18 Wagashi – Postres japoneses

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Wagashi [和菓子] es un dulce o confitería tradicional japonesa que se suele servir con té, especialmente los elaborados con mochi, ankoy frutas. O wagashi generalmente está hecho de ingredientes vegetales. En este artículo veremos 18 de estos postres.

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Antes de leer el artículo que te recomienda el Curso de cocina tradicional japonesa Wagashi. Puedes ver una entrevista en Jornal da Tarde sobre Cesar el creador de este curso y sus recetas de Wagashi:

1. Namagashi (生菓子)

Namagashi es el término general para los dulces que se usa en la ceremonia del té. Deben ser estéticamente agradables. Muchos de ellos están rellenos de pasta de frijoles azuki.

Namagashi puede contener jaleas, otras jaleas, están hechas de ingredientes naturales y generalmente tienen una apariencia en la naturaleza como flores y plantas.

Namagashi. Jpg

2. sakuramochi (桜餅)

Los sakura mochi son bolas de arroz rellenas con pasta de frijoles y cubiertas con una hoja de sakura. Mochi Sakura se comen para celebrar el día de la niña (Hinamatsuri) en Japón el 3 de marzo.

Sakuramochi

3. Amanatto (甘納豆)

Amanatto la mayoría de las veces son   frijoles Azuki cubiertos de azúcar. Básicamente, una azufaifa hecha de frijoles y otros granos. Los frijoles se cuecen en agua azucarada y después de secarlos se cubren con más azúcar.

No solo azuki, sino también soja y otros frijoles se pueden usar para hacer un Amanatto creando así su propio sabor. Amanatto es más popular entre los ancianos mayores de 60 años, generalmente se sirve con té en hogares de ancianos en Japón. 

Amanatto

4. Kompeito (甘納豆)

Los caramelos Kompeito son pequeños caramelos de colores hechos de azúcar pura. Son redondos y tienen pequeñas protuberancias que ocurren naturalmente como parte del proceso de cocción que parecen una estrella o un asteroide.

Kompeito fue introducido por primera vez en Japón por comerciantes portugueses en el siglo 16. Los kompeito son regalos de agradecimiento a los visitantes de la Casa Imperial de Japón.

Kompeito

5. Hanabiramochi (葩餅)

Hanabiramochi significa "mochi de pétalos de flores". Se sirve tradicionalmente en la primera ceremonia del té del año nuevo. Esta tradición comenzó con la Familia Imperial. Hanabiramochi tiene una forma y un color diferentes.

Está relleno de pasta de frijol mungo. La forma y los colores del hanabiramochi tienen un significado simbólico (relacionado con el año nuevo).

Hanabiramochi del desierto japonés

6.Suama (寿甘)

Suama es un postre elaborado con harina de arroz y azúcar. Usa tinte rojo en el exterior y permanece blanco   en el interior.

Suama

7. Wasanbon (和三盆)

Wasanbon son caramelos de azúcar de colores. El azúcar se elabora con caña fina   cultivada localmente en Shikoku, llamada taketo (竹糖) o chikusha (竹蔗).

Wasanbon

8. Botamochi (ぼたもち)

Una delicia de temporada hecha con arroz con leche y pasta de judías rojas.

Botamochi

9. Karukan (軽羹)

Un postre de Kyushu elaborado con harina de arroz, azúcar y ñame japonés.

Desierto de Karukan japonés

10. uiro (外郎)

Son pasteles y masticables y ligeramente dulces. Vienen en varios sabores, como té verde, sakura, fresa y castaña.

Uiro

11. Dango (団子)

Dango son bolas de masa japonesas que son similares al mochi. Se sirven en brochetas   con tres o cuatro. Los sabores varían según la época del año. Su nombre significa literalmente grupo de niños.

Los japoneses comen dango desde el período Jomon, muchos se preparaban con nueces del bosque, que trituraban para que florecieran y las mezclaban con gachas para sobrevivir al invierno.

Generalmente Dango puede referirse a prácticamente cualquier cosa redonda en un pincho, un objeto en forma de bola; algo redondo o grumos agrupados formando una familia.

Dango tradicional japonés del desierto

12. Monaka (最中)

Mermelada de pasta de judías rojas dentro de una oblea mochi crujiente.

Monaka

13. Yokan (羊羹)

Yokan es un postre de gelatina hecho con pasta de frijoles rojos, agar y azúcar. Por lo general, tienen té verde en polvo, nueces picadas, frijoles enteros endulzados u otros ingredientes suspendidos en la mermelada.

Desierto de yokan japonés

14. Manju (饅頭)

Manju son albóndigas dulces japonesas que tienen una variedad de rellenos.

Manju de fresa

15. Kuzumochi (葛餅)

Mochi elaborado con almidón en polvo de la raíz de la planta kudzu.

Kuzumochi

16 Kusa Mochi (草餅)

Kusa Mochi significa "hierba mochi". Es mochi elaborado con polvo de las hojas de la artemisa japonesa. Se consume tradicionalmente en primavera. Kusa Mochi generalmente se sirve con harina de soja dulce como aderezo.

Desierto japonés de kusa mochi

17. Taiyaki (たい焼き)

Taiyaki es un pastel japonés con forma de pez. Normalmente se rellena con pasta de frijoles rojos, queso o crema. Su nombre significa literalmente pescado pargo a la parrilla. Se puede encontrar con sabores dulces y salados.

Taiyaki es básicamente un panqueque o gofre normal con forma de pez. Se coloca sobre una rejilla con molde por ambos lados. Es bastante similar a esas crepas suizas. Y se suele asar a la plancha hasta que esté dorado.

El Taiyaki más común está relleno de frijoles dulces, pero puedes encontrar chocolate, crema, queso, té verde o relleno de carne y pollo. Es una receta con infinitas posibilidades, solo que tiene la forma de un pez.

Taiyaki

18. Yatsuhashi (八橋)

La especialidad de Kioto, que tiene la textura de mochi y contiene canela. A veces están demasiado cocidos y crujientes. Otras veces, se sirven con relleno de frijoles.

Yatsuhashi
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