Katsu Ika Odori-don – Le calmar controversé

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Dans l'article d'aujourd'hui, nous allons parler d'un plat au Japon qui a soulevé beaucoup de controverse sur les réseaux sociaux. Katsu Ika Odori-don (活いか踊り丼) est un plat composé de riz, de légumes, d'œufs de poisson et d'autres plats d'accompagnement où vous pouvez trouver un calmar dansant.

Ce plat a été créé dans une ville appelée Hakodate dans la province d'Hokkaido dans un restaurant appelé Ikkatei Tabiji. Le plat coûte environ 2000 yens, ce qui équivaut à 60 reais.

Cela a déclenché de nombreuses discussions sur le fait que le calmar est vivant, que c'est macabre, et pourtant ils pensent que les Japonais mangent le calmar de cette façon. Malheureusement, c'est un manque d'information et de culture, alors aujourd'hui nous allons parler de quelques points sur ce plat pour résoudre tous vos doutes. Ci-dessous, je laisserai la vidéo de la polémique:

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Le calmar est-il vivant?

Non, le calmar n'est pas vivant, elle a eu la tête coupée avant d'aller à l'assiette, provoquant une mort cérébrale instantanée. Elle bouge à cause du Shoyo qui est jeté sur elle. Lorsque le sodium de la sauce soja entre en contact avec les muscles encore actifs, ils commencent à se tortiller et à se contracter comme quelque chose de macabre et d'effrayant, comme un zombie.

La même chose se produit avec les cuisses de grenouille, versez du sel sur les cuisses de grenouille coupées et elles bougeront. En réalité, tout organisme récemment tué peut répondre à des stimuli. Encore plus les muscles des calmars qui contiennent de l'adénosine triphosphate (ATP), principale source d'énergie pour les contractions musculaires.

Est-ce qu'ils mangent de cette façon?

En réalité, ils ne mangent pas tout le calmar, c'est juste une danse, le nom du plat a le mot 踊り (odori) qui signifie danse. Après le petit spectacle, elle est renvoyée entre les mains du cuisinier et il finit de préparer le plat. Bien que ce plat de calamars ne soit qu'un spectacle et qu'elle soit morte, c'est toujours une chose macabre à voir.

Dans la vidéo ci-dessous, elle se prépare pour un plat traditionnel sans danse. Voici comment elle danse après avoir coupé la tête:

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Les gens sont très confus, le Japon n'a pas l'habitude de manger des êtres vivants. Au Japon, vous ne mangez pas d'insectes, de chiens ou de tout autre chose que vous pensez dégoûtant, le pire est le poisson et les fruits de mer. Bien sûr au Japon comme dans n'importe quel pays vous finirez par trouver un restaurant de ce type, mais il ne fait pas partie de la cuisine japonaise.

Un terrible engouement est de critiquer la cuisine d'un pays pour un plat. Vous vous plaignez qu'en Chine, vous mangez un chien, mais au Brésil, vous mangez un lapin que je trouve beaucoup plus mignon. Chaque pays a un plat considéré comme macabre, le Japon n'est ni un chien ni des insectes. Ce n'est pas parce qu'il y a un plat étrange que toute la population en mange. Certains plats, moins de 1% de la population du pays ont eu le courage d'affronter.

Sauf que le Japon n'a pas échappé aux plats macabres, il existe un soi-disant Shirouo no Odorigui… (シロウオの踊り食い) ce qui signifie Danse du poisson de glace. Où plusieurs poissons transparents sont placés dans un bol avec Oeuf cru, ils peuvent danser dans le bol et sont mangés vivants et dansent dans votre bouche.

Il existe d'autres recettes de plats vivants comme:

  • Ikizukuri - Sashimi vivant;
  • Odori ebi - Crevettes mangées vivantes;
  • Sannakji - Poulpe mangé vivant (coréen);