เนื้อในญี่ปุ่น - ราคา ความน่าสนใจ และการบริโภค

สื่อมักแสดงราคาเนื้อจากญี่ปุ่นที่สูงเกินจริง และนั่นทำให้หลายคนคิดว่าเนื้อในญี่ปุ่นแพงจนแทบกินไม่ไหว อีกทั้งชาวญี่ปุ่นก็กินเนื้อกันไม่มากด้วย แต่จริงๆ แล้วเป็นอย่างนั้นหรือเปล่า? คนญี่ปุ่นไม่กินเนื้อเพราะมันแพงจริงหรือ? แล้วเนื้อในญี่ปุ่นราคาเท่าไหร่? ในบทความนี้เราจะตอบคำถามนี้และคำถามอื่นๆ ไปพร้อมกัน

หลายคนคิดว่าแค่ญี่ปุ่นเป็นประเทศเล็ก ก็ต้องมีเนื้อที่แพงที่สุดในโลก แน่นอนว่าเนื้อในญี่ปุ่นมีราคาสูงกว่าบราซิล แต่ก็ต้องจำไว้ว่าในหลายประเทศ เช่น แคนาดา เนื้อยังแพงกว่าญี่ปุ่นหรือบราซิลเสียอีก

สารบัญ 4

เนื้อสัตว์ในญี่ปุ่น

ญี่ปุ่นมีชื่อเสียงเรื่องเนื้อพรีเมียมที่ดีที่สุดและแพงที่สุดในโลก เช่น เนื้อโกเบ เพราะเนื้อแบบนี้เองหลายคนจึงคิดว่าเนื้อทุกชนิดในญี่ปุ่นต้องราคา 200 เรียลต่อกิโลกรัม ในความจริง เนื้อแบบนั้นแพงมากไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน แต่เนื้อวัวทั่วไป เนื้อหมู และเนื้อสัตว์ปีกในญี่ปุ่นราคาเท่าไหร่กันแน่?

เราไม่จำเป็นต้องพูดถึงปลาให้มาก เพราะทุกคนรู้ว่าอาหารทะเลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่นอยู่แล้ว แต่การคิดว่าคนญี่ปุ่นกินแต่ปลาเป็นเรื่องที่ผิดมาก ผมอยู่ญี่ปุ่น 30 วัน และกินปลาแค่ 2 ครั้งเท่านั้น

ผมประทับใจกับความหลากหลายของอาหารในญี่ปุ่นมาก การกินเนื้อวัวปริมาณมากทุกวันไม่ใช่เรื่องปกติ แต่คนญี่ปุ่นใช้เนื้อไก่และเนื้อหมูในสูตรอาหารจำนวนมาก

ราคายังไม่ใช่เหตุผลหลักที่ทำให้ดูเหมือนยอดขายเนื้อในญี่ปุ่นต่ำ คนญี่ปุ่นจำนวนมากกินกลางวันนอกบ้านหรือซื้อข้าวกล่อง ทำให้มีโอกาสได้ลองอาหารหลายแบบในแต่ละวัน ถ้าอยากกิน คนญี่ปุ่นสามารถกิน gyudon หรืออุด้ง/โซบะใส่เนื้อได้ทุกวัน

ไม่มีความคิดแบบนั้นว่าถ้าคุณไปญี่ปุ่นแล้วจะกินเนื้อไม่ได้ เนื้อในญี่ปุ่นเข้าถึงได้ง่ายมาก! ผมเคยไป Yakiniku ซึ่งเป็นร้านอาหารที่จ่าย 1,000 เยน แล้วนั่งกินเนื้อและอาหารอื่นๆ ได้ 2 ชั่วโมง แบบบุฟเฟต์ทานไม่อั้น ระหว่างทริปผมก็เห็นบาร์บีคิวที่ทำโดยชาวบราซิลหลายครั้ง

เหตุผลง่ายๆ ที่คนญี่ปุ่นไม่ได้กินเนื้อเหมือนคนบราซิลคือ ไม่ได้มีความจำเป็น อาหารญี่ปุ่นหลากหลายและอุดมสมบูรณ์มากพออยู่แล้ว จึงไม่ต้องกินเนื้อเยอะทุกวัน

เนื้อในญี่ปุ่นราคาเท่าไหร่?

เนื้อในญี่ปุ่นไม่ได้ขายเป็นกิโลกรัม แต่ขายเป็น 100 กรัม ซึ่งโดยทั่วไปมีราคาประมาณ 90 ถึง 500 เยน และอาจสูงกว่านั้นได้ขึ้นอยู่กับเนื้อแต่ละชนิด เช่นเดียวกับในบราซิล เนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีกจะถูกกว่า

ดังนั้นจึงซื้อเนื้อไก่หรือเนื้อหมูได้ในราคาประมาณ 30 ถึง 50 เรียลต่อกิโลกรัม ส่วนเนื้อวัวเริ่มได้ตั้งแต่ราว 50 เรียลต่อกิโลกรัม

