¿Conoces el famoso omelette japonés? En Japón se le llama tamagoyaki (卵焼き o 玉子焼き), que significa literalmente huevo a la plancha. También puede ser llamado de dashimaki tamago (出し巻き卵) por causa de su formato y del dashi en su receta. En este artículo, vamos a hablar un poco sobre los famosos omelettes japoneses que son bien diferentes y tienen mucho éxito.
El omelette japonés se compone de huevos fritos en diferentes capas y luego se enrollan. Suelen prepararse en una sartén específica con un formato rectangular llamada makiyakinabe. Existe una variedad infinita de tamagoyaki, en la masa hacen combinaciones con huevos, dashi, vinagre de arroz, salsa de soja y hasta saqué. Suele ser rellenado con lo que la persona desee, desde cosas saladas hasta cosas dulces.
El Tamagoyaki suele ser servido con otros platos, pero también es popular como desayuno. Algunos suelen usarlo en la preparación del obento (fiambrera), ayuda en varias combinaciones para crear una arte culinaria. Esta receta es muy simple y puedes añadir el condimento o relleno que quieras. La gran dificultad es intentar hacer un omelette con dashi, porque la textura queda más fina y frágil, pero queda mucho más delicioso.
Tabla de contenido
Diferentes tipos de omelettes japoneses
Existen miles de variaciones y tipos diferentes de tamagoyaki u otros omelettes japoneses. Vamos a ver algunos abajo:
Iri Tamago – Son huevos revueltos formando copos que suelen ser usados como cobertura de otros platos.
Usuyaki Tamago – Un omelette cocinado en formato de hoja que suele ser usado para envolver temari sushi o también para cortar y crear un Kinshi Tamago, una especie de omelette rallado pareciendo fideos que también suele ser usado en sushi o como cobertura de otros platos.
Omuraisu – Un plato que consiste en un omelette frito relleno con arroz frito y normalmente cubierto con ketchup. Muy popular en restaurantes de maid café.
Existen muchos otros tipos de tamagoyaki que son definidos de acuerdo con sus ingredientes, espesor y forma de preparar. Suelen llevar el nombre de los ingredientes en la composición.
Receta – ¿Cómo hacer un Tamagoyaki?
- 3 huevos
- 1 cucharadita de saquê mirin;
- 1/2 cucharadita de shoyu (salsa de soja);
- 1 cucharada de azúcar;
- 3 cucharadas de dashi;
- 1/2 cucharada de aceite;
- Relleno y otros ingredientes opcionales;
Primero bate los huevos con saqué, shoyo y dashi. Calienta la sartén antiadherente con aceite, y coloca un poco de los huevos batidos en el intento de hacer una especie de panqueca fina. Enrolla delicadamente el omelette de un lado para el otro y déjalo en una esquina de la sartén. Ahora repite el proceso dejando que la siguiente masa entre por debajo del omelette ya enrollado. Enrolla el siguiente omelette sobre el omelette ya enrollado (puedes hacer todo con un hashi o una espátula).
Después de haber hecho y enrollado todos los omelettes puedes colocarlo en una estera de bambú para enrollar mejor y dejarlo más firme. Ahora basta esperar que se enfríe, cortar en varias partes y ¡comer! Puedes ver todo el proceso y maneras diferentes de hacer un tamagoyaki viendo los videos finales abajo:
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