El festival más peligroso del mundo «Hebo Matsuri» se realiza en Kushihara de la ciudad de Ena, prefectura de Gifu, en Japón, todos los años, el 3 de noviembre. En él encontramos el peculiar plato de avispas y larvas llamado de hachinoko.
Los japoneses que viven en áreas centrales del país han comido insectos a lo largo de la historia y este Festival “Hebo Matsuri” es uno de los pocos restantes en el cual se comen insectos. Todo acontece en un lugar rodeado de colinas y montañas en la frontera con la Prefectura de Aichi, cerca de la ciudad de Nagoya.
En el Festival Hebo Matsuri usted encuentra a la venta avispas y nidos de las avispas más viciosas del mundo llamadas de kurosuzumebachi [くろすずめばち]. Allí usted encuentra diversos platos con los insectos como tempura, sushi, takikomi gohan, kebab y yakitori.
Ha sido común que los japoneses que viven cerca de áreas montañesas coman nueces e insectos como buena fuente de proteína por centenares de años y que las personas creen festivales para homenajear a los insectos que sacrificaron sus vidas por ellos.
Los nidos de las avispas comestibles son vendidos por cerca de 3.000 yenes por Kg o más. Algunas avispas solo son comestibles a partir del 5º año de edad, ya que larvas de 4 años o menos son pequeñas, el proceso de cultivo es difícil.
Además de la comida, también hay una competición saludable de cultivo de avispas. En un concurso, un juez pesa los nidos de avispas de los competidores, con el más pesado llevando para casa el premio principal.
En la TV el Hebo Matsuri es anunciado como Festival Más Peligroso de Japón, Las posibilidades de ser picado son bastante altas, pero en realidad no es tan peligroso como las vespas mandarinas, a menos que usted sea alérgico a abejas.
Hachinoko – Un plato de larvas y avispas
El Hachinoko es una especialidad de la prefectura de Nagano y Gifu, considerados una iguaria durante el otoño. Dependiendo de la región, los platos pueden variar, pero generalmente son compuestos por larvas de abejas o avispas. Puede ser servido con gohan y acompañar un saque.
A pesar de extraño, tal iguaria es muy apreciada y sabrosa por los turistas valientes y moradores locales que afirma tener un sabor adocicado y crujiente, además de ser rico en vitaminas y proteínas. Se cree que la costumbre surgió por la escasez en el pasado.
No es necesario esperar el festival del Hebo Matsuri para probar estas iguarias. Basta viajar por la región y buscar algún local que prepara ese tipo de plato exótico. El Emperador Hirohito solía gustar de comer las avispas fritas con shoyu.
Usted encuentra diversos restaurantes Hachinoko en Nagano, Tsukiji y regiones montañesas. Caso queira saber más sobre los platos y festivales, vamos a finalizar el artículo dejando algunos videos abajo:
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