Onigiri – Japanischer Reiskuchen

Sie kennen Onigiri wahrscheinlich oder haben sie schon einmal irgendwo gesehen. Onigiri (お握り) sind japanische Reisbällchen, die normalerweise in Algen (Nori) eingewickelt sind. Sie haben meist eine dreieckige Form, aber es ist üblich, dass Onigiri jede runde oder andere Form haben, da der Name „von Hand geformtes Bällchen“ bedeutet.

Onigiri können verschiedene Arten von Füllungen haben, aber traditionell werden sie mit gebratenem Lachs, Umeboshi, Katsuobushi oder jeder anderen Art von gesalzenen oder sauren Zutaten gefüllt. (Wundern Sie sich nicht, süße Onigiri zu sehen)

Onigiri werden normalerweise aus weißem Reis, aromatisiertem Reis, gebratenem Reis, Osekihan (gedämpftem Reis mit Azuki-Bohnen) oder Gohan Takikomi (gedämpftem Reis mit Gemüse, Fisch oder Fleisch) hergestellt. Nur Sushi-Reis wird nicht verwendet, sonst würde man es Sushi nennen.

Es gibt nur wenige Regeln, wenn es um Onigiri geht. Es muss nicht gefüllt oder in Nori eingewickelt sein. In Sushi-Restaurants werden sogar Onigiri verkauft, aber ganz anders als das, was wir erwarten, wenn wir das Wort hören.

Wir empfehlen auch zu lesen:

• Zehn beliebte japanische Gerichte in Animes kennenlernen
• Donburi – 18 japanische Gerichte in einer Schüssel
• Tempura | Geschichte, Kuriositäten und Rezept

Die Bälle der Samurai

Die Ursprünge von Onigiri sind sehr weit zurückliegend. Man glaubt, dass Onigiri im 15. Jahrhundert entstanden ist, als Samurai Reisbällchen in Bambus aufbewahrten und als Mahlzeit während der Schlachten verwendeten.

Bevor die Essstäbchen (Hashi) im Nara-Zeitalter weit verbreitet waren, wurde Reis oft zu kleinen Bällchen gerollt, damit er leicht serviert werden konnte. Im Heian-Zeitalter wurde er auch in rechteckiger Form hergestellt, um auf einem Blech gestapelt und leicht gegessen zu werden.

Eine weitere Information ist, dass „Onigiri“ die Verbindung zweier Wörter bedeuten kann: „Oni“, was Dämon bedeutet, und „Kiri“, was schneiden bedeutet. Der Ursprung des Namens ist eine japanische Volkssage, die die Geschichte eines Mannes namens Oni Taro erzählt. Er war ein sehr großer Mann, der für einen Dämon einen Onigiri machte, um seinen Hunger zu stillen.

Arten von Onigiri und Füllungen

Heute haben sich Onigiri vom Schlachtfeld in den Konveniengeschäft (Konbini) verlagert. Sie sind in Japan so alltäglich wie Sandwiches im Westen. Onigiri sind in Konveniengeschäften, Restaurants und Supermärkten in ganz Japan erhältlich.

Onigiri können mit vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt werden, darunter Fleisch, Obst, Fisch, Gemüse, Käse und sogar Schokolade. Einige der beliebtesten Geschmacksrichtungen von Onigiri sind süßer Reis, Vollkornreis und roter Reis.

Die Leute machen sie auch oft zu Hause. Ihre Vielfalt ist nur durch die Fantasie begrenzt. Im Folgenden sehen Sie die beliebtesten Arten von Onigiri und Füllungen in Japan.

• Lachs oder Lachs mit Mayonnaise
• Tsuna Mayo (Thunfisch und Mayonnaise)
• Ikura (gesalzene Lachseier)
• Hähnchen, gebratenes Hähnchen oder Hähnchen mit Mayonnaise
• Tarako (gesalzene Eier des Kabeljaus)
• Mentaiko (Kabeljau- oder Pollock-Eier, mariniert in Chilisoße)
• Umeboshi (eingelegte japanische Pflaume)
• Konbu (getrocknete Algen)
• Nur Reis (gesalzen)
• Nikumaki (Schweinefleisch oder Fleisch)
• Omelett
• Katsuo (getrockneter Bonito)
• Tempura
• Furikake
• Takikomi Gohan (gedämpfter Reis mit Gemüse, Fisch oder Fleisch)
• Unagi (Aal)
• Tsukudani (Meeresfrüchte, Fleisch oder Algen, gekocht in Sojasoße und Mirin)
• Shiokara (eine Kategorie von gesalzenen und fermentierten Fleisch- und Meeresfrüchten)

Gegrillter Onigiri

Onigiri können in vielen verschiedenen Formen hergestellt werden, aber die beliebteste Form ist die eines Dreiecks. Onigiri können in quadratischen, runden, ovalen und sogar in Form von Tieren hergestellt werden.

Eine andere Form ist Yaki Onigiri, die über dem Feuer mit einer Butter- und Sojasoße gegrillt werden, bis sie braun, goldbraun und knusprig sind.

Videos über Onigiri

Zum Abschluss schauen Sie sich die Videos unten an, die ein wenig mehr über den leckeren Onigiri zeigen. Das folgende Video zeigt verschiedene Arten von Onigiri aus dem Konbini und ihre Preise.

Das folgende Video zeigt den traditionellen Onigiri

Vielen Dank, dass Sie unseren Artikel gelesen haben. Wenn möglich, hinterlassen Sie Ihren Kommentar, teilen Sie ihn und folgen Sie uns in den sozialen Medien.