Sukiyaki (すき焼き) es un plato bastante sencillo y popular en Japón. Se hace con carne en lonchas, verduras, champiñones, udon y diversos otros ingredientes que la persona quiera. El sukiyaki suele prepararse en una nabemono, una olla de hierro usada para hacer guisos y mantenerlo caliente en invierno.
El sukiyaki es popular en invierno, principalmente en las fiestas de fin de año llamadas Bonenkai. La receta suele utilizar carne bovina cortada en lonchas finas, pero es normal utilizar carne de cerdo, principalmente en las regiones de Hokkaidō y Niigata. Los ingredientes más populares en un sukiyaki son tofu, negi(cebolinha), col y champiñones shiitake.
La forma en que el sukiyaki se sirve en una nabemono, tiene como objetivo una confraternización, y también la libertad para que la persona elija la cantidad y lo que va a poner en su tigela. Algunos restaurantes incluso permiten que los visitantes cocinen su plato.
Tabla de contenido
Origen del sukiyaki
Se cree que el sukiyaki surgió en la Era Meiji alrededor de 1868 con la liberación de extranjeros en Japón. El sukiyaki surgió gracias a la popularización de la carne bovina y de la mantequilla que sucedió en ese momento con la entrada de tendencias culinarias americanas y europeas.
El nombre sukiyaki (鋤焼き) viene de la palabra 鋤 (suki) que significa pala o arado, y de la palabra 焼き (yaki) que se refiere al acto de freír, asar o cocinar. ¿Pero por qué pala? En el Periodo Edo (1603-1868) los agricultores utilizaban las palas para asar pescados y tofu. Otra teoría es que el nombre sukiyaki viene de la palabra 剥き身 (sukimi) que significa lonchas finas de carne.
Receta de sukiyaki
Prácticamente cualquier vegetal o hoja puede ser utilizado en la creación de la receta. Entonces recomendamos que no te quedes solo con una receta, y siéntete libre para modificar y cocinar de la manera que quieras. Actualmente las recetas no se limitan a carne bovina o de cerdo, es común utilizar hasta mismo pollo o pescado.
Existen 2 maneras de preparar un sukiyaki. El estilo Kansai donde prefieren cocinar la carne primero y juntar todos los ingredientes después. Y el estilo Kanto donde prefieren cocinar todos los ingredientes juntos.
Hazlo de la manera que te parezca mejor, si no tienes o no quieres determinado ingrediente en la receta, siéntete libre para modificarla. La cantidad de cada ingrediente, va de la preferencia de la persona y como ella desea que quede el plato.
Ingredientes
Para el sukiyaki (Carne y verduras)
- Recomendamos una carne blanda como el filete mignon cortado en lonchas;
- 1 paquete de fideos shirataki/itoknyaku o udon;
- Tofu cortado en cubos;
- Cebolleta verde cortada
- Hojas de col cortadas en trozos
- 1 jengibre rallado
- 1/2 cebolla rallada
- Champiñones shiitake o champignon a gusto
- 5 cucharadas de shoyu
- Pimiento cortado en tiras
- Cualquier otra verdura y legumbre que quieras, cortada en lonchas o cubos;
Para hacer la salsa
- 1/2 taza de shoyu
- 1/2 taza de saqué
- 4 cucharadas de sopa de vinagre
- 300 ml de agua
- 2 cucharadas de sopa de azúcar
- Un poco de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de sopa de mantequilla
Modo de preparo
Sazona la carne con la cebolla y el jengibre rallado y Shoyu, déjala tomar gusto por 1 hora. Ahora tú decides si deseas cocinar todo junto o cocinar la carne primero y añadir los ingredientes y salsas a medida que te parezca mejor o que vayas sirviendo. Es un costumbre común añadir huevo crudo por encima de la receta en cada tigela individual.
¡Espero que les guste la receta! Para complementar el artículo, vamos a dejar un vídeo explicando más detalles y enseñando paso a paso una receta de sukiyaki.
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