Sukiyaki – Origen, curiosidades y receta

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Sukiyaki (すき焼き) es un plato muy simple y popular en Japón. Está hecho con carne en rodajas, verduras, champiñones, udon y varios otros ingredientes que la persona quiera. El sukiyaki generalmente se hace en un nabemono, una olla de hierro que se usa para hacer guisos y mantenerlo caliente en el invierno.

El sukiyaki es popular en invierno, especialmente en la fiesta de fin de año llamada Bonenkai. La receta generalmente usa carne de res cortada en rodajas finas, pero es normal usar carne de cerdo, especialmente en Hokkaidō y Niigata. Los ingredientes más populares de un sukiyaki son el tofu, el negi (cebollino), la col rizada y los hongos shiitake.

La forma en que se sirve el sukiyaki en un nabemono, tiene un objetivo con la socialización, y también la libertad de elegir a la persona y la cantidad que pondrá en su plato. Algunos restaurantes incluso permiten que los visitantes cocinen tu plato.

Fuente sukiyaki

Se cree que el sukiyaki surgió en la era Meiji alrededor de 1868 con la liberación de extranjeros en Japón, gracias a la popularización de la carne de res y la mantequilla que sucedió en ese momento con la entrada de las tendencias culinarias americanas y europeas.

Sukiyaki - origen, curiosidades y receta

El nombre sukiyaki (鋤焼き) proviene de la palabra 鋤 (suki) que significa pala o arado, y la palabra 焼き (yaki) que se refiere al acto de freír, asar a la parrilla o cocinar. ¿Pero por qué hombre? En el período Edo (1603-1868), los agricultores usaban palas para asar pescado y tofu. Otra teoría es que el nombre sukiyaki proviene de la palabra 剥き身 (sukimi) que significa rodajas finas de carne.

Receta de sukiyaki

Prácticamente cualquier vegetal u hoja se puede utilizar para crear la receta. Por eso te recomendamos que no te quedes atascado en una receta, y seas libre de modificar y cocinar como quieras. Actualmente los ingresos no se limitan a la carne de res o cerdo, es común utilizar incluso pollo o pescado.

Hay dos formas de preparar un sukiyaki. El estilo Kansai donde prefiere cocinar la carne primero y luego juntar todos los ingredientes. Y el estilo Kanto donde prefiero cocinar todos los ingredientes juntos.

Sukiyaki

Hazlo como mejor te parezca, si no tienes o no quieres un ingrediente en particular en la receta, no dudes en modificarlo. La cantidad de cada ingrediente depende de la preferencia de la persona y de cómo quiere que sea el plato.

Ingredientes

Para sukiyaki (carne y verduras) 

  • Recomendamos carnes blandas como el filet mignon cortado en rodajas;
  • 1 paquete de fideos shirataki / itokonnyaku o udon;
  • Tofu cortado en cubos;
  • cebollas verdes en rodajas
  • hojas de acelga cortadas en trozos
  • 1 jengibre rallado
  • 1/2 cebolla rallada
  • champiñones shitake o champiñones al gusto
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • Pimienta cortada en tiras
  • Cualquier otra verdura y verdura que desee, corte en rodajas o cubos;

Para hacer la salsa 

  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1/2 taza de sake
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 300 ml de agua
  • 2 cucharadas de azucar
  • Un poquito de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de mantequilla

Modo de preparo 

Sazona la carne con la cebolla y el jengibre rallado y Shoyu, déjala saborear durante 1 hora. Ahora usted decide si desea cocinar todo junto o cocinar la carne primero y agregar los ingredientes y las salsas como mejor le parezca o para servir. Es un complemento personalizado común huevo crudo sobre la receta en cada tazón individual.

¡Espero que os guste la receta! Para complementar el artículo, dejaremos un video explicando más detalles y enseñando paso a paso una receta de sukiyaki.

 

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