Perché i giapponesi mangiano uova crude? Non c'è pericolo?

Hai mai pensato di prendere un riso o dei noodles caldi e versare un? uovo crudo in lui? Questo è molto comune in Giappone e si chiama Tamago-Kake-Gohan (卵かけ御飯). Alcuni di voi potrebbe sentirsi disgustato solo a pensarci, o forse è preoccupato per l'avvelenamento da salmonella. Ma questo non succede in Giappone. 

Ci sono un certo numero di piatti giapponesi in cui puoi lanciare un uovo crudo. Non è come mangiare un uovo crudo, ha un sapore davvero buono. Tamago kake Gohan è molto famoso e semplice da realizzare, è solo un uovo crudo mescolato con riso caldo al vapore e condito con un po' di salsa di soia.

I ristoranti giapponesi di solito lasciano un uovo crudo in modo da poterlo gettare sul riso o nel brodo della pasta. È comune mettere l'uovo crudo in altri piatti come Sukiyaki e persino Curry.

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E i pericoli dell'uovo crudo?

In Brasile, tutti sono avvertiti di non consumare uova crude a causa della salmonella. Davvero, se vivi in Brasile non rischiare di goderti un  tamago kake gohan o un Sukiyaki con uovo crudo. Ma i giapponesi non hanno paura della salmonella perché è una cosa insolita in Giappone.

Le uova in Giappone passano attraverso un rigoroso processo di sterilizzazione e controllo di qualità in modo che possano essere consumate. Ovviamente nulla è garantito 100%, per questo motivo le uova che presentano una fessura non possono essere mangiate crude, e dopo aver rotto un uovo non si può lasciarlo inutilizzato a lungo.

Se hai tanta paura delle uova crude, devi ricordare che per sterilizzare la salmonella devi cuocere l'uovo per 10 minuti a 60 gradi, quindi se non lo fai, corri lo stesso rischio. Secondo i Centri statunitensi per il controllo delle malattie, si stima che 1 uovo su 10.000 sia infetto da Salmonella. Non conosciamo questa statistica e non consigliamo nemmeno il consumo di uova crude in Brasile.

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Benefici dell'uovo crudo

Sebbene l'uovo sodo contenga più proteine dell'uovo crudo, alcune vitamine contenute nell'uovo (C, B6 e B9) vengono utilizzate se consumate crude. Senza contare che forma un connubio perfetto in molti piatti della cucina giapponese. Sei tu? Hai avuto l'opportunità di mangiare un piatto che contiene uova crude? Qual è stata la tua esperienza?

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