Aujourd’hui dans l’article nous allons parler d’un plat au Japon qui a suscité beaucoup de polémique sur les réseaux sociaux. Le Katsu Ika Odori-don (活いか踊り丼) est un plat composé de riz, de légumes, d’œufs de poisson et d’autres accompagnements où l’on trouve une seiche dansant.
Ce plat a été créé dans une ville appelée Hakodate dans la préfecture de Hokkaido dans un restaurant appelé Ikkatei Tabiji. Le plat coûte environ 2 000 yens, ce qui équivaut à 60 reais.
Cela a généré beaucoup de discussions sur le fait que la seiche est vivante, que c’est macabre, et encore ils pensent que les Japonais mangent la seiche de cette façon. Malheureusement, c’est un manque d’information et de culture, alors aujourd’hui nous allons parler de quelques points sur ce plat pour résoudre tous vos doutes. Ci-dessous je vais laisser la vidéo de la polémique :
La seiche est-elle vraiment vivante ?
Non, la seiche n’est pas vivante, sa partie tête a été coupée avant d’aller dans le plat, causant une mort cérébrale instantanée. Elle bouge à cause du Shoyo qui est versé sur elle. Quand le sodium de la sauce de soja entre en contact avec les muscles encore actifs, ils commencent à se tordre et à se contracter comme quelque chose de macabre et effrayant, comme un zombie.
La même chose arrive avec les pattes de la grenouille, jetez du sel sur des pattes coupées de grenouille et elles bougeront. En réalité, tout organisme qui a été récemment mort peut répondre aux stimuli. Encore plus les muscles de la seiche qui contiennent de l’adénosine triphosphate (ATP), la principale source d’énergie pour les contractions musculaires.
Ils mangent de cette façon ?
En réalité ils ne mangent pas la seiche entière, c’est juste une dança, le nom du plat contient le mot 踊り (odori) qui signifie dança. Après le petit spectacle, elle est renvoyée entre les mains du cuisinier et il termine de préparer le plat. Malgré le fait que ce plat de seiche soit juste un spectacle et qu’elle soit morte, c’est quand même quelque chose de macabre à voir.
Dans la vidéo ci-dessous elle est préparée pour un plat traditionnel sans la dança. Voyez comme elle danse après avoir la tête coupée :
Les gens confondent beaucoup, le Japon n’a pas l’habitude de manger des choses vivantes. Au Japon, on ne mange pas d’insectes, de chiens ou de toute autre chose que vous trouvez dégoûtante, le pire sont vraiment les poissons et les fruits de mer. Bien sûr qu’au Japon comme dans n’importe quel pays vous finirez par trouver un restaurant du genre, mais ça ne fait pas partie de la cuisine japonaise.
Une manie terrible est de critiquer la cuisine d’un pays à cause d’un plat. Vous vous plaignez qu’en Chine on mange du chien, mais au Brésil on mange du lapin que je trouve beaucoup plus mignon. Chaque pays a un plat considéré comme macabre, celui du Japon n’est pas le chien ni les insectes. Juste parce qu’il existe un plat étrange ne signifie pas que toute la population le mange. Certains plats, moins de 1% de la population du pays a eu le courage d’affronter.
Mais le Japon n’a pas échappé aux plats macabres, il en existe un appelé Shirouo no Odorigui… (シロウオの踊り食い) qui signifie Danse de poissons de glace. Où plusieurs poissons transparents sont placés dans un bol avec œuf cru, ils peuvent danser dans le bol et sont mangés vivants et dansent dans votre bouche.
Il existe quelques autres recettes de plats vivants comme :
- Ikizukuri – Sashimi vivant ;
- Odori ebi – Crevettes mangées vivantes ;
- Sannakji – Poulpe mangé vivant (coréen) ;
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