Pourquoi les Japonais mangent-ils des œufs crus? N'y a-t-il pas de danger?

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Avez-vous déjà pensé à prendre un riz chaud ou des nouilles et à verser un Oeuf cru En lui? Ceci est très courant au Japon et s'appelle Tamago-Kake-Gohan (卵かけ御飯). Certains d'entre vous peut se sentir dégoûté rien qu'en y pensant, ou peut-être vous inquiétez-vous d'une intoxication à la salmonelle. Mais cela ne se produit pas au Japon. 

Il existe d'innombrables plats japonais où vous pouvez jeter un œuf cru sur le dessus. Ce n'est pas la même chose que de manger un œuf cru, en fait il a très bon goût. Tamago kake Gohan est très célèbre et simple à faire, c'est juste un œuf cru mélangé avec du riz cuit à la vapeur chaud et assaisonné avec un peu de sauce soja.

Les restaurants japonais laissent souvent un œuf cru pour que vous puissiez le jeter sur du riz ou dans le bouillon de nouilles. Il est courant de mettre des œufs crus dans d'autres plats comme Sukiyaki et même Curry.

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Et les dangers de l'œuf cru?

Au Brésil, il est déconseillé à tout le monde de manger des œufs crus à cause de la salmonelle. Vraiment, si vous vivez au Brésil ne risquez pas de profiter d'un  Tamago kake Gohan ou un Sukiyaki avec un œuf cru. Mais les Japonais n'ont pas peur de la salmonelle car c'est rare au Japon.

Au Japon, les œufs sont soumis à un processus strict de stérilisation et de contrôle de la qualité afin de pouvoir être consommés. Bien sûr, rien n'est garanti à 100%, c'est pourquoi les œufs qui ont une fissure ne peuvent pas être consommés crus, et après avoir cassé un œuf, vous ne pouvez pas le laisser inutilisé longtemps.

Si vous avez tellement peur de l'œuf cru, vous devez vous rappeler que pour stériliser la salmonelle, il est nécessaire de faire cuire l'œuf pendant 10 minutes à 60 degrés, donc si vous ne le faites pas, vous courez le même risque. Selon les Centers for Disease Control des États-Unis, on estime qu'un œuf sur 10 000 est infecté par Salmonella. Nous ne connaissons pas cette statistique, et nous ne recommandons pas non plus la consommation d'œufs crus au Brésil.

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Avantages des œufs crus

Bien que l'œuf à la coque contienne plus de protéines que l'œuf cru, certaines vitamines contenues dans l'œuf (C, B6 et B9) sont utilisées lorsqu'elles sont consommées crues. Sans oublier qu'il forme une combinaison parfaite dans plusieurs plats de la cuisine japonaise. Est-ce vous? Avez-vous eu l'occasion de manger un plat contenant de l'œuf cru? Quelle a été votre expérience?