18 Wagashi – postres japoneses

[ANUNCIOS] Anuncio

Wagashi es un tipo de dulce japonés tradicional que a menudo se sirve con té. Los wagashi están hechos de una variedad de ingredientes como harina de arroz, pasta de frijoles y azúcar.

Las formas y diseños de wagashi a menudo se basan en la naturaleza, como flores, pájaros y animales. En este artículo veremos 18 de estos postres.

La historia de Wagashi

Wagashi tiene una larga historia en Japón, con la primera mención registrada de wagashi que data del período Heian (794-1185). Durante el período Edo (1603-1868), la producción de wagashi se generalizó y varias regiones de Japón desarrollaron sus propios estilos únicos de wagashi.

Hoy en día, personas de todas las edades disfrutan del wagashi y, a menudo, se considera un regalo. Hay muchos tipos de wagashi, desde formas simples hasta diseños más elaborados.

Si está interesado en probar wagashi, hay muchas tiendas y cafés excelentes que venden wagashi en Tokio, como Kagetsu Arashi, Ichigo Ichie y Kaiyodo.

1. Namagashi (生菓子)

Namagashi es el término general para los dulces que se usa en la ceremonia del té. Deben ser estéticamente agradables. Muchos de ellos están rellenos de pasta de frijoles azuki.

Namagashi puede contener gelatinas, gelatinas y otros, están hechos de ingredientes naturales y, a menudo, tienen una apariencia natural como flores y plantas.

Namagashi. Jpg

2. Sakuramochi (桜餅)

Los sakura mochi son bolas de arroz rellenas con pasta de frijoles y cubiertas con una hoja de sakura. Mochi Sakura se comen para celebrar el día de la niña (Hinamatsuri) en Japón el 3 de marzo.

Sakuramochi

3. Amanatto (甘納豆)

Los amanatto suelen ser frijoles azuki recubiertos de azúcar. Básicamente, un azufaifo hecho de frijoles y otros frijoles. Los frijoles se hierven en agua con azúcar, y después de secarlos se cubren con más azúcar.

No solo Azuki, sino también soja y otros frijoles se pueden usar para hacer un Amanatto, creando así su propio sabor. Amanatto es más popular entre las personas mayores de 60 años y, a menudo, se sirve con té en los hogares de ancianos japoneses. 

Recomendamos leer: Amanatto - The Bean Azufaifo

Amanatto

4. Kompeito (甘納豆)

Los caramelos Kompeito son pequeños caramelos de colores hechos de azúcar pura. Son redondos y tienen pequeñas protuberancias que ocurren naturalmente como parte del proceso de cocción que parecen una estrella o un asteroide.

Kompeito fue introducido por primera vez en Japón por comerciantes portugueses en el siglo XVI. Kompeito son obsequios de agradecimiento a los visitantes de la Casa Imperial de Japón.

Recomendamos leer: Lista de 100 dulces japoneses

Kompeito

5. Hanabiramochi (葩餅)

Hanabiramochi significa "mochi de pétalos de flores". Se sirve tradicionalmente en la primera ceremonia del té del año nuevo. Esta tradición comenzó con la Familia Imperial. Hanabiramochi tiene una forma y un color diferentes.

Está lleno de pasta de frijol mungo. La forma y los colores de hanabiramochi tienen un significado simbólico (relacionado con el año nuevo).

Hanabiramochi del desierto japonés

6.Suama (寿甘)

Suama es un postre elaborado con harina de arroz y azúcar. Usa tinte rojo en el exterior y permanece blanco en el interior.

Suama

7. Wasanbon (和三盆)

Wasanbon son dulces de azúcar de colores. El azúcar se elabora con caña fina cultivada localmente en Shikoku, llamada taketo (竹糖) o chikusha (竹蔗).

Wasanbon

8. Botamochi (ぼたもち)

Una delicia de temporada hecha con arroz con leche y pasta de frijoles rojos.

Botamochi

9. Karukan (軽羹)

Un postre de Kyushu elaborado con harina de arroz, azúcar y ñame japonés.

