일본의 고기 - 가격, 궁금증, 소비

미디어는 종종 일본산 고기의 터무니없이 높은 가격을 보여 줍니다. 그래서 많은 사람들은 일본에서 고기는 늘 너무 비싸고, 일본인들은 고기를 많이 먹지 않는다고 생각합니다. 하지만 정말 그럴까요? 일본에서 고기는 정말 그렇게 비쌀까요? 이 글에서는 그 질문과 함께 몇 가지 궁금증을 정리해 보겠습니다.

사람들은 일본이 작기 때문에 세계에서 가장 비싼 고기를 가진 나라라고 생각하곤 합니다. 물론 일본의 고기는 브라질보다 비싼 경우가 많지만, 캐나다처럼 일본이나 브라질보다 더 비싼 고기를 파는 나라들도 있다는 점은 기억할 만합니다.

일본의 고기

일본은 세계적으로 유명한 프리미엄 고기, 특히 고베 소고기로 잘 알려져 있습니다. 그래서 사람들은 일본의 모든 고기가 1kg에 200레알(약 4만 5천 원) 정도라고 상상하곤 합니다. 물론 그런 고기는 어디서나 비싸지만, 일본에서 일반 소고기와 돼지고기, 닭고기는 실제로 얼마나 할까요?

생선 이야기는 길게 하지 않아도 됩니다. 생선과 해산물이 일본 요리의 일부라는 사실은 누구나 알고 있으니까요. 하지만 그렇다고 해서 일본인들이 생선만 먹는다고 생각하는 건 잘못입니다. 저는 일본에 30일 머무는 동안 생선을 두 번만 먹었습니다.

일본의 음식 종류는 정말 다양해서 많이 놀랐습니다. 소고기를 매일 많이 먹는 편은 아니지만, 닭고기와 돼지고기는 대부분의 요리에 꽤 자주 들어갑니다.

일본에서 고기 소비가 적어 보이는 이유가 가격만은 아닙니다. 많은 일본인들은 점심을 식당에서 먹거나 도시락을 사 먹기 때문에 매일 다른 요리를 맛볼 기회가 있습니다. 마음만 먹으면 규동이나 고기 우동, 고기 소바를 매일 먹는 것도 가능합니다.

일본에 가면 고기를 못 먹는다는 생각은 전혀 맞지 않습니다. 일본에서는 고기를 아주 쉽게 찾을 수 있습니다. 저는 야키니쿠 식당에 갔는데, 1,000엔 정도 내고 2시간 동안 고기와 다양한 음식을 마음껏 먹을 수 있었습니다. 말하자면 무한리필에 가까운 방식입니다. 여행 중에는 브라질 사람들이 운영하는 바비큐도 여러 번 보았습니다.

일본인들이 우리 브라질 사람들처럼 고기를 먹지 않는 단순한 이유는 필요가 없기 때문입니다. 일본 요리는 워낙 풍부하고 다양해서 매 끼니 많은 고기를 넣지 않아도 충분합니다.

일본에서 고기는 얼마나 할까요?

일본의 고기는 보통 100g 단위로 판매됩니다. 가격은 부위에 따라 크게 달라지고, 닭고기와 돼지고기는 보통 고급 소고기보다 저렴합니다.

부위별 포장 방식도 조금 다릅니다. 일본에서는 고기를 잘게 썰어 판매하거나 트레이에 담아 파는 경우가 많습니다. 그렇다고 해서 소비가 적다는 뜻은 아닙니다. 일본에서는 많은 사람들이 외식을 자주 하기 때문에 작은 포장 단위가 오히려 자연스럽습니다.

또 흔한 방식 중 하나는 다진 고기처럼 소고기와 돼지고기를 섞어 판매하는 것입니다. 가격 차이를 더 잘 이해하려면 아래 이미지를 보면 됩니다.

일본의 고기는 비싸고, 많이 먹지 않을까요?

브라질 사람의 기준으로 보면 가격이 높아 보일 수 있지만, 일본에서는 충분히 감당 가능한 수준입니다. 중요한 것은 현지 소득 수준과 식습관입니다.

일본에서 수입 고기는 보통 일본산 고급 소고기보다 더 저렴합니다. 그래서 많은 사람이 일본의 고기는 전부 비싸다고 생각하게 됩니다. 하지만 실제 주방에서 고기는 여전히 많이 쓰이고, 브라질과는 다른 방식으로 활용될 뿐입니다.

고기는 일본 요리의 여러 가지 메뉴에 들어갑니다. 대표적인 예가 바로 일본에서 아주 인기 있는 규동입니다.

저는 일본에서 생선보다 고기가 들어간 요리를 더 많이 먹었습니다. 제가 맛본 요리 중에서는 다음을 특히 꼽고 싶습니다.

• 니쿠만 - 고기로 속을 채운 찐 빵.
• 규동 - 고기가 올라간 밥.
• 니쿠 우동 - 고기 우동;
• 니쿠 소바 - 고기 소바;
• 야키토리 - 닭고기 또는 가금류 꼬치.
• 돈카츠 - 튀긴 돼지고기 커틀릿.
• 교자, 야키소바 등 여러 요리에도 고기가 들어갑니다;

그래서 이렇게 정리할 수 있습니다.

• 일본의 고기는 많은 사람이 생각하는 것보다 저렴합니다;
• 일본에서는 고기를 일상에서 쉽게 찾을 수 있습니다;
• 일본인들은 자주 외식하고 다양한 요리를 즐깁니다;
• 고기는 대개 더 큰 요리의 일부로 쓰입니다;
• 수입 고기는 일본산 고급 고기보다 저렴한 경우가 많습니다;
• 고기는 보통 100g 단위로 판매됩니다;
• 고기는 일본 요리에서 아주 흔한 재료입니다;

일본어로 본 고기 부위 이름

아래에는 주요 고기 부위의 일본어 이름을 정리했습니다. 더 보고 싶다면 일본어로 보는 고기와 생선 종류 글도 함께 보시면 좋습니다.

어깨 부위	肩ロース	kata roosu
갈비 주변 살	バラ	bara
등심	サーロイン	saaroin
갈비와 등심	リブロース	ribu roosu
뼈가 붙은 갈비	骨付バラ肉	honetsuki baraniku
우둔 바깥쪽	外もも	sotomomo
우둔 안쪽	内もも	uchimomo
혹덩이살	コブ肉	kobu niku
안심	ヒレ	hire
채끝 윗부분	ランプ	ranpu
사태	すね	sune
뒷다리살	しんたま	shintama
부채살	ミスジ	misuji
목살	ネック	necku
채끝 덧살	イチボ	ichibo
꼬리	テール	teeru
앞다리 부위	トンビ	tonbi