Conosci i prodotti e gli alimenti del Giappone derivati dalla Soia? Tutti sanno che la soia offre numerosi benefici per la salute, motivo per cui i giapponesi riescono a mantenere la loro pelle giovane e vivono oltre 100 anni.
La soia è un alimento che alla maggior parte delle persone non piace, sia per il gusto che per le affermazioni generalizzate. Il fatto è che questo non accade in Asia e soprattutto in Giappone.
La soia in giapponese si chiama daizu [大豆] ed è molto presente nella cucina giapponese. In questo articolo menzioneremo anche altri alimenti che non sono di origine giapponese, ma sono a base di soia.
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Indice dei contenuti
Shoyu - Salsa di soia giapponese
Shōyu [醤油] è una salsa a base di una miscela di semi di soia, cereali tostati, acqua e sale marino ed è presente in quasi tutta la cucina giapponese. Esistono diversi tipi di salsa di soia, dal dolce al salato.
La salsa di soia Shoyu può essere utilizzata in dessert, carne, sushi, riso, qualsiasi cosa. In Giappone vengono creati diversi cibi che utilizzano la salsa di soia come ingrediente, anche cioccolatini e snack.
Natto - Soia fermentata
Natto (Natto | 纳豆) - Natto è ottenuto da semi di soia fermentati ed è caratterizzato da un forte odore e un aspetto appiccicoso. Questo è un alimento ampiamente consumato in Giappone, soprattutto a colazione, mescolato con riso bianco e uova crude. È piuttosto ricco di proteine ed era una grande fonte di nutrimento nel Giappone feudale.
Natto è ottenuto da semi di soia fermentati ed è caratterizzato da un forte odore e un aspetto appiccicoso. Questo è un alimento ampiamente consumato in Giappone, soprattutto a colazione, mescolato con riso bianco e uova crude. È piuttosto ricco di proteine ed era una grande fonte di nutrimento nel Giappone feudale.
Tofu - Formaggio Di Soia
Il tofu [豆腐] è un alimento a base di semi di soia. Ha una consistenza soda simile a quella del formaggio, sapore delicato, colore bianco crema e si presenta sotto forma di cubetto bianco.
Viene anche chiamato formaggio di soia, il processo di produzione è a base di latte di soia. Nella cucina asiatica, il tofu viene utilizzato in tutti i tipi di ricette, sia dolci che salate. Può essere consumato crudo, fritto, cotto in zuppe o salse, al vapore, farcito con diversi ingredienti o fermentato come i sottaceti.
Zuppa di miso - Zuppa di miso
Zuppa di miso o missoshiru è un piatto consumato abitualmente con frequenza dai giapponesi. Normalmente è preparato con soia, hondashi, tofu, cipollotto; alcune volte si aggiungono altre verdure.
Il "misoshiru" viene servito prima del piatto principale e va consumato caldo. La parola "missoshiru" significa brodo di soia fermentata, formata da due parole dove misso significa "soia fermentata" e shiru significa "brodo".
Questo è uno dei piatti più salutari del Giappone e fa parte della dieta giapponese per colazione, pranzo e cena. Ci sono varianti con carne di maiale chiamata tonjiru e molte altre, tutte succulente e deliziose.
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Altri alimenti derivati dalla soia
Latte di soia - Una bevanda a base di semi di soia. Aiuta a ridurre il grasso corporeo ed è un'opzione per chi ha problemi di colesterolo o allergia al latte. Potrebbe non essere molto popolare in Brasile, ma in Giappone ne ha un consumo elevato sia puro che in cucina.
Edamame [枝豆] - Letteralmente Soia Verde, è un preparato a base di fagioli di soia ancora nel baccello, comunemente trovato in Giappone, Hawaii, Cina e Corea. I baccelli sono lessati in acqua con spezie (come il sale) e serviti interi.
Okara - Non è propriamente un alimento, ma è un residuo che rimane dal processo di produzione del latte di soia, o di altri latti vegetali. Dopo il processo di produzione, la fibra e alcuni nutrienti residui rimangono nel filtro della macchina per il latte di soia, dando origine all'okara. L'okara può essere utilizzata per arricchire zuppe, aggiungere all'impasto del pane, polpette, hamburger e altri alimenti.
Tempeh – è un alimento fermentato con un fungo del genere “Rhizopus”, da semi di soia bianca dell'Indonesia, con un aroma di nocciola e una consistenza densa e leggermente carnosa. È un alimento forte, dal sapore più intenso rispetto ad altri derivati della soia.
Bene, queste sono solo le basi, perché fondamentalmente nella maggior parte delle ricette e dei cibi giapponesi, usi qualcosa a base di soia, anche se è soia o tofu. Diventando così la soia un ingrediente indispensabile nella cucina giapponese.
È incredibile come i giapponesi riescano a trasformare qualcosa che personalmente trovo cattivo in un alimento gustoso e delizioso. Cosa ne pensi della soia nella cucina giapponese?