Carne no Japão - Preços, curiosidades e consumo

A mídia costuma mostrar preços exorbitantes das carnes de origem japonesa, e já sabemos que não é comum o consumo diário de carne bovina no Japão. Esses e outros fatores fazem muita gente pensar que, por lá, a carne é absurdamente cara e que os japoneses não comem muito desse alimento. Mas será que isso é mesmo verdade? Será que os japoneses não comem carne porque ela é muito cara? Quanto custa a carne no Japão? Neste artigo, vamos responder a essa e a outras perguntas.

As pessoas acham que, só porque o Japão é pequeno, o país tem a carne mais cara do mundo. É claro que a carne no Japão custa mais do que no Brasil, mas vale lembrar que, em vários países como o Canadá, a carne custa bem mais caro do que no Japão ou no Brasil.

Carne no Japão

O Japão é famoso por ter uma das melhores e mais caras carnes premium do mundo, como a carne Kobe. Por causa dessa fama, muita gente imagina que todas as carnes do Japão custam 200 reais o quilo. Em qualquer lugar do mundo essa carne realmente vai custar uma fortuna, mas quanto custam a carne bovina comum, a carne suína e a carne de aves no Japão?

Não precisamos falar de peixes, porque todo mundo sabe que peixes e frutos do mar fazem parte da culinária japonesa. Mas é errado imaginar que os japoneses comem só peixe. Eu fiquei 30 dias no Japão e só comi peixe 2 vezes.

Eu fiquei impressionado com a enorme variedade de alimentos do Japão. O consumo diário de carne bovina em grande quantidade não é comum, mas eles utilizam bastante carne de aves e suína na maioria das receitas.

O preço não é um dos principais motivos para o baixo número de vendas de carnes no Japão. A maioria dos japoneses almoça fora em restaurantes ou compra uma marmita, e assim tem a oportunidade de experimentar pratos diferentes todos os dias. Se um japonês quiser, pode comer um gyudon (prato coberto de carne) todos os dias, ou um udon/soba com carne.

Não existe essa ideia de que, se você for ao Japão, não vai comer carne. A carne é muito acessível no Japão! Eu fui a um Yakiniku, um restaurante onde você paga 1.000 ienes (30 reais) para ficar 2 horas comendo carnes e diversos outros alimentos, uma espécie de rodízio. Durante minha viagem, presenciei vários churrascos feitos por brasileiros.

O simples fato de os japoneses não consumirem carne como nós, brasileiros, é porque não existe necessidade. A culinária japonesa é rica e diversa demais para haver necessidade de consumir muita carne todos os dias.

Quanto custa a carne no Japão?

A carne no Japão não é vendida no quilo, mas em 100 gramas, que costumam custar entre 90 e 500 ienes, mas podem ultrapassar esse valor dependendo da carne. Assim como no Brasil, a carne suína e a de aves são mais baratas.

Sendo assim, é possível comprar carne de frango ou de porco com preços entre 30 e 50 reais o quilo. A carne bovina pode ser encontrada a partir de 50 reais o quilo.

Os cortes das carnes no Japão também são diferentes. Os japoneses costumam aproveitar toda a carne, que costuma ser vendida picada ou em bandejas. O fato de a carne ser vendida de 100 em 100 gramas não significa que seja pouco consumida. Na verdade, quase tudo no Japão é vendido em pequenas quantidades, justamente porque as pessoas comem mais fora de casa.

Outra coisa comum é a mistura de carne bovina com suína em produtos como carne moída. Para entender melhor o preço das carnes, veja a imagem abaixo:

A carne no Japão é cara e pouco consumida?

Parece caro para o bolso brasileiro, mas é um valor totalmente acessível para o bolso dos japoneses. Se pegarmos o salário mínimo do Japão, que fica entre 150.000 e 300.000 ienes (4 mil a 9 mil reais), vamos gastar muito menos com carnes do que no Brasil, onde o salário está na faixa de 1.000 reais. Você prefere ganhar 5 mil e pagar 60 reais por um quilo de carne, ou ganhar mil e pagar 20?

Vale lembrar que a carne exportada de outros países para o Japão costuma ser muito mais barata do que a carne produzida no Japão, que pode passar de 1.000 ienes por 100 gramas. Esse é o principal motivo de as pessoas imaginarem que a carne no Japão é muito cara.

A carne é muito utilizada na culinária japonesa, sim. Ela só não é consumida como em outros países, onde você tem um prato cheio de arroz e 3 bifes de carne. A carne é utilizada em receitas como o gyudon, que é bastante popular no Japão.

Na minha opinião e experiência que tive no Japão, eu comi mais receitas que possuíam carne do que peixes. Dentre as receitas que experimentei, gostaria de destacar:

• Nikuman - Pão cozido recheado de carne.
• Gyudon - Arroz com carne.
• Niku udon - Udon com carne;
• Niku soba - Soba com carne;
• Yakitori - Espetinho de carne de frango ou aves.
• Tonkatsu - Empanado de carne de porco.
• Gyoza, yakisoba e diversas outras receitas contêm carne;

Assim, podemos concluir que:

• A carne no Japão é mais barata do que em diversos países;
• O salário japonês é mais que suficiente para consumir carne diariamente;
• Os japoneses têm o costume de comer em restaurantes ou comprar marmitas;
• Os japoneses têm oportunidade de consumir diversos pratos com carne todos os dias;
• A carne importada no Japão é mais barata do que a carne japonesa;
• A carne é vendida em porções de 100 gramas em vez de quilo;
• A carne é bastante utilizada em receitas japonesas;

Nome das Carnes em Japonês

Abaixo temos uma lista com o nome dos principais cortes de carne em japonês. Caso queira ver mais, recomendamos nosso artigo com os tipos de carnes e peixe em japonês.

Acém	肩ロース	kata roosu
Carne em volta da costela	バラ	bara
Contra filé de lombo	サーロイン	saaroin
Costela e contra filé de costela	リブロース	ribu roosu
Costela ponta de agulha	骨付バラ肉	honetsuki baraniku
Coxão duro	外もも	sotomomo
Coxão mole	内もも	uchimomo
Cupim	コブ肉	kobu niku
Filé mignon	ヒレ	hire
Miolo de alcatra	ランプ	ranpu
Músculo	すね	sune
Patinho e maminha	しんたま	shintama
Peixinho	ミスジ	misuji
Pescoço	ネック	necku
Picanha	イチボ	ichibo
Rabo	テール	teeru
Raquete	トンビ	tonbi