Probablemente conoces o has visto onigiri en algún lugar. Onigiri (お握り) son bolitas de arroz japonés, que suelen estar envueltas en una alga marina (nori). Suelen tener una forma triangular, pero es común que los onigiri se hagan con cualquier apariencia circular u otra, ya que el nombre significa bolita hecha a mano.
Onigiri puede tener varios tipos de relleno, pero tradicionalmente se rellena con salmón frito, umeboshi, katsuobushi, o cualquier otro tipo de ingrediente salado o agrio. (no te extrañes si ves onigiri dulce)
Onigiri suele hacerse con arroz blanco, arroz aromatizado, arroz frito, Osekihan (arroz al vapor con judías azuki) o gohan takikomi (arroz al vapor con verduras, pescado o carne). Solo no se usa arroz de sushi, si no se llamaría sushi.
Hay pocas reglas cuando se trata de onigiri. No es obligatorio que tenga relleno o que esté envuelto en un nori. Incluso los restaurantes de sushi venden onigiri, pero muy diferente de lo que esperamos al escuchar la palabra.
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Tabla de contenido
Bolas de los Samurais
Los orígenes del onigiri son bastante remotos. Se cree que el onigiri surgió en el siglo XV, cuando los samurais guardaban bolitas de arroz en bambú y las usaban como comida durante las batallas.
Antes de que los palillos (hashi) se popularizaran en el Período Nara, el arroz se enrollaba a menudo en pequeñas bolitas para que se pudiera servir fácilmente. En el Período Heian también se hacía en forma rectangular para poder apilarlo en una plancha y comerlo con facilidad.
Otra información es que «onigiri» puede indicar la unión de dos palabras: «oni» que significa demonio y «kiri» que significa picar. El origen del nombre es una historia popular japonesa que cuenta la historia de un hombre llamado Oni Taro. Él era un hombre muy grande que hizo un onigiri para un demonio para saciar su hambre.
Tipos de Onigiri y Rellenos
Hoy, los onigiri se han desplazado del campo de batalla a la tienda de conveniencia. Son tan comunes en Japón como los sándwiches en Occidente. Los onigiri están disponibles en tiendas de conveniencia, restaurantes y supermercados de todo Japón.
Onigiri puede hacerse con muchos sabores diferentes, incluyendo carne, frutas, pescado, verduras, queso e incluso chocolate. Algunos de los sabores más populares de Onigiri son el arroz dulce, el arroz integral y el arroz rojo.
La gente también suele hacerlo en casa. Su variedad está limitada solo por la imaginación. A continuación, observa los tipos de onigiri y rellenos más populares en Japón.
- Salmón o salmón con mayonesa
- Tsuna Mayo (atún y mayonesa)
- Ikura (huevas de salmón con sal)
- Pollo, Pollo Frito o pollo con mayonesa
- Tarako (huevas saladas de bacalao)
- Mentaiko (huevas de bacalao o abadejo marinado en salsa de pimienta)
- Umeboshi (ciruela japonesa en conserva)
- Konbu (algas secas)
- Solo arroz (salado)
- Nikumaki (carne de cerdo o carne)
- Omelette
- Katsuo (bonito seco)
- Tempura
- Furikake
- Takikomi Gohan (arroz al vapor con verduras, pescado o carne)
- Unagi (anguila)
- Tsukudani (mariscos, carne o algas cocinados en salsa de soja y mirin)
- Shiokara (una categoría de carnes y mariscos salados y fermentados)
Onigiri a la Plancha
Onigiri puede hacerse en muchas formas diferentes, pero la forma más popular es la de un triángulo. Onigiri puede hacerse en formas cuadradas, circulares, ovales e incluso en formas de animales.
Otra forma es el Yaki Onigiri, los cuales se a la plancha en el fuego con una salsa de mantequilla y salsa de soja hasta que se ponen marrones, dorados y crujientes.
Vídeos sobre Onigiri
Para terminar, mira los vídeos a continuación, que muestran un poco más sobre el sabroso onigiri. El vídeo de abajo muestra diferentes tipos de onigiri de konbini y sus precios.
El vídeo de abajo muestra el onigiri tradicional
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