Desierto de Karukan japonés

10. Uiro (外郎)

Son pasteles masticables y ligeramente dulces. Vienen en muchos sabores como té verde, sakura, fresa y castaña.

Uiro

11. Dango (団子)

Los dango son albóndigas japonesas similares a los mochi. Se sirven en brochetas con tres o cuatro. Los sabores varían según la época del año. Su nombre significa literalmente grupo de niños.

Los japoneses han estado comiendo dango desde el período Jomon, muchos preparados con nueces del bosque, que trituraban para que florecieran y mezclaban con gachas para sobrevivir al invierno.

En general, Dango puede referirse a prácticamente cualquier cosa redonda en un objeto con forma de pincho y bola; algo redondo o bultos agrupados formando una familia.

También recomendamos leer: Dango – Curiosidades y Receta Dulce Japonesa

Dango tradicional japonés del desierto

12. Monaka (最中)

Caramelo de pasta de frijol rojo dentro de un mochi de oblea crujiente.

Monaka

13. Yokan (羊羹)

Yokan es un postre de gelatina hecho de pasta de frijol rojo, agar y azúcar. Suelen tener polvo de té verde, nueces picadas, frijoles enteros endulzados u otros ingredientes suspendidos en la mermelada.

También recomendamos leer: Yokan – Receta japonesa de gelatina de algas marinas

Desierto de yokan japonés

14. Manju (饅頭)

Manju es un dulce tradicional japonés elaborado con harina de arroz glutinoso y generalmente relleno con anko (pasta de frijol rojo). Se dice que tiene su origen en la ciudad de Kioto durante el periodo Heian (794-1185). El manju se puede hervir o cocer al vapor, y la masa a menudo se moldea a mano en varias formas, incluidas bolas, pirámides y lunas crecientes.

Manju se puede encontrar en la mayoría de las panaderías japonesas y, a menudo, se regala en ocasiones especiales, como bodas y nacimientos.

Recomendamos leer: Yaki Manju - Descubre el dulce relleno de frijoles y su receta

Manju de fresa

15. Kuzumochi (葛餅)

Kuzumochi es un tipo de mochi (pastel de arroz) elaborado con almidón de kuzu. Se elabora tradicionalmente en Japón durante los meses de verano. El caramelo es de color blanco con una textura suave y masticable. A menudo se sirve con un jarabe dulce o kinako (polvo de soja).

Kuzumochi se hace mezclando almidón de raíz de kuzu con agua y luego hirviéndolo. Luego, la mezcla se enfría y se forman pequeñas bolas. Luego, las bolas se enrollan en un polvo hecho de soja tostada.

Kuzumochi

16. Kusa Mochi (草餅)

Kusa Mochi significa "hierba mochi". Es mochi elaborado con polvo de las hojas de la artemisa japonesa. Se consume tradicionalmente en primavera. Kusa Mochi generalmente se sirve con harina de soja dulce como aderezo.

Desierto japonés de kusa mochi

17. Taiyaki (たい焼き)

Taiyaki es un pastel japonés con forma de pez. Por lo general, se rellena con pasta de frijoles rojos, queso o crema. Su nombre significa literalmente pescado pargo a la parrilla. Se puede encontrar tanto en sabores dulces como salados.

Taiyaki es básicamente un panqueque o gofre normal con forma de pez. Se coloca sobre una rejilla con molde por ambos lados. Es bastante similar a esas crepas suizas. Y se suele asar a la plancha hasta que esté dorado.

El Taiyaki más común es el relleno de frijoles dulces, pero los puedes encontrar con chocolate, crema, queso, té verde o rellenos de carne y pollo. Es una receta con infinitas posibilidades, basta con tener la forma en forma de pez.

También recomendamos leer: Taiyaki - La famosa bola de masa con forma de pez

Taiyaki

18. Yatsuhashi (八橋)

Especialidad de Kioto, con textura de mochi y contiene canela. A veces están recocidos y crujientes. Otras veces se sirven con un relleno de frijoles.

Yatsuhashi

Comparte este artículo: