Gohan – Aprenda sobre el arroz japonés

En el desayuno, él estará ahí. En el recreo de la escuela, él estará ahí. Cuando se quiere comer algo diferente en casa, él también estará ahí. ¿Qué tan presente está el arroz en la vida de los japoneses? En este artículo, vamos a hablar exactamente del arroz japonés gohan (ご飯), ese arroz que está suelto e entero pero pegajoso al mismo tiempo. Ese arroz jugoso cultivado directamente de las plantaciones de arroz en Japón.

Historia y curiosidades del arroz japonés

El arroz se cultiva en Japón desde hace más de 3 mil años. Para cultivarlo, es necesario clima frío y suelo enriquecido.

Como la mayor parte del territorio japonés está compuesta por montañas y terrenos escarpados, los japoneses cultivan el arroz en Tanadas (棚田), que son terrazas hechas en las laderas japonesas de forma artesanal. Al igual que el lugar, su cultivo es tradicional y se realiza por mano de obra mayoritariamente anciana, pues los japoneses más jóvenes se enfocan en la vida urbana.

El arroz en el Período Kamakura (siglo XII) ya fue utilizado como moneda.

El arroz se utiliza en ocasiones especiales, así como ofrendas a dioses y seres queridos fallecidos. Algunos japoneses creen que hay dioses dentro de cada grano de arroz. Existe un dios del arroz, llamado Inari, que también es el dios de los zorros y de la fertilización.

Tipos de arroz japonés

En Japón, existen dos principales calidades de arroz más utilizadas. El uruchimai (粳米), que es conocido como Arroz Japonés, es el más utilizado. Su grano es translúcido y corto. Después de cocido, queda liguento, facilitando para tomar con los hashis.

Ya el arroz mochigome (もち米), conocido como Arroz Glutinoso, es corto y opaco. Después de cocido, queda aún más liguento, más grudento, más firme. Este se utiliza para hacer el mochi, o recetas que necesitan más liga, como sekihan. El mochigome es tan grudento, que especialistas lo encontraron en la composición del cemento utilizado para construir la Gran Muralla China! Claro que existen muchos otros tipos de arroz utilizados en Japón que no vamos a mencionar en este artículo.

Receta de arroz japonés

Esta es la receta del arroz japonés utilizado para comer puro en el tazón o hacer Onigiri. Es una receta muy libre, usted determina cuánto va a utilizar. Solo debe recordar de siempre utilizar el doble de agua para la cantidad de arroz.

Ingredientes

• Arroz tipo Japonês- 500g
• Agua- 1 Litro;

Cómo hacer:

• 1. Lave el arroz, pasando la mano entre los granos delicadamente, para no quebrar;
• 2. Lave por 3 veces, o hasta que el agua salga lo más transparente posible. Cuele;
• 3. Coloque en un bowl y coloque el agua que va a ser utilizada para cocinar (en el caso de esta preparación, 1 litro);
• 4. Deje reposar por mínimo 30, pudiendo reposar de un día para el otro;
• 5. Lleve a una olla el agua y el arroz juntos. Consejo importante: el agua debe estar 2 dedos arriba del arroz. Si la cantidad que usted está utilizando es poca, coloque más agua. Pero si el agua que usted colocó supera los 2 dedos, no retire el agua);
• 6. Empiece colocando la olla sin tapa en el fuego alto hasta que empiece a hervir;
• 7. Bajar el fuego, colocar un paño de plato y la tapa;
• 8. Cocine por mínimo 5 minutos y vigile su arroz. El tiempo de cocción depende del tiempo de remojo en el agua que usted dejó. Cuanto más tiempo de remojo, menos tiempo de cocción;
• 9. Apague el fuego. Espere 10 minutos y transfiera a un recipiente. Sea delicado con el arroz, él se rompe fácil;

¡Listo! Ahora es solo ¡aprovechar! ¿Qué te pareció el post? ¿Te gusta Gohan? ¿Tienes sugerencia de acompañamiento? ¿Te gustaría ver qué tipo de recetas aquí en el sitio?