Donburi - 18 platos japoneses en el cuenco

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Donburi [丼] significa literalmente “cuenco”, también abreviado como “don” y se usa como sufijo para platos servidos en un cuenco. Normalmente el donburi Consiste en pescado, carne, verduras y otros ingredientes cocidos juntos y servidos sobre arroz.

Las comidas de Donburi generalmente se sirven en tazones de arroz grandes, que también se llaman donburi. Cuando es necesario distinguir, el cuenco se llama donburi-bachi [丼鉢] y el plato se llama donburi-mono [丼物].

Donburi a veces se llama "guiso dulce" o "sabroso en arroz". La salsa hirviendo varía según la temporada, los ingredientes, la región y el sabor. Una salsa típica puede consistir en dashi aromatizado con salsa de soja y mirin.

Donburi se puede hacer con casi cualquier ingrediente, incluidas las sobras. En este artículo te mostraremos 20 platos japoneses donburi. Aquellos que normalmente se pueden encontrar en Restaurantes de comida rápida me gusta Yoshinoya y Sukiya.

Gyūdon [牛丼] - Cuenco de carne

Gyūdon [牛丼] significa literalmente 'plato de carne', es un Plato japonés bastante común que consiste en un bol de arroz con carne y cebolla cocida en una salsa ligeramente dulce con sabor a dashi, salsa de soja y mirin.

También suele incluir fideos shirataki y, a veces, se cubre con un huevo crudo o un huevo escalfado suave (onsen tamago). Ya encontré el plato con queso derretido, puedes acompañar otras cosas como sopa de miso. ¡Aunque simple, es perfecto!

Cadenas como Matsuya, ofrecen el plato bajo el nombre de gyumeshi [牛めし]. Si quieres probar, en el gran SP puedes encontrar estos platos en cadenas de restaurantes japoneses, incluida la comida rápida mencionada.

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Plato de Gyudon

Butadon [豚丼] = Cuenco de cerdo

Al igual que el gyudon, en este plato se usa cerdo en lugar de ternera. Butadon se originó en Hokkaido, pero ahora se aprecia en todo Japón.

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Plato de butadon

Unadon [鰻丼] - Cuenco de anguila

Como sugiere el nombre, esta vez el cuenco tiene rodajas de Anguila. La primera vez fui represivo, pero después de probarlo me pareció delicioso, y ahora entiendo por qué a Genta le gustan tanto las anguilas.

El arroz se cubre con filetes de anguila a la parrilla (unagi) al estilo conocido como kabayaki, similar al teriyaki. Los filetes se glasean con una salsa a base de soja endulzada, llamada tara y se caramelizan, preferiblemente sobre fuego de carbón.

Los filetes no se pelan y el lado gris de la piel se coloca boca abajo. Una-don fue el primer tipo de plato de arroz donburi, inventado a finales del período Edo, durante la era Bunka (1804-1818).

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Plato unadon

Tendón [天丼] - Cuenco Tempura

Esta vez el plato está cubierto con Tempura, hay un plato similar llamado tentación [天玉丼] consistente en tempura con huevo batido.

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Oyakodon - Cuenco de pollo con huevo

Oyakodon [親子丼] consiste en pollo hervido, huevo y cebollino en rodajas, servido sobre un tazón grande de arroz. A veces, el pollo también se sustituye por carne de res o cerdo en una variación conocida como Tanindon.

Konohadon [木の葉丼] es similar a oyakodon, pero usando pedazos de kamaboko en rodajas finas en lugar de carne de pollo. Popular en el área de Kansai.

Hay otro plato llamado Tamagodon [玉子丼] consiste en un plato de huevos revueltos mezclados con salsa dulce donburi sobre arroz. Varias otras recetas que veremos en este artículo también pueden tener huevos en los ingredientes.

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Oyakodon

Katsudon - Costillas de cerdo en el tazón

Katsudon [カツ丼] consiste en chuletas de cerdo fritas empanizadas (tonkatsu) y cebolla hervida a fuego lento y unida al huevo batido y luego usada como cobertura de arroz. Hay algunas variaciones regionales en Japón.

Sōsukatsudon [ソースカツ丼] es similar al Katsudon, pero con repollo en rodajas y salsa salada en lugar de huevo.

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Katsudon

Pescado y sashimi en un tazón

Kaisendon [海鮮丼] consiste en sashimi de arroz en rodajas finas. También se pueden incluir huevos de pescado.

Hokkaidon [北海丼] consiste en salmón crudo en rodajas finas sobre arroz.

El negitorodon [ネギトロ丼] consiste en troncos cortados en cubitos [atún graso] y negi [cebollino] en arroz.

Tekkadon [鉄火丼] es atún crudo en rodajas finas sobre arroz. El tekkadon picante se hace con lo que puede ser una mezcla de ingredientes picantes, una salsa de naranja picante o ambos [generalmente incorpora cebollino].

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Un plato de Tekkadon

Otro donburi

Karēdon [カレー丼] consiste en dashi con sabor a curry espesado en arroz. Se deriva de curry udon o curry nanban (un plato de soba). Se vende en restaurantes soba y udon.

Chūkadon [中華丼] consiste en un plato de arroz con verduras fritas, cebollas, champiñones y finas rodajas de carne encima. Este plato es similar a chop suey y se vende en restaurantes chinos baratos en Japón.

Tenshindon o Tenshin-han [天津丼 / 天津飯] es una especialidad chino-japonesa que consiste en una tortilla de carne de cangrejo sobre arroz; este plato lleva el nombre de la ciudad de Tianjin.

Ikuradon [いくら丼] ikura [huevas de salmón] sazonadas en arroz.

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Un plato de Ikuradon
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