Tamagoyaki – Tortilla japonesa – Curiosidades y recetas

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¿Conoces la famosa tortilla japonesa? En Japón se llama tamagoyaki (卵焼き o 玉子焼き), que literalmente significa huevo a la parrilla. También se puede llamar dashimaki tamago (出し巻き卵) por su forma y el dashi en su receta. En este artículo vamos a hablar un poco de las famosas tortillas japonesas que son muy diferentes y muy exitosas.

La tortilla japonesa se compone de huevos fritos en diferentes capas y luego se enrolla. Suelen prepararse en una sartén específica con forma rectangular llamada makiyakinabe. Hay una variedad infinita de tamagoyaki, en la masa hacen combinaciones con huevos, dashi, vinagre de arroz, salsa de soja e incluso sirven. Por lo general, se rellena con lo que la persona desee, desde cosas saladas hasta dulces.

El tamagoyaki se suele servir con otros platos, pero también es popular como desayuno y desayuno. Algunos lo usan a menudo para preparar el obento (lonchera), ayuda en varias combinaciones para crear un arte culinario. Esta receta es muy simple y puedes agregar cualquier condimento o relleno que desees. La gran dificultad es intentar hacer una tortilla con dashi, porque la textura es más fina y frágil, pero es mucho más deliciosa.

Tamagoyaki - tortilla japonesa - curiosidades y recetas

Diferentes tipos de tortillas japonesas

Hay miles de variaciones y diferentes tipos de tamagoyaki u otras tortillas japonesas. Veamos algunos a continuación:

Iri Tamago - Son huevos revueltos que forman copos que sirven para cubrir otros platos.

Usuyaki Tamago - Una tortilla cocida en forma de hoja que se usa a menudo para envolver sushi temari o también para cortar y crear un Kinshi Tamago, una especie de tortilla rallada parecida a la pasta que también se suele utilizar en sushi o como aderezo en otros platos.

Omuraisu - Un plato que consiste en una tortilla frita rellena de arroz frito y generalmente cubierta con ketchup. Muy popular en restaurantes maid cafe.

Existen muchos otros tipos de tamagoyaki que se definen según sus ingredientes, grosor y forma de preparación. Suelen llevar el nombre de los ingredientes de la composición.

Tamagoyaki - tortilla japonesa - curiosidades y recetas

Receta - ¿Cómo hacer un Tamagoyaki?

  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de sake de mirin;
  • 1/2 cucharadita de salsa de soja;
  • 1 cucharada de azucar; 
  • 3 cucharadas de dashi; 
  • 1/2 cucharada de aceite
  • Relleno y otros ingredientes opcionales;

Primero bata los huevos con serve, shoyo y dashi. Caliente la sartén antiadherente con aceite y agregue algunos de los huevos batidos en un intento de hacer una especie de panqueque delgado. Enrolle la tortilla suavemente de lado a lado y déjela en la esquina de la sartén. Ahora repite el proceso permitiendo que la siguiente masa pase debajo de la tortilla ya enrollada. Envuelva la siguiente tortilla sobre la tortilla ya enrollada (puede hacer todo con un palillo o una espátula).

Después de haber hecho y envuelto todas las tortillas puedes ponerlas sobre una estera de bambú para envolverlas mejor y hacerlas más firmes. ¡Ahora solo espera a que se enfríe, córtalo en varias partes y cómelo! Puedes ver todo el proceso y las diferentes formas de hacer tamagoyaki viendo los videos finales a continuación:

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