Donburi [丼] significa literalmente «tigela», también abreviado como «don» y usado como sufijo de platos servidos en una tigela. Generalmente el donburi consiste en pescado, carne, verduras y otros ingredientes cocidos juntos y servidos sobre arroz.
Las comidas Donburi se sirven generalmente en tigelas de arroz grandes, que también se llaman donburi. Cuando es necesario distinguir, la tigela se llama donburi-bachi [丼鉢] y el plato se llama donburi-mono [丼物].
Donburi a veces se llama «guiso endulzado» o «sabroso en el arroz». El salsa hirviendo varía según la estación, ingredientes, región y sabor. Una salsa típica puede consistir en dashi aromatizado con salsa de soja y mirin.
Donburi puede ser hecho de casi todos los ingredientes, incluyendo sobras. En este artículo, vamos a mostrar 20 platos japoneses donburi. Aquellos que generalmente se pueden encontrar en restaurantes fast-food como Yoshinoya y Sukiya.
Tabla de contenido
Gyūdon [牛丼] – Tigela de carne
Gyūdon [牛丼] significa literalmente ‘tigela de carne’, es un plato japonés bastante común que consiste en una tigela de arroz con carne y cebolla cocida en una salsa ligeramente dulce con sabor de dashi, salsa de soja y mirin.
También incluye frecuentemente fideos shirataki y a veces se cubre con un huevo crudo o un huevo escalfado suave (onsen tamago). Ya he encontrado el plato con queso derretido, puede acompañar otras cosas como sopa de miso. A pesar de simple, ¡es perfecto!
Cadenas como Matsuya, ofrecen el plato bajo el nombre de gyumeshi [牛めし]. Si quieres probar, en la gran SP se encuentran estos platos en cadenas de restaurante japonesa, incluyendo los fast-food citados.
Butadon [豚丼] = Tigela de cerdo
De la misma manera que el gyudon, en este plato se utiliza carne de cerdo en lugar de carne bovina. Butadon se originó en Hokkaido, pero ahora se aprecia en todo Japón.
Unadon [鰻丼] – Tigela de Anguila
Como el nombre sugiere, esta vez la tigela tiene rodajas de anguila. La primera vez me quedé reacio, pero después de probarlo me pareció una delicia, y ahora entiendo por qué a Genta le gustan tanto las anguilas.
El arroz se cubre con filetes de anguila (unagi) a la parrilla al estilo conocido como kabayaki, similar al teriyaki. Los filetes se glasean con una salsa endulzada a base de soja, llamada tara y caramelizada, preferiblemente a fuego de carbón.
Los filetes no se pelan y el lado grisáceo de la piel se coloca con la cara hacia abajo. Una-don fue el primer tipo de plato de arroz donburi, inventado a finales del período Edo, durante la era Bunka (1804-1818).
Tendon [天丼] – Tigela de Tempura
Esta vez el plato se cubre con tempura, existe un plato similar llamado tentamadon [天玉丼] que consiste en tempura con huevo batido.
Oyakodon – Tigela de pollo con huevo
Oyakodon [親子丼] consiste en pollo cocido, huevo y cebolleta en rodajas, servido encima de una tigela grande de arroz. A veces, el pollo también se sustituye por carne bovina o suína en una variación conocida como Tanindon.
Konohadon [木の葉丼] es similar al oyakodon, pero usando trozos de kamaboko en rodajas finas en lugar de carne de pollo. Popular en la área de Kansai.
Existe otro plato llamado Tamagodon [玉子丼] consiste en un plato de huevo revuelto mezclado con salsa dulce de donburi en el arroz. Diversas otras recetas que veremos en este artículo también pueden poseer huevos en los ingredientes.
Katsudon – Costillas de cerdo en la tigela
Katsudon [カツ丼] consiste en chuletas de cerdo fritas a la milanesa (tonkatsu) y cebolla cocida a fuego lento y unida por el huevo batido y luego usado como cobertura de arroz. Existen algunas variaciones regionales en Japón.
Sōsukatsudon [ソ ー ス カ ツ 丼] es similar al Katsudon, pero con repollo en rodajas y salsa salada en lugar de huevo.
Pescados y sashimi en la Tigela
Kaisendon [海鮮丼] consiste en sashimi en rodajas finas sobre arroz. Huevas de pescado también pueden ser incluidas.
Hokkaidon [北海丼] consiste en salmón crudo en rodajas finas sobre arroz.
O negitorodon [ネギトロ丼] consiste en toro en cubos [atún gordo] y negi [cebolleta] en el arroz.
Tekkadon [鉄火丼] se trata de atún crudo en rodajas finas en el arroz. El tekkadon picante se hace con lo que puede ser una mezcla de ingredientes picantes, una salsa picante de naranja o ambos [generalmente incorpora cebolleta].
Otros donburi
Karēdon [カレー丼] consiste en dashi con sabor a curry espesado en el arroz. Fue derivado de curry udon o curry nanban (un plato de soba). Vendido en restaurantes de soba y udon.
Chūkadon [中華丼] consiste en una tigela de arroz con verduras fritas, cebolla, champiñones y rodajas finas de carne por encima. Este plato es similar al chop suey y se vende en restaurantes chinos baratos en Japón.
Tenshindon o Tenshin-han [天津丼 / 天津飯] es una especialidad china-japonesa que consiste en una tortilla de carne de cangrejo en el arroz; este plato se nombra por la ciudad de Tianjin.
Ikuradon [いくら丼] sazonado de ikura [huevas de salmón] en el arroz.
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