ชิ้นส่วนเนื้อในญี่ปุ่น ก็แตกต่างเช่นกัน คนญี่ปุ่นมักใช้เนื้อให้คุ้มทุกส่วน และมักขายเป็นชิ้นหรือในถาด การขายแบบ 100 กรัมไม่ได้แปลว่ากินน้อยลง เพราะของเกือบทุกอย่างในญี่ปุ่นมักขายเป็นปริมาณเล็กอยู่แล้ว เนื่องจากผู้คนกินนอกบ้านบ่อยกว่า

อีกเรื่องที่พบได้บ่อยคือการผสมเนื้อวัวกับเนื้อหมูในผลิตภัณฑ์อย่างเนื้อบด เพื่อให้เข้าใจราคาเนื้อได้ชัดขึ้น ลองดูภาพด้านล่างนี้:

เนื้อในญี่ปุ่นแพงและกินกันน้อยจริงไหม?

ถ้ามองจากเงินในกระเป๋าคนบราซิล มันอาจดูแพง แต่สำหรับคนญี่ปุ่นถือว่าเข้าถึงได้สบาย หากดูค่าแรงขั้นต่ำในญี่ปุ่นที่อยู่ระหว่าง 150,000 ถึง 300,000 เยน (4 ถึง 9 พันเรียล) เราจะใช้เงินกับเนื้อน้อยกว่าบราซิลมาก ซึ่งค่าแรงอยู่แถว 1,000 เรียล คุณอยากได้เงิน 5,000 แล้วจ่ายเนื้อกิโลละ 60 เรียล หรือได้เงิน 1,000 แล้วจ่าย 20?

ต้องจำไว้ว่าเนื้อที่นำเข้าจากประเทศอื่นเข้าสู่ญี่ปุ่นมักจะถูกกว่าเนื้อที่ผลิตในญี่ปุ่นเอง ซึ่งอาจแพงเกิน 1,000 เยนต่อ 100 กรัม นี่คือเหตุผลหลักที่หลายคนคิดว่าเนื้อในญี่ปุ่นแพงมาก

เนื้อถูกใช้บ่อยในอาหารญี่ปุ่นจริงๆ เพียงแต่ไม่ได้ถูกกินเหมือนในบางประเทศที่จานหนึ่งมีข้าวเต็มจานกับเนื้อสามชิ้น เนื้อถูกใช้ในเมนูอย่าง gyudon ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมมากในญี่ปุ่น

จากประสบการณ์ของผมในญี่ปุ่น ผมกินเมนูที่มีเนื้อมากกว่าเมนูปลาเสียอีก เมนูที่ผมลองแล้วอยากยกตัวอย่าง ได้แก่

• Nikuman - ขนมนึ่งยัดไส้เนื้อ
• Gyudon - ข้าวราดเนื้อ
• Niku udon - อุด้งใส่เนื้อ;
• Niku soba - โซบะใส่เนื้อ;
• Yakitori - ไม้เสียบไก่หรือสัตว์ปีก
• Tonkatsu - หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด
• Gyoza, yakisoba และสูตรอื่นๆ อีกมากก็มีเนื้อเป็นส่วนผสม

ดังนั้น เราสรุปได้ว่า:

• เนื้อในญี่ปุ่นถูกกว่าที่หลายคนคิด;
• ค่าแรงในญี่ปุ่นมากพอจะกินเนื้อทุกวัน;
• คนญี่ปุ่นมักกินข้าวนอกบ้านหรือซื้อข้าวกล่อง;
• คนญี่ปุ่นมีโอกาสกินเมนูที่มีเนื้อทุกวัน;
• เนื้อที่นำเข้าในญี่ปุ่นมักถูกกว่าเนื้อญี่ปุ่น;
• เนื้อขายเป็น 100 กรัม แทนที่จะขายเป็นกิโลกรัม;
• เนื้อเป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่นอย่างมาก;

ชื่อเนื้อสัตว์เป็นภาษาญี่ปุ่น

ด้านล่างคือรายการชื่อชิ้นส่วนเนื้อหลักๆ เป็นภาษาญี่ปุ่น หากอยากดูเพิ่มเติม เราแนะนำบทความ ประเภทของเนื้อสัตว์และปลาในภาษาญี่ปุ่น

เนื้อส่วนไหล่	肩ロース	kata roosu
เนื้อรอบซี่โครง	バラ	bara
สันนอก	サーロイン	saaroin
ซี่โครงและสันนอก	リブロース	ribu roosu
ซี่โครงติดกระดูก	骨付バラ肉	honetsuki baraniku
สะโพกส่วนแข็ง	外もも	sotomomo
สะโพกส่วนอ่อน	内もも	uchimomo
เนื้อโหนก	コブ肉	kobu niku
สันใน	ヒレ	hire
สันสะโพก	ランプ	ranpu
เอ็น	すね	sune
เนื้อสะโพกส่วนย่อย	しんたま	shintama
เนื้อใบพาย	ミスジ	misuji
คอ	ネック	necku
พิคานญา	イチボ	ichibo
หาง	テール	teeru
เนื้อส่วนหน้า	トンビ	tonbi