Vous connaissez les produits et aliments japonais dérivés du soja ? Tout le monde sait que le soja offre d’innombrables bénéfices pour la santé, c’est pourquoi les Japonais parviennent à garder leur peau jeune et à dépasser les 100 ans.
Le soja est un aliment qui ne plaît pas à la majorité, que ce soit par le goût ou par les témoignages généralisés. Le fait est que cela ne se produit pas en Asie et surtout au Jap
Le soja en japonais est appelé daizu [大豆] et est très présent dans la cuisine japonaise. Dans cet article, nous mentionnerons également d’autres aliments qui ne sont pas d’origine japonaise, mais qui sont à base de soja.
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Table des matières
Shoyu – Sauce de soja japonaise
Shōyu [醤油] est une sauce fabriquée à partir d’un mélange de soja, de céréales grillées, d’eau et de sel marin et est présente dans presque toute la cuisine japonaise. Il existe divers types de sauce de soja, de la douce à la salée.
La sauce de soja shoyu peut être utilisée dans les desserts, sur la viande, dans le sushi, sur le riz, dans n’importe quoi. Au Japon, on crée divers aliments qui utilisent la sauce de soja comme ingrédient, même des chocolats et des snacks salés.
Natto – Soja fermenté
Natto (なっとう | 纳豆) – Le natto est fait de soja fermenté et se caractérise par une odeur forte et une apparence collante. C’est un aliment largement consommé au Jap
Le natto est fait de soja fermenté et se caractérise par une odeur forte et une apparence collante. C’est un aliment largement consommé au Japon, en particulier au petit-déjeuner, mélangé avec du riz blanc et un œuf cru. Il est assez riche en protéines et était une grande source de nutrition dans le Japon féodal.
Tofu – Fromage de soja
Le tofu [豆腐] est un aliment produit à partir du soja. Il a une texture ferme similaire à celle du fromage, un goût délicat, une couleur blanche crémieuse et se présente sous la forme d’un cube blanc.
Il est même appelé fromage de soja. Le processus de fabrication est à partir de lait de soja. Dans la cuisine asiatique, le tofu est utilisé dans tout type de recettes, sucrées comme salées. Il peut être mangé cru, frit, cuit dans des soupes ou dans des sauces, cuit à la vapeur, farci avec différents ingrédients, ou fermenté comme des cornichons.
Missoshiru – Soupe au miso
La soupe au miso ou missoshiru [味噌汁|] est un plat consommé habituellement fréquemment par les Japonais. Normalement, elle est préparée avec du soja, du hondashi, du tofu, de la ciboulette ; parfois d’autres légumes sont ajoutés.
Le « missoshiru » est servi avant le plat principal et doit être consommé chaud. Le mot « missoshiru » signifie bouillon de soja fermenté, formé de deux mots où misso signifie « soja fermenté » et shiru signifie « bouillon ».
C’est l’un des plats les plus sains du Japon et fait partie du régime japonais au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Il existe des variations avec de la viande de porc appelée tonjiru et beaucoup d’autres, toutes sont succulentes et délicieuses.
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Autres aliments dérivés du soja
Lait de soja – Une boisson fabriquée à partir de grains de soja. Il aide à réduire la graisse corporelle et est une option pour ceux qui ont des problèmes de cholestérol ou des allergies au lait. Il peut ne pas être très populaire au Brésil, cependant, au Japon, sa consommation est assez élevée, à la fois pur et dans la cuisine.
Edamame [枝豆] – Littéralement soja vert, c’est un plat préparé avec des grains de soja encore dans la gousse, habituellement trouvé au Japon, à Hawaï, en Chine et en Corée. Les gousses sont bouillies dans de l’eau avec des condiments (comme le sel) et servies entières.
Okara – Ce n’est pas vraiment un aliment, mais un résidu qui reste du processus de fabrication du lait de soja ou d’autres laits végétaux. Après le processus de fabrication, la fib
Tempeh – est un aliment fermenté avec un champignon du genre « Rhizopus », à partir de graines de soja blanches d’Indonésie, avec une odeur de noix et une texture dense et légèrement charnue. Il constitue un aliment fort, avec un goût plus intense que d’autres dérivés du soja.
Eh bien, c’est seulement le début, car fondamentalement dans la plupart des recettes et des plats japonais, on utilise quelque chose à base de soja, même si ce n’est qu’un shoyo ou un tofu. Le soja devient ainsi un ingrédient indispensable dans la cuisine japonaise.
C’est incroyable comment les Japonais parviennent à faire quelque chose que je trouve personnellement mauvais, en un aliment savoureux et délicieux. Que pensez-vous du soja dans la cuisine japonaise ?
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