atto di friggere, grigliare o cucinare. Ma perché la pala? Nel periodo Edo (1603-1868) i contadini usavano le pale per grigliare pesce e tofu. Un'altra teoria è che il nome sukiyaki derivi dalla parola 剥き身 (sukimi) che significa fettine sottili di carne.

ricetta sukiyaki

Praticamente qualsiasi verdura o foglia può essere utilizzata nella creazione della ricetta. Quindi ti consigliamo di non limitarti a una ricetta, ma di essere libero di modificarla e cucinarla come preferisci. Attualmente, le ricette non si limitano al manzo o al maiale, è comune persino utilizzare pollo o pesce.

Ci sono 2 modi per preparare un sukiyaki. Stile Kansai dove preferiscono cucinare prima la carne e poi aggiungere tutti gli ingredienti insieme. E lo stile Kanto dove preferiscono cuocere tutti gli ingredienti insieme.

Sukiyaki

Fallo come meglio credi, se non hai o non vuoi un determinato ingrediente nella ricetta, sentiti libero di modificarlo. La quantità di ogni ingrediente dipende dalle preferenze della persona e da come vuole che sia il piatto.

ingredienti

Per sukiyaki (carne e verdure) 

  • Consigliamo una carne tenera come il filetto mignon a fette;
  • 1 pacote de macarrão shirataki/itokonnyaku ou udon; 1 pacote de macarrão shirataki/itokonnyaku ou udon;
  • Tofu cortado em cubos;
  • Cipolla verde affettata
  • Foglie di bietola tagliate a pezzi
  • 1 zenzero grattugiato
  • 1/2 cipolla grattugiata
  • Fungo Shitake o fungo a piacere
  • 5 cucchiai di salsa di soia
  • Pepe tagliato a listarelle
  • Qualquer outro vegetal e legume que você quiser, cortado em fatias ou cubos;

per fare la salsa 

  • 1/2 tazza di salsa di soia
  • 1/2 tazza di sakè
  • 4 cucchiai di aceto
  • 300 ml di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Un po' di olio di sesamo
  • 2 cucchiai di burro

Metodo di preparazione 

Condire la carne con la cipolla e lo zenzero grattugiato e lo Shoyu, far insaporire per 1 ora. Ora decidi se vuoi cuocere tutto insieme o cuocere prima la carne e aggiungere gli ingredienti e le salse come meglio credi o mentre servi. È un'usanza comune aggiungere uovo crudo sopra la ricetta in ogni singola ciotola.

Spero che la ricetta vi piaccia! Per completare l'articolo, lasceremo un video che spiega maggiori dettagli e insegna passo dopo passo una ricetta sukiyaki.

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