¿Alguna vez ha pensado en tomar un arroz o fideos tibios y verter un huevo crudo ¿en él? Esto es muy común en Japón y se llama Tamago-Kake-Gohan (卵かけ御飯). Algunos de ustedes pueden sentirse disgustados solo de pensarlo, o tal vez estén preocupados por el envenenamiento por salmonella. Pero eso no sucede en Japón.
Hay innumerables platos japoneses en los que puedes echar un huevo crudo encima. No es lo mismo que comerse un huevo crudo, de hecho sabe muy bien. Tamago kake Gohan es muy famoso y simple de hacer, es solo un huevo crudo mezclado con arroz al vapor caliente y sazonado con un poco de salsa de soja.
Los restaurantes japoneses suelen dejar un huevo crudo para que puedas echarlo encima del arroz o en el caldo de fideos. Es común poner huevo crudo en otros platos como Sukiyaki y hasta Curry.
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¿Y los peligros del huevo crudo?
En Brasil, se aconseja a todo el mundo que no coma huevos crudos debido a la salmonela. Realmente, si vives en Brasil no te arriesgues a disfrutar de una Tamago kake Gohan o un Sukiyaki con huevo crudo. Pero los japoneses no le temen a la salmonela porque es poco común en Japón.
Los huevos en Japón pasan por un estricto proceso de esterilización y control de calidad para que puedan consumirse. Por supuesto, nada está garantizado 100%, por esta razón los huevos que tienen una grieta no se pueden comer crudos, y después de romper un huevo no se puede dejar sin usar por mucho tiempo.
Si le tiene tanto miedo al huevo crudo, debe recordar que para esterilizar la salmonella es necesario cocinar el huevo durante 10 minutos a 60 grados, por lo que si no lo hace, corre el mismo riesgo. Según los Centros para el Control de Enfermedades de EE. UU., Se estima que 1 de cada 10.000 huevos está infectado con Salmonella. No conocemos esta estadística, ni recomendamos el consumo de huevos crudos en Brasil.
Beneficios del huevo crudo
Aunque el huevo cocido contiene más proteínas que el huevo crudo, algunas vitaminas contenidas en el huevo (C, B6 y B9) se utilizan cuando se comen crudo. Sin mencionar que forma una combinación perfecta en varios platos de la cocina japonesa. ¿Y tu? ¿Tuviste la oportunidad de comer un plato que contiene huevo crudo? Cual fue tu experiencia?
