Aliments japonais, produits à base de soja

Connaissez-vous les produits et aliments japonais dérivés du soja? Tout le monde sait que le soja offre de nombreux avantages pour la santé, alors les Japonais peuvent garde ta peau fraîche et passer 100 ans.

Le soja est un aliment qui ne plait pas le plus, que ce soit par goût, ou par de nombreux témoignages. Le fait est que cela ne se produit pas en Asie et surtout au Japon.

Soja en japonais, il s'appelle daizu [大豆] et est très présent dans la cuisine japonaise. Dans cet article, nous mentionnerons également d'autres aliments qui ne sont pas d'origine japonaise mais qui sont à base de soja.

Shoyu - Sauce soja japonaise

Shōyu [醤油] est une sauce à base d'un mélange de soja, de céréales grillées, d'eau et de sel de mer et est présente dans presque toute la cuisine japonaise. Il existe plusieurs types de sauce soja, du sucré au salé.

La sauce soja Shoyu peut être utilisée pour le dessert, la viande, les sushis, le riz, n'importe quoi. Au Japon, plusieurs produits sont créés à l'aide du shōyu comme ingrédient, même des chocolats et des collations.

Aliments japonais, dérivés de soja

Natto - Soja fermenté

Natto (なっとう ou 纳豆) – Le natto est fabriqué à partir de soja fermenté et se caractérise par une forte odeur et un aspect collant. C'est un aliment largement consommé au Japon, notamment pour le petit-déjeuner, mélangé avec du riz blanc et des œufs crus. Il est assez riche en protéines et était une excellente source de nutrition dans le Japon féodal.

Le natto est fabriqué à partir de soja fermenté et se caractérise par une forte odeur et un aspect collant. C'est un aliment largement consommé au Japon, notamment pour le petit-déjeuner, mélangé avec du riz blanc et des œufs crus. Il est très riche en protéines et était une excellente source de nutrition dans le Japon féodal.

Aliments japonais, dérivés de soja

Tofu - Fromage de soja

Tofu (豆腐) - c'est un aliment produit à partir de soja. Il a une texture ferme similaire à celle du fromage, une saveur délicate, une couleur blanc crémeux et se présente sous la forme d'un cube blanc.

On l'appelle même fromage de soja, le processus de fabrication est basé sur le lait de soja. Dans la cuisine asiatique, le tofu est utilisé dans tous les types de recettes, sucrées et salées. Il peut être mangé cru, frit, cuit dans des soupes ou des sauces, cuit à la vapeur, farci avec différents ingrédients ou fermenté comme des cornichons.

Missoshiru - soupe miso

Soupe miso (味噌汁 | missoshiru)  est un plat souvent consommé par les Japonais. Il est généralement préparé avec des graines de soja, du hondashi, du tofu, des oignons de printemps et parfois d'autres légumes sont ajoutés.

Le misoshiru est servi avant le plat principal et doit être mangé chaud. Le mot Soupe miso a pour signification bouillon de soja fermenté, formé de deux mots où mission signifie «soja fermenté» et Shiru, "bouillon".

C'est l'un des plats les plus sains du Japon et fait partie du régime japonais pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Il existe des variations avec le porc appelé tonjiru et bien d'autres, qui sont tous juteux et délicieux.

Aliments japonais, dérivés de soja

Autres produits à base de soja

Lait de soja - C'est une boisson à base de graines de soja. Il aide à réduire la graisse corporelle et est une option pour ceux qui ont des problèmes de cholestérol ou qui sont allergiques au lait. Il n'est peut-être pas très populaire au Brésil, mais au Japon, il est très consommé à la fois pur et en cuisine.

Edamame (枝豆) - Littéralement le soja vert, est une préparation à base de graines de soja encore en gousse, que l'on trouve généralement au Japon, à Hawaï, en Chine et en Corée. Les gousses sont bouillies dans de l'eau avec des épices (comme le sel) et servies entières.

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Okara – Ce n'est pas vraiment un aliment, mais c'est un résidu laissé par le processus de création du lait de soja, ou d'autres laits végétaux. Après le processus de création, la fibre et certains nutriments résiduels restent dans le filtre de la machine à lait de soja, donnant naissance à l'okara. L'okara peut être utilisé pour enrichir les soupes, ajouter des boulettes de viande, des hamburgers et d'autres aliments à la pâte.

Tempeh -   est un aliment fermenté avec un champignon du genre Rhizopus, à partir de graines de soja blanc d'Indonésie, avec un arôme de noisette et une texture dense et légèrement charnue. Il constitue un aliment fort, avec une saveur plus intense que les autres dérivés du soja.

Tempeh tempe. Jpg

Eh bien, ce ne sont que les bases, car fondamentalement, dans la plupart des recettes et aliments japonais, vous utilisez quelque chose à base de soja, même s'il s'agit de shoyo ou de tofu. Faisant ainsi du soja un ingrédient indispensable de la cuisine japonaise.

C'est incroyable de voir comment les Japonais sont capables de faire quelque chose que je trouve particulièrement mauvais, dans une nourriture savoureuse et délicieuse. Que pensez-vous du soja dans la cuisine japonaise? Nous apprécions vos commentaires et vos partages.

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