Gohan: aprende sobre el arroz japonés

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Para el desayuno, estará allí. En la merienda de la escuela, estará allí. Cuando quieras comer algo diferente en casa, también estará ahí. ¿Qué tan presente está el arroz en la vida de los japoneses? En este artículo vamos a hablar sobre el arroz gohan japonés (ご飯), ese arroz suelto y entero pero pegajoso al mismo tiempo. Ese suculento arroz cultivado directamente del arrozales en Japón.

Historia y curiosidades del arroz japonés

El arroz se cultiva en Japón desde hace más de 3000 años. Para cultivarlo, necesita un clima frío y un suelo enriquecido.

Como la mayor parte del territorio japonés está formado por montañas y terrenos escarpados, los japoneses cultivan arroz en Tanadas (棚田), que son terrazas hechas a mano en las laderas japonesas. Al igual que el lugar, su cultivo es tradicional y mayoritariamente realizado por mano de obra mayor, ya que los japoneses más jóvenes se centran en la vida urbana.

El arroz en el período Kamakura (siglo XII) se usó una vez como moneda.

Arroz japonés

El arroz se usa en ocasiones especiales, así como también como ofrendas a dioses fallecidos y seres queridos. Algunos japoneses creen que hay dioses dentro de cada grano de arroz. Hay un dios del arroz, llamado Inari, que también es el dios de los zorros y la fertilización.

Tipos de arroz japonés

En Japón, hay dos calidades principales de arroz más utilizadas. Uruchimai (粳米), que se conoce como arroz japonés, es el más utilizado. Su grano es translúcido y corto. Una vez cocido, es ligero, por lo que es fácil de atrapar con el palillos.

El arroz Mochigome (もち米), conocido como arroz glutinoso, es corto y opaco. Una vez cocido, se vuelve aún más ligero, más pegajoso, más firme. Esto se usa para hacer mochi, o recetas que necesitan más enlaces, como sekihan. O mochigome ¡Es tan pegajoso que los expertos lo encontraron en la composición del cemento utilizado para construir la Gran Muralla China! Por supuesto, hay muchos otros tipos de arroz que se utilizan en Japón que no mencionaremos en este artículo.

Arroz japonés

Receta de arroz japonesa

Esta es la receta de arroz japonés que se usa para comer puro en el cuenco o hacer Onigiri. Es una receta muy gratuita, tú decides cuánto vas a utilizar. Solo recuerde usar siempre el doble de agua por la cantidad de arroz.

Ingredientes
  • Arroz tipo japonés - 500g
  • Agua - 1 litro;
Como hacer:
  • 1. Lavar el arroz, pasando la mano entre los granos suavemente, para que no se rompa;
  • 2. Lavar 3 veces o hasta que el agua salga lo más transparente posible. Desagüe;
  • 3. Colocar en un bol y colocar el agua que se utilizará para cocinar (en el caso de esta preparación, 1 litro);
  • 4. Déjelo reposar durante al menos 30, pudiendo descansar de un día para otro;
  • 5. Ponga el agua y el arroz en una cacerola. Consejo importante: el agua debe estar 2 dedos por encima del arroz. Si la cantidad que está usando es baja, agregue más agua. Pero si el agua que pone excede los 2 dedos, no retire el agua);
  • 6. Comience colocando la olla sin tapa a fuego alto hasta que comience a hervir;
  • 7. Bajar el fuego, poner un paño de cocina y la tapa;
  • 8. Cocine durante al menos 5 minutos y cuide su arroz. El tiempo de cocción depende del tiempo de remojo en el agua que dejaste. Cuanto más larga sea la salsa, menos tiempo de cocción;
  • 9. Apague el fuego. Espere 10 minutos y transfiera a un recipiente. Sea amable con el arroz, se rompe fácilmente;

¡Listo! ¡Ahora solo disfruta! ¿Qué te pareció la publicación? ¿Te gusta Gohan? ¿Tiene alguna sugerencia de seguimiento? ¿Le gustaría ver qué tipo de recetas aquí en el sitio?

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