Cibo giapponese, derivati della soia

Conosci i prodotti e gli alimenti dal Giappone che derivano dalla soia? Tutti sanno che la soia offre numerosi benefici per la salute, ecco perché i giapponesi sono in grado di farlo mantieni la tua pelle giovane e oltre 100 anni.

La soia è un alimento che alla maggior parte delle persone non piace, sia per il suo sapore sia per le affermazioni generalizzate. Il fatto è che questo non accade in Asia e soprattutto in Giappone.

Soia in giapponese si chiama daizu [大豆] ed è molto presente nella cucina giapponese. In questo articolo citeremo anche altri alimenti non giapponesi a base di soia.

Shoyu – Salsa di soia giapponese

Shoyu [醤油] è una salsa a base di una miscela di soia, cereali tostati, acqua e sale marino ed è presente in quasi tutta la cucina giapponese. Esistono diversi tipi di salsa di soia, dal dolce al salato.

Salsa di soia La salsa di soia può essere utilizzata in dessert, carne, sushi, riso o altro. In Giappone vengono creati diversi prodotti che utilizzano il shōyu come ingrediente, anche cioccolatini e snack.

Cibo giapponese, derivati della soia

Natto - Soia Fermentata

Natto (なっとう o 纳豆) – Natto è ottenuto da semi di soia fermentati ed è caratterizzato da un forte odore e un aspetto appiccicoso. Questo è un alimento ampiamente consumato in Giappone, soprattutto a colazione, mescolato con riso bianco e uova crude. È piuttosto ricco di proteine ed era una grande fonte di nutrimento nel Giappone feudale.

Natto è ottenuto da semi di soia fermentati ed è caratterizzato da un forte odore e un aspetto appiccicoso. Questo è un alimento ampiamente consumato in Giappone, soprattutto a colazione, mescolato con riso bianco e uova crude. È piuttosto ricco di proteine ed era una grande fonte di nutrimento nel Giappone feudale.

Cibo giapponese, derivati della soia

Tofu - Formaggio Di Soia

Tofu (豆腐) – è un alimento prodotto dalla soia. Ha una consistenza soda simile al formaggio, sapore delicato, colore bianco crema e si presenta sotto forma di un cubo bianco.

È anche chiamato formaggio di soia.Il processo di produzione è dal latte di soia. Nella cucina asiatica il tofu viene utilizzato in tutti i tipi di ricette, sia dolci che salate. Può essere consumato crudo, fritto, cotto in zuppe o salse, al vapore, farcito con diversi ingredienti o fermentato come sottaceti.

Zuppa di miso - zuppa di miso

zuppa di miso (味噌汁| Zuppa di miso)  è un piatto comunemente consumato dai giapponesi. Di solito viene preparato con soia, hondashi, tofu, erba cipollina; a volte vengono aggiunte altre verdure.

La zuppa di miso viene servita prima del piatto principale e va consumata calda. La parola Zuppa di miso ha il significato di brodo di soia fermentato, formato da due parole dove missione significa "soia fermentata" e shiru, "brodo".

Questo è uno dei piatti più salutari in Giappone e fa parte della dieta giapponese per colazione, pranzo e cena. Ci sono varianti con carne di maiale chiamate tonjiru e molte altre, tutte succulente e deliziose.

Cibo giapponese, derivati della soia

Altri alimenti derivati dalla soia

Latte di soia - È una bevanda a base di semi di soia. Aiuta a ridurre il grasso corporeo ed è un'opzione per coloro che hanno problemi di colesterolo o sono allergici al latte. Potrebbe non essere molto popolare in Brasile, ma in Giappone ha un alto consumo sia puro che in cucina.

fagioli di soia (枝豆) – Letteralmente Soja Verde, è una preparazione a base di semi di soia ancora all'interno del baccello, che si trova solitamente in Giappone, Hawaii, Cina e Corea. I baccelli vengono bolliti in acqua insieme alle spezie (come il sale) e serviti interi.

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okara – Non è proprio un alimento, ma è un residuo rimasto dal processo di creazione del latte di soia o di altri latti vegetali. Dopo il processo di creazione, la fibra e alcuni nutrienti residui rimangono nel filtro della Soy Milk Machine, dando origine all'okara. Okara può essere utilizzato per arricchire zuppe, aggiungere polpette, hamburger e altri alimenti all'impasto.

Tempeh – è un alimento fermentato con un fungo del genere rizopo, da soia bianca indonesiana, dall'aroma di nocciola e dalla consistenza densa e leggermente carnosa. È un alimento forte, dal sapore più intenso rispetto ad altri derivati della soia.

Tempeh Tempe. jpg

Bene, queste sono solo le basi, perché fondamentalmente nella maggior parte delle ricette e dei cibi giapponesi, usi qualcosa a base di soia, anche se è soia o tofu. Diventando così la soia un ingrediente indispensabile nella cucina giapponese.

È incredibile come i giapponesi riescano a fare qualcosa che io ritengo particolarmente cattivo, in un cibo gustoso e delizioso. Cosa ne pensi della soia nella cucina giapponese? Apprezziamo i tuoi commenti e la tua condivisione.

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