Alimentos japoneses, productos de soja

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¿Conoce los productos y alimentos de Japón que se derivan de la soja? Todo el mundo sabe que la soja ofrece numerosos beneficios para la salud, por lo que los japoneses pueden mantén tu piel fresca y pasan 100 años.

La soja es un alimento que no agrada a la mayoría, ni por el sabor ni por los testimonios generalizados. El caso es que esto no sucede en Asia y especialmente en Japón.

Soja en japonés se llama daizu [大豆] y está muy presente en la cocina japonesa. En este artículo también mencionaremos otros alimentos que no son de origen japonés pero sí a base de soja.

Shoyu - Salsa de soja japonesa

Shōyu [醤油] es una salsa elaborada a partir de una mezcla de soja, cereal tostado, agua y sal marina y está presente en casi toda la cocina japonesa. Hay varios tipos de salsa de soja, desde dulce hasta salada.

La salsa de soja Shoyu se puede usar para postre, carne, sushi, arroz, cualquier cosa. En Japón, varios productos se crean utilizando el shōyu como ingrediente, incluso chocolates y snacks.

Alimentos japoneses, derivados de la soja

Natto - Soja fermentada

Natto (なっとう o   纳豆) -  Natto se elabora con soja fermentada y se caracteriza por un olor fuerte y una apariencia pegajosa. Es un alimento muy consumido en Japón, especialmente para el desayuno, mezclado con arroz blanco y huevo crudo. Es bastante rico en proteínas y fue una gran fuente de nutrición en el Japón feudal.

Natto se elabora con soja fermentada y se caracteriza por un olor fuerte y una apariencia pegajosa. Es un alimento muy consumido en Japón, especialmente para el desayuno, mezclado con arroz blanco y huevo crudo. Es muy rico en proteínas y fue una gran fuente de nutrición en el Japón feudal.

Alimentos japoneses, derivados de la soja

Tofu - Queso de soja

Tofu (豆腐) - es un alimento producido a partir de soja. Tiene una textura firme similar a la del queso, sabor delicado, color blanco cremoso y aparece en forma de cubo blanco.

Incluso se le llama queso de soja, el proceso de fabricación se basa en la leche de soja. En la cocina asiática el tofu se utiliza en todo tipo de recetas, tanto dulces como saladas. Se puede comer crudo, frito, cocido en sopas o salsas, al vapor, relleno con diferentes ingredientes o fermentado como encurtidos.

Missoshiru - sopa de miso

Sopa de miso (味噌汁 | missoshiru) - es un plato comúnmente consumido por los japoneses. Se suele preparar con soja, hondashi, tofu, cebollino; a veces se agregan otras verduras.

El misoshiru se sirve antes del plato principal y debe comerse caliente. La palabra Sopa de miso tiene como significado caldo de soja fermentado, formado por dos palabras donde misión significa "soja fermentada" y shiru, "caldo".

Este es uno de los platos más saludables de Japón y forma parte de la dieta japonesa para el desayuno, el almuerzo y la cena. Hay variaciones con la carne de cerdo llamada tonjiru y muchas otras, todas jugosas y deliciosas.

Alimentos japoneses, derivados de la soja

Otros productos de soja

Leche de soja - Es una bebida a base de soja. &Nbsp; Ayuda a reducir la grasa corporal y es una opción para quienes tienen problemas de colesterol o alergia a la leche. Puede que no sea muy popular en Brasil, pero en Japón tiene un consumo incluso alto, tanto puro como culinario.

edamame (枝豆) - Literalmente soja verde, es una preparación hecha con semillas de soja aún en la vaina, que generalmente se encuentra en Japón, Hawái, China y Corea. Las vainas se hierven en agua junto con especias (como la sal) y se sirven enteras.

Alimentos japoneses, derivados de la soja

Okara - No es realmente un alimento, pero es un residuo que queda del proceso de creación de la leche de soja u otras leches vegetales.   Después del proceso de creación la fibra y algunos nutrientes residuales permanecen en el filtro de la máquina de leche de soja, dando lugar a okara.   okara se puede usar para enriquecer sopas, agregar a la masa, albóndigas, hamburguesas y otros alimentos.

Tempeh -   es un alimento fermentado con un hongo del género Rhizopus, de semillas de soja blanca de Indonesia, con aroma a nuez y textura densa y ligeramente carnosa. Constituye un alimento fuerte, con un sabor más intenso que otros derivados de la soja.

Tempeh tempe. Jpg

Bueno, eso es solo lo básico, porque básicamente en la mayoría de las recetas y alimentos japoneses, usas algo a base de soja, incluso si es shoyo o tofu. Haciendo así de la soja un ingrediente indispensable en la cocina japonesa.

Es sorprendente cómo los japoneses son capaces de hacer algo que en particular creo que es malo, en una comida sabrosa y deliciosa. ¿Qué opinas de la soja en la cocina japonesa? Agradecemos sus comentarios y compartidos.

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