Los medios suelen mostrar precios exorbitantes de las carnes de origen japonés, y ya sabemos que no es común el consumo diario de carne bovina en Japón. Estos y otros factores hacen que la gente piense que en Japón la carne es absurdamente cara, por ese motivo los japoneses no comen mucha carne. Pero, ¿será que es verdad? ¿Realmente los japoneses no comen carne porque es muy cara? ¿Cuánto cuesta la carne en Japón? En este artículo, vamos a responder esa y otras preguntas.
La gente cree que solo porque Japón es pequeño, tiene la carne más cara del mundo. Es lógico que la carne en Japón tenga un precio mayor que en Brasil, pero vale la pena recordar que en varios países como Canadá, la carne cuesta mucho más que en Japón o Brasil.
Tabla de contenido
Carne en Japón
Japón es famoso por tener una de las mejores y más caras carnes premium del mundo, como la carne kobe. Por causa de esa carne, la gente cree que todas las carnes de Japón cuestan 200 reales el kilo. En cualquier lugar del mundo esa carne va a costar un absurdo, pero, ¿cuánto cuesta la carne bovina común, la carne de cerdo y de aves en Japón?
No necesitamos hablar de pescados, porque todos saben que los pescados y mariscos forman parte de la cocina japonesa. Pero es erróneo imaginar que los japoneses comen solo pescado. Estuve 30 días en Japón y solo comí pescado 2 veces.
Me quedé completamente perdido con la inmensa variedad de alimentos de Japón. El consumo diario de carne bovina en gran cantidad no es común, pero utilizan bastante carne de aves y de cerdo en la mayoría de sus recetas.
El precio no es uno de los principales motivos para el bajo número de ventas de carnes en Japón. La mayoría de los japoneses almorzan fuera en restaurantes o compran una marmita, tienen la oportunidad de probar varios platos diferentes todos los días. Si un japonés quiere, puede comer un gyudon (plato cubierto de carne) todos los días, o un udon/soba de carne.
No existe esa idea de que si vas a Japón no vas a comer carne. ¡La carne es muy accesible en Japón! Fui a un Yakiniku, un restaurante donde pagas 1.000 yenes (30 reales) para estar 2 horas comiendo carnes y diversos otros alimentos, una especie de rodizio. Durante mi viaje presencié varios asados siendo hechos por brasileños.
El simple hecho de que los japoneses no consuman carne como nosotros los brasileños, es porque no existe necesidad, la cocina japonesa es rica y diversa de más para tener necesidad de consumir mucha carne todos los días.
¿Cuánto cuesta la Carne en Japón?
La carne en Japón no se vende por kilo sino en 100 gramos que suelen costar entre 90 y 500 yenes, pero que pueden superar ese valor dependiendo de la carne. Así como en Brasil, la carne de cerdo y de aves es más barata.
Siendo así, es posible comprar una carne de pollo o de cerdo con precios entre 30 a 50 reales el kilo. Carne bovina puedes encontrar a partir de 50 reales el kilo.
Los cortes de las carnes en Japón también son diferentes, los japoneses suelen aprovechar toda la carne, que suele ser vendida picada o en bandejas. La carne se vende de 100 en 100 gramos no significa que se consume poco, absolutamente casi todo en Japón se vende en pocas cantidades, todo eso por el hecho de que la gente come más fuera de casa.
Otra cosa común es la mezcla de carne bovina con cerdo en productos como carne molida. Para entender mejor el precio de las carnes, vean la imagen abajo:
¿La carne en Japón es cara y poco consumida?
Parece caro para el bolsillo brasileño, pero es un valor totalmente accesible al bolsillo de los japoneses. Si tomamos el salario mínimo de Japón que está entre 150.000 a 300.000 yenes (4 a 9 mil reales), vamos a gastar mucho menos con carnes que en Brasil donde el salario está en el rango de 1.000 reales. ¿Prefieres ganar 5 mil y pagar 60 reales por un kilo de carne, o ganar mil y pagar 20?
Vale la pena recordar que la carne exportada de otros países para Japón suele ser mucho más barata que la carne producida en Japón, que puede superar los 1.000 yenes por 100 gramos. Este es el principal motivo por el que la gente imagina que la carne en Japón es muy cara.
La carne se utiliza mucho en la cocina japonesa, solo que no se consume como en otros países, donde tienes un plato lleno de arroz y 3 filetes de carne. La carne se utiliza en recetas como el gyudon que es bastante popular en Japón.
En mi opinión y experiencia que tuve en Japón, comí más recetas que tenían carnes que pescados. Entre las recetas que experimenté, me gustaría destacar:
- Nikuman – Pastel cocido relleno de carne.
- Gyudon – Arroz con carne.
- Niku udon – Udon con carne;
- Niku soba – Soba con carne;
- Yakitori – Pincho de carne de pollo o aves.
- Tonkatsu – Empanado de carne de cerdo.
- Gyoza, yakisoba y diversas otras recetas contienen carne;
Así, podemos concluir que:
- La carne en Japón es más barata que en diversos países;
- El salario japonés es más que suficiente para consumir carnes diariamente;
- Los japoneses tienen el costumbre de comer en restaurantes o comprar marmitas;
- Los japoneses tienen oportunidad de consumir diversos platos con carne todos los días;
- La carne importada en Japón es más barata que la carne japonesa;
- La carne se vende en el peso de 100 gramos en lugar de kilo;
- La carne se utiliza bastante en recetas japonesas;
Nombre de las Carnes en Japonés
A continuación tenemos una lista con el nombre de los principales cortes de carne en japonés. Si quieres ver más cortes, recomendamos nuestro artículo con los tipos de carnes y pescado en japonés.
| Acém | 肩ロース | kata roosu |
| Carne en volta da costela | 巴拉 | bara |
| Contra filé de lombo | サーロイン | saaroin |
| Costela e contra filé de costela | リブロース | ribu roosu |
| Costela ponta de agulha | 骨付巴拉肉 | honetsuki baraniku |
| Coxão duro | 外もも | sotomomo |
| Coxão mole | 内もも | uchimomo |
| Cupim | コブ肉 | kobu niku |
| Filé mignon | ヒレ | hire |
| Miolo de alcatra | ランプ | ranpu |
| Músculo | すね | sune |
| Patinho e maminha | しんたま | shintama |
| Peixinho | ミスジ | misuji |
| Pescoço | ネック | necku |
| Picanha | イチボ | ichibo |
| Rabo | テール | teeru |
| Raquete | トンビ | tonbi |
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