Alimentos do Japão, derivados de soja

, ESCRITO POR


Você conhece os produtos e alimentos do Japão que são derivados de Soja? Todos sabem que a soja oferece inúmeros benefícios à saúde, por isso os japoneses conseguem manter sua pele novinha e passar dos 100 anos.

A soja é um alimento que não agrada a maioria, tanto pelo gosto, ou pelos depoimentos generalizados. O fato é que isso não acontece na Ásia e principalmente no Japão.

Soja em japonês é chamada de daizu [大豆] e está muito presente na culinária japonesa. Neste artigo também iremos mencionar outros alimentos que não são de origem japonesa mas que são a base de soja.

Shoyu – Molho de Soja Japonês



Shōyu [醤油] é um molho fabricado a partir de uma mistura de soja, cereal torrado, água e sal marinho e está presente em quase toda culinária japonesa. Existem diversos tipos de molho de soja, desde o doce ao salgado.

O molho de soja shoyu pode ser usado na sobremesa, na carne, no Sushi, no arroz em qualquer coisa. No Japão são criados diversos produtos que usa o shōyu como ingrediente, até mesmo chocolates e salgadinhos.

Alimentos do Japão, derivados de soja - alimentos de soja 1

Natto – Soja Fermentada



Natto (なっとう ou  纳豆) –  Natto é feito de soja fermentada e se caracteriza por um cheiro forte e aparência pegajosa. Este é um alimento amplamente consumido no Japão, especialmente no café da manhã, misturado com arroz branco e ovo cru. Ele é bastante rico em proteínas, e foi uma grande fonte de nutrição no Japão feudal.

Natto é feito de soja fermentada e se caracteriza por um cheiro forte e aparência pegajosa. Este é um alimento amplamente consumido no Japão, especialmente no café da manhã, misturado com arroz branco e ovo cru. Ele é bastante rico em proteínas, e foi uma grande fonte de nutrição no Japão feudal.

Alimentos do Japão, derivados de soja - natto com arroz 2

Tofu – Queijo de Soja

Tofu ( 豆腐) – é um alimento produzido a partir da soja. Tem uma textura firme parecida com a do queijo, sabor delicado, cor branca cremosa e apresenta-se sob a forma de um cubo branco.

Ele é até mesmo chamado de queijo de soja, O processo de fabricação é a partir do leite de soja. Na culinária asiática o tofu é usado em todo o tipo de receitas, tanto doces como salgadas. Pode ser comido cru, frito, cozido em sopas ou em molhos, cozido a vapor, recheado com diferentes ingredientes, ou fermentado como pickles.

Missoshiru – sopa de misso



Sopa de missô (味噌汁| missoshiru)  é um prato consumido costumeiramente com frequência pelos japoneses. Normalmente é preparado com soja, hondashi, tofu, cebolinha; algumàs vezes acrescentam-se outros legumes.

O misoshiru é servido antes do prato principal e deve ser consumido quente. A palavra missoshiru tem como significado caldo de soja fermentada, formada por duas palavras onde misso significa “soja fermentada” e shiru, “caldo”.

Esse é um dos pratos mais saudáveis do Japão e faz parte da dieta japonesa no café da manha, almoço e janta. Existem variações com carne de porco chamado de tonjiru e muitas outras, todas são suculentas e deliciosas.

Alimentos do Japão, derivados de soja - sopa de miso japao 3

Outros alimentos derivados de soja

Leite de Soja – É uma bebida feita a partir dos grãos de soja.  Ele ajuda a reduzir a gordura corporal e é uma opção para quem tem problemas com colesterol ou alergia a leite. Pode não ser muito popular no Brasil, porém no Japão tem um consumo até alto tanto puro como na culinária.

Edamame (枝豆) – Literalmente Soja Verde, é um preparado feito com grãos de soja ainda dentro da vagem, habitualmente encontrado no Japão, Havaí, China e Coreia. As vagens são fervidas em água junto com condimentos (como sal) e servidas inteiras.

Alimentos do Japão, derivados de soja - feijao edamame japao 4

Okara – Não é bem um alimento, mas é um resíduo que sobra do processo de criação de leite de soja, ou de outros leites vegetais.  Depois do processo de criação a fibra e alguns nutrientes residuais ficam no filtro da Máquina de leite de soja, dando origem à okara. A okara pode ser utilizada para enriquecer sopas, juntar na massa do pão, almôndegas, hambúrgueres e outros alimentos.

Tempeh – é um alimento fermentado com um fungo do gênero Rhizopus, a partir de sementes de soja branca da Indonésia, com um aroma a nozes e uma textura densa e ligeiramente carnuda. Constitui um alimento forte, com um sabor mais intenso que outros derivados da soja.

Tempeh tempe.jpg

Bem, isso é apenas o básico, porque basicamente na maioria das receitas e comidas japonesas, se usa alguma coisa a base de soja, nem que seja um shoyo ou tofu. Tornando-se assim soja um ingrediente indispensável na culinária japonesa.

É incrível como os japoneses são capazes de fazer algo que eu particularmente acho ruim, em um alimento saboroso e delicioso. O que você acha da soja na culinária japonesa? Agradecemos seus comentários e compartilhamentos.

Compartilhe Nosso artigo:

Comentários do site