Probablemente viste algún anime donde el personaje pasa por una bonita pastelería y elige justo un pastel blanco lleno de fresas. Este es uno de los pasteles más apreciados por los japoneses y tiene un sabor extremadamente ligero y refrescante.
Este pastel debe servirse frío y acompaña tanto bebidas frías como calientes, principalmente té negro. Aunque el más vendido es el de fresa, puedes poner otras frutas, como manzana, melón, mango o aún caqui (muchos libros de recetas japoneses recomiendan caqui para el invierno).
Este pastel, por ser pastel para nevera, tiene una validez de 3 días, pues la fruta puede comenzar a deteriorarse después de ese tiempo. Este pastel se hace en 3 etapas, basta esperar que las masas y los almíbares se enfríen para montar el pastel, así no corre el riesgo de estropearse rápidamente.
El pastel también puede hacerse con otros ingredientes como leche en polvo. De hecho este pastel es tan común alrededor del mundo que existen miles de versiones de esta receta con pastel de fresa por fuera y por dentro.
Receta del Pastel de fresa
Rinde un pastel de 20 cm con 10cm de altura
Masa (bizcocho);
- Precalienta el horno a 180°C
- Engrasa un molde de 20cm con mantequilla y coloca papel mantequilla en el fondo;
Ingredientes
- 120g de harina de trigo tamizada
- 40g de mantequilla/margarina derretida
- 4 huevos grandes o 5 pequeños (yemas y claras separadas)
- 120g de azúcar refinado
- 2 cucharadas de leche
Modo de hacer
En una batidora, coloca las claras y bátelas hasta que empiecen a espumear. Cuando eso suceda, añade el azúcar poco a poco. Las claras van a formar una merengue.
A continuación, con la batidora aún batiendo, coloca las yemas una a una. Después la mantequilla y la leche. Deja de batir en la batidora.
Con una cuchara añade delicadamente la harina. Coloca en el molde y lleva a hornear entre 15 a 20 minutos (observa si está ligeramente dorado y cocido en el medio utilizando un tenedor) Haz 2 masas de pastel y reserva.
Para el almíbar
- 1 taza de agua;
- 1/2x de azúcar;
- 1 (cucharada) de esencia de vainilla/ o licor/ o coñac;
Modo de hacer
En una olla pequeña, mezclar el azúcar y el agua. Llevar a hervir por 5 minutos. Apaga el fuego. Añade la esencia o el licor. Espera que se enfríe para utilizar.
Para el relleno y cobertura
2 cajitas de nata montada industrializada fría batida (batir según el envase)
500g de fresas cortadas
Montaje del pastel
- Corta las masas del pastel por la mitad;
- Utilizando una cuchara, extiende el almíbar por todas las masas de pastel;
- Coloca nata montada y las fresas picadas. Haz hasta acabar las capas;
- Por último, cubre con nata montada y decora con fresas a gusto;
¿Te gustó esta receta? ¿En cuántos animes diferentes has visto este pastel? Cuéntanos y comparte esta receta con tus amigos:)